幹黃花菜的泡發方法比較簡單，一般直接用清水泡半個小時左右即可，如果趕時間可以用溫開水泡，具體方法如下：
1、準備一個盆子，放入涼水，把幹黃花菜放裡面泡發半小時;
2、把泡發的水倒掉，去除異味;
3、再用涼水繼續泡發黃花菜;
4、黃花菜泡發兩小時以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟;
5、把泡發好的黃花菜擇去頂部的硬梗和雜質，摘洗乾淨即可用於烹飪菜餚。
小貼士：如果買的黃花菜顏色為橙色、金黃色，很可能帶有過量的二氧化硫，建議多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。
1、眼觀
菜色黃亮，身條長而粗壯，條杆粗細均勻者為佳;菜色深黃，略帶微紅，身條略短瘦，條擰不夠均勻者為中等品;菜色黃帶褐，身條瘦短捲縮、長短很不均句、含布泥沙者為次品。
2、手握
把黃花菜用手抓起來握緊，手感柔軟有彈性，鬆開很快鬆散的，說明身幹，水分少，質好;如鬆開後不易散開的說明身潮，水分較多;如鬆手時有粘手感覺的，說明已開始變質。
3、鼻聞
聞黃花菜時有清香味的民好;有硫磺昧的是過薰貨;有黴氣的是變質貨;有煙味的是串煙嚴重的。
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