1樓：分隨後的很快樂
紅燒茄子是一道特色傳統菜餚，鮮香適口，外酥裡嫩，也是地道的家常菜。平常大魚大肉吃膩了，紅燒茄子就是一種相當不錯的選擇，不僅香味濃郁而且超級下飯。 茄子，想必很多人都愛吃。
現在又是茄子大量上市的季節，新鮮好吃，**也實惠。而且茄子的營養價值也比較高，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
尤其是紫茄子，營養更高。
今天分享一道紅燒茄子，鮮香適口，味美多汁，是一道很多人都愛吃的菜。但是很多人都感覺這是一道比較有難度的菜，只是感覺飯店裡做的很好吃，而自己回家做就做不出那種美味。其實，做法很簡單，茄子要想好吃，必須過油，炸過之後炒起來才好吃，這是關鍵一步
對於過油的菜，自己在家做，吃起來才更放心。所以喜歡這道菜的小夥伴趕快學起來吧。
1，茄子洗淨，切成條狀，不要切得太細。紅椒洗淨，切成稍微粗一點的紅椒絲。小蔥洗淨切段，姜切絲，蒜切末。
2，鍋內加油，油量為沒過茄子即可，大火把油燒至7、8成熱，倒入茄子大火翻炸。 3，茄子馬上要炸好時，倒入紅椒絲。大火炸10秒鐘左右，用漏勺把茄子和紅椒全部撈出，瀝乾油分。
4，把鍋內的油全部倒出，把蔥、姜、蒜放入鍋內小火煸炒出香味。 5，倒入炸好的茄子和紅椒大火快速翻炒均勻。 6，加鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖調味調色，翻炒均勻後再加水澱粉勾芡。
7，鮮香美味的紅燒茄子就做好了，說實話，搭配什麼主食都好吃，特別下飯。
小貼士1，炸茄子油溫一定要高，這樣茄子才不會吸收那麼多的油，吃起來才會香而不膩。
2，炸好的茄子就已經熟了，所以在炒的過程中一定要大火快炒，炒時間長了茄子就沒型了。
2樓：江江問問從
將茄子切成滾刀塊，把茄子放到盆中，放入鹽，醃製十分鐘後撈出，將茄子纂幹水分後備用，準備一個碗，放入蒜片，老抽，糖，加水備用，炒鍋加油燒熱，放入茄子，炸至表面金黃後倒入調好的醬汁，中火燉十分鐘後，大火收汁出鍋盛盤就可以了。
3樓：露露臉露露臉露
首先要準備好原材料。蔥薑蒜末，先放入蒜末炒香，放入大量的油，等油熱了以後，再放入茄子，這樣子炒出來的茄子非常好吃。
4樓：大瑩
茄子切成塊後，裹上一層澱粉，放入七成熱的油鍋中炸到外皮酥脆，然後撈出。鍋中放入西紅柿和紅燒醬，燉著到粘稠後倒入茄子，然後加入食鹽等調味品，均勻的裹好之後，就可以出鍋了。
燒茄子怎麼做的像飯店的一樣好吃
5樓：廣州市唐三鏡企業管理****
提供燒茄子的做法給你，可以試試：
材料：200克的長茄子，2瓣蒜，5個幹辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。
做法：1、將適量的茄子清洗乾淨去蒂，然後再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗乾淨，要將其邊上的老筋去掉，然後折成小段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
看飯店裡面是怎麼做紅燒茄子的，做法就是這麼簡單
6樓：匿名使用者
飯店裡面紅燒茄子的做法食材如下：
主料：茄子1個。
輔料：鹽3克、麵粉
內10克、食用油160毫升、蔥段適量容、生薑絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。
做法步驟：
1、茄子洗淨切塊，放入鹽醃製出水分。
2、往茄子加入麵粉拌勻。
3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。
4、另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻，並加入蒜末、香菜、姜蔥即可。
5、美味的紅燒茄子即製作完成，出鍋裝盤即可享用。
7樓：植物網
圓茄子1個
蒜適量食用油適量
糖2大勺
雞精1小勺
香油適量
青辣椒回1個
番茄醬適量
玉米澱粉適答量
鹽2小勺
老抽2小勺
紅燒茄子的做法步驟
1準備食材。
2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
飯店紅燒茄子的做法
8樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
9樓：
紅燒茄子這樣做，好吃
10樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
11樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
12樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
14樓：匿名使用者
主料長茄子1個 青紅椒各半個
香菜1顆 蒜瓣5個
輔料蔥姜適量 鹽2克
雞精1克 糖2克
老抽5克 生抽10克
醋2克 水澱粉10克
香油少許
魯味紅燒茄子的做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。
3. 茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
4. 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
5. 鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
6. 原鍋留少許底油爆香蔥姜。
7. 倒入青紅椒翻炒均勻
8. 倒入炸好的茄子翻炒。
9. 倒入調好的料汁翻炒均勻。
10. 淋入少許香油。
11. 翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
15樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
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