1樓：我是剛崗的
阜寧大糕，又名玉帶糕，產於中國散文之鄉——江蘇省鹽城市阜寧縣，糕片白如雪，柔如雲，卷得起、放得開、燒得著(用火能點著)，上口香甜、滋潤細軟、營養豐富、老幼皆宜。主要以糯米粉精製而成。
2樓：匿名使用者
作為一個地道的山西人，今天我就給您介紹介紹我們山西的名吃——刀削麵。說起山西刀削麵，相信聽說過的朋友很多，吃過的也不少，可是知道這刀削麵來歷的人可能就不太多了。相傳,當年元朝建立後，為防止「漢人」造反起義，統治者規定十戶人家用一把菜刀，做飯時輪流使用。
追蹤溯源太原電視臺記者 藥童：一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成麵糰，讓老漢取刀。(插畫面)結果刀被別人取走，老漢只好返回，在回家路上，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷裡。
回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個削麵吃吧！
老婆婆有點生氣就埋怨老頭說，你這是瞎侃！用我們山西的方言講，侃就是胡吹的意思。結果這個侃提醒了老漢，他拿起鐵片跑到外面石頭上磨了幾下，然後把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁，大家一嘗，味道還不錯，於是這種砍面的方法就一傳十十傳百地傳開了。
經過多次改革之後就變成現在的山西刀削麵。「刀削麵」的面！麵點師：
選面要精 需要中精粉 水和麵的比例一般是一斤面三兩水 水溫是四季水 冬暖夏涼 春秋溫 活的時候先把面打成穗子 然後再揉在一起 注意水不能加多了 而且還不能一次性加 活完以後講究盆光 面光 手光 然後拿溼毛巾蓋好 餳半個小時繼續揉 為什麼要用溼毛巾蓋呢 為了不讓它風乾 而且也餳得快 它在餳的過程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切開以後 中間沒有氣眼就可以了 這樣削出的面 光滑 吃起來精到 而且煮的時候不容易斷條)記者現場： 俗話說，工欲善其事，必先利其器。現在面活好了，要做地道的刀削麵，刀的選擇是個關鍵。
刀削麵的刀不同於平常切萊的刀，而是特製的弧形削刀。「刀削麵」的刀麵點師 (插畫面)這個刀是刀砍面的刀 是最原始的 這個是家用刀 彎刀 這個是最常用的 這個是鉤刀 這個削出來的面比較長而且還細 現在發展成雙鉤刀 一刀出兩根面 這個刀上粘麵糰是為什麼？ 粘麵糰是控制面的方向 如果沒有面團 削得時候面就掉到後面了 有這個麵糰在這擋著 削出的麵條順著麵糰直接就飛到鍋裡了 這個是最常用的刀 削的時候一刀趕一刀 一稜趕一稜 削出來的面是呈柳葉 三稜形的 它有兩個面 但是三個刀口 有句成語兩面三刀就是由它而來的 這個是什麼刀 削得時候還要用木板 是鉤刀 也稱板面 因為這個刀削出來的面要長 所以託在板上才能體現出它的優勢 這個是一刀出兩根面的雙鉤刀 比鉤刀快 看上去更神祕 削一刀出兩根面如果說吃刀削麵是飽了口福，那麼**刀削麵無疑就是飽了眼福。
削出的刀削麵，一片連一片，好像流星趕月，在空中劃出道道弧形白線，面片落進湯鍋，湯滾面翻，又好像銀魚戲水，煞是好看。有一首詩這樣描寫：「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。
」高明的廚師，每分鐘能削一百多刀，每個面片的長度，恰好都是六寸。記者現場： 當一碗熱騰騰的刀削麵端上來的時候，決定著這碗麵是否好吃最關鍵就是滷料了。
滷料又叫 「調和」或「澆頭」，上到雞鴨魚肉，下到油鹽醬醋都可以入料，所以又有「一樣面百樣吃」的說法。 哪怕您每天吃一樣滷，都能保證您三個月不重樣-------
說起山西刀削麵，相信聽說過的朋友很多，吃過的也不少，可是知道這刀削麵來歷的人可能就不太多了。相傳,當年元朝建立後，為防止「漢人」造反起義，統治者規定十戶人家用一把菜刀，做飯時輪流使用。追蹤溯源太原電視臺記者 藥童：
一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成麵糰，讓老漢取刀。(插畫面)結果刀被別人取走，老漢只好返回，在回家路上，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。
可是刀沒取回來，老漢忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個削麵吃吧！老婆婆有點生氣就埋怨老頭說，你這是瞎侃！
用我們山西的方言講，侃就是胡吹的意思。結果這個侃提醒了老漢，他拿起鐵片跑到外面石頭上磨了幾下，然後把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁，大家一嘗，味道還不錯，於是這種砍面的方法就一傳十十傳百地傳開了。經過多次改革之後就變成現在的山西刀削麵。
「刀削麵」的面！麵點師：選面要精 需要中精粉 水和麵的比例一般是一斤面三兩水 水溫是四季水 冬暖夏涼 春秋溫 活的時候先把面打成穗子 然後再揉在一起 注意水不能加多了 而且還不能一次性加 活完以後講究盆光 面光 手光 然後拿溼毛巾蓋好 餳半個小時繼續揉 為什麼要用溼毛巾蓋呢 為了不讓它風乾 而且也餳得快 它在餳的過程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切開以後 中間沒有氣眼就可以了 這樣削出的面 光滑 吃起來精到 而且煮的時候不容易斷條)記者現場：
俗話說，工欲善其事，必先利其器。現在面活好了，要做地道的刀削麵，刀的選擇是個關鍵。刀削麵的刀不同於平常切萊的刀，而是特製的弧形削刀。
「刀削麵」的刀麵點師 (插畫面)這個刀是刀砍面的刀 是最原始的 這個是家用刀 彎刀 這個是最常用的 這個是鉤刀 這個削出來的面比較長而且還細 現在發展成雙鉤刀 一刀出兩根面 這個刀上粘麵糰是為什麼？ 粘麵糰是控制面的方向 如果沒有面團 削得時候面就掉到後面了 有這個麵糰在這擋著 削出的麵條順著麵糰直接就飛到鍋裡了 這個是最常用的刀 削的時候一刀趕一刀 一稜趕一稜 削出來的面是呈柳葉 三稜形的 它有兩個面 但是三個刀口 有句成語兩面三刀就是由它而來的 這個是什麼刀 削得時候還要用木板 是鉤刀 也稱板面 因為這個刀削出來的面要長 所以託在板上才能體現出它的優勢 這個是一刀出兩根面的雙鉤刀 比鉤刀快 看上去更神祕 削一刀出兩根面如果說吃刀削麵是飽了口福，那麼**刀削麵無疑就是飽了眼福。削出的刀削麵，一片連一片，好像流星趕月，在空中劃出道道弧形白線，面片落進湯鍋，湯滾面翻，又好像銀魚戲水，煞是好看。
有一首詩這樣描寫：「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。」 滷料又叫 「調和」或「澆頭」，上到雞鴨魚肉，下到油鹽醬醋都可以入料，所以又有「一樣面百樣吃」的說法。
哪怕您每天吃一樣滷，都能保證您三個月不重樣-------
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