1樓：周小小小亞
醃製羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。
製作羊肉烤串的方法步驟如下：
第一步：牛肉先切成牙籤長的大小方塊。
第二步：然後將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。
第五步：然後再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜。
第七步：燒一壺開水，燙洗竹籤消毒。
第八步：把醃好的牛肉用牙籤依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出醃製牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續烤。
第十二步：牛肉串烤熟後取出撒上適量的白芝麻即可。
2樓：匿名使用者
做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要選用較好的牛肉，還要注意手法
首先我先介紹一下醃製牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太后；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。
3樓：雲南新東方烹飪學校
用料 主料牛肉500g 調料食鹽適量味精適量生抽適量調和油適量洋蔥適量元貞糖適量白酒適量生粉適量 燒烤牛肉的做法 1.牛肉洗淨，切成片備用 2.用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味 3.
加入鹽和白糖醃 4.倒入適量白酒，這樣會比較香 5.加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻 6.
加少許洋蔥提味，醃50分鐘 7.電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎 8.依個人喜好幾成熟，翻一面煎 9.
用生菜卷著胡蘿蔔和牛肉就可以吃
4樓：林夕的微笑
主料牛肉:適量
摺疊編輯本段輔料
花生油:適量
蛋清:適量
白酒:適量
味精:適量
生抽:適量
澱粉:適量
摺疊編輯本段烹飪步驟
1:牛肉洗淨，切成片備用
2:用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味3:加入鹽和白糖醃
4:倒入適量白酒，這樣會比較香
5:加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻6:加少許洋蔥提味，醃50分鐘
7:電餅鐺預熱，塗上一層油，牛肉攤平煎
8:依個人喜好幾成熟，翻一面煎
9:用生菜卷著胡蘿蔔和牛肉就可以吃
5樓：匿名使用者
第一步，準備牛肉。
把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。
6樓：雲南新東方烹飪學校
肉類醃製方法:用刀劃幾下以便入味,放醬油、鹽、黑胡椒面、蔥、姜、醃製一天,期間充分為它按摩n次.烤時刷蜂蜜,最後根據口味撒上孜然和辣椒粉即可,也還可以放些辣醬、蒜蓉醬、酸辣醬等等,具體依照個人口味新增。
7樓：匿名使用者
用生啤醃製能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒醃製是為了啤酒花的那股味道。真正要醃製出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉醃製出來的肉就很嫩。
如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起醃製牛肉（專業心得哦），保證嫩。
8樓：匿名使用者
燒烤式吃法：1，胡椒、生抽、糖，醃製1小時即可，然後上烤盤刷油直接烤制即可。2,油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較嫩。
一般醃製半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用乾粉蘸料，這個能在市場買到。其實一般買肉的地方都有烤肉的拌料，你買一點直接拌肉就好了，不用自己弄那麼麻煩。
9樓：卷代佛
烤肉串的話，牛肉洗淨切塊，生薑切塊拍破，大蔥段拍破，加料酒，鹽（少許），嫩肉粉，胡椒粉，生抽醬油少許，十三香，拌勻，醃製一到兩個小時，然後串，還有一種就是用燒烤汁醃，一般賣調料的店有賣的，自己加點料酒和姜蔥就行了
10樓：匿名使用者
材料牛肉，蒜蓉，橄欖油，烤肉醬，黑椒粉，蔥，鹽適量做法1.烤箱上下火240度 預熱5分鐘，然後放牛肉進去烤5分鐘。
2.用蒜蓉、橄欖油、烤肉醬、黑椒粉、蔥花和適量的鹽調了個烤肉醬，5分鐘後醬烤肉醬蓋在牛肉上。
3.再烤十五分鐘。可能時間掌握有問題，烤出來的肉有點韌了，下次調整時間再試試
11樓：a山巔之最
1:牛肉買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.
12樓：嘻嘻哈
你要是不會的話，建議你去超市買現成的醃料。
13樓：失去邇、那時我無能為力
黑椒或者黑椒汁都可以，
牛肉串怎麼醃製
14樓：aa小五
用料:牛肉一
copy公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生薑粉少許 、澱粉一勺 、油適量
做法1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗乾淨。
2,控幹水，肉質有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹籤提前浸入水中過夜，防止烤後變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許澱粉抓勻，用竹籤串起來就完成了。
小貼士如果想要更嫩一點，醃製時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。
15樓：那些年的二貨
牛肉串bai醃製方法：
1）將牛肉du切片，然後將牛肉片zhi上用刀斬一斬（dao但不要斬斷）；
2）將牛肉內
片放入容器中容，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
擴充套件資料
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
16樓：劉世媛
牛肉串製作方抄法：
1.鮮牛bai肉，切片，加鹽，辣椒粉du，zhi花椒粉，孜然粉，生抽。dao
2.放點生抽拌勻醃製二小時。芽籤消毒。醃好的牛肉用芽籤串起。
3.鋪地烤盤上刷上油，放進烤箱，上下火烤15分鐘後翻面刷油再烤十五分鐘。
17樓：商芙林丙
材料bai牛肉400克，鮮蘑菇du150克，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，烤zhi肉醬、醬油、糖dao、紹酒、黑胡椒、蒜版末各適量。權烤鮮菇牛肉串的做法
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻醃15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗淨，胡蘿蔔洗淨切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹籤。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
材料牛肉餡500g，洋蔥碎100g，酸黃瓜(切小丁)2個，雞蛋1枚，燕麥片3湯匙45g，馬鬱蘭碎1茶匙5g，鹽1茶匙5g，黑胡椒碎1/2茶匙3g，香草黃油12g，油2湯匙30ml
18樓：手機使用者
烤牛肉的來做法：
1. 酒15克、醬油源15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；
3. 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗淨，切下菇蒂；
6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
19樓：lin林娜鑫
如何在家醃製烤肉串呢？星級酒店的烤肉祕方讓你一學就會
20樓：嚴正平無靜
建議你醃一醃bai，因為牛肉有點牛du騷味，而且現zhi在夏天肉容易變味dao。醃肉要看個人口
21樓：英朗
挺複雜。。。自己做不一定好吃，建議買超市袋裝。。。直接炸或烤進行了。。。
22樓：櫛風沐雨
1.把肉
用清水bai洗淨，稍微控du下水。
2.把肉切成塊，zhi大小均勻即dao可。內不要太大2cm左右的容塊就好。
3.把肉放入盆裡，加入調料。（配料：洋蔥，姜，蒜，鹽，雞精，孜然，辣椒麵，少許醬油，少許料酒，少許澱粉）把調料一起加進去攪拌。
這樣放在冰箱裡醃製1個小時左右就好了。
23樓：瑞爺
牛肉串材料
牛肉100公克，竹籤適量，雲南滷汁600㏄做法1.牛肉略沖洗瀝乾，切薄片狀，再以竹籤串起備用。
2.取鍋，加入雲南滷汁煮至滾沸，再放入作法1的牛肉串略燙約60秒即可。
24樓：匿名使用者
1.把肉用清水洗淨，稍微控下水。
2.把肉切成塊，大小均勻即可。不要太大2cm左右的塊就好。
內3.把肉放入盆裡，加容入調料。（配料：
洋蔥，姜，蒜，鹽，雞精，孜然，辣椒麵，少許醬油，少許料酒，少許澱粉）把調料一起加進去攪拌。
這樣放在冰箱裡醃製1個小時左右就好了。
牛肉上標明的調理醃製什麼意思，醃製牛肉的祕訣
說明他是放好調料之後醃製而成，使用醃製品 牛肉上面標明的調理醃製，這一般都是指的是熟牛肉。是熟牛肉的鹽醃製制熟辦法。你可以根據自己的口味來選擇買或不買。調理醃製應該適用各類的調味品，醃過的牛肉 調理醃製就是說他們經過配比醃製過的食物。牛肉上面標有這個的，說明這個牛肉是牛肉乾來的。標明的調理醃製，是指...
牛肉火鍋要些什麼配料，請問潮汕牛肉火鍋底湯是怎麼做的，要呢些配料呢？
牛肉500克麻椒20克 花椒也可 小紅尖椒20克 乾的那種也可以 食用油，鹽，味精或雞精 當然有雞湯或者鴨湯那就完美了 首先把食用油加熱到6 7成熱 經常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬不要把手伸進去試驗呵呵 把辣椒和麻椒 花椒 放進去不要讓它煳了 大概也就是10秒左右 然後把牛肉放進去同時把...
醬牛肉都要用什麼材料，做醬牛肉的配料都需要哪些
食材準備 牛腱子半個 蔥姜適量 糖3勺 鹽2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3個 桂皮1段 水1升 草果5g 山奈5g 砂仁5g 多香果5g 小茴香5g。步驟 1 將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。2 牛腱子兩頭的牛筋是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起滷，別有一...