1樓：子小媛
陝西的麵食為什麼在十大面中沒有身影？宣傳是一個方面，但更重要的是陝西無法推選出一個能讓陝西人都信服的代表麵食，因為太多了！下面以中部的關中地區為例。
臊子面應該比較廣為周知，可你知道陝西有多少種臊子面？各地的臊子都指什麼？最有名的應該是岐山臊子面，岐山所在的寶雞市縣縣都有臊子面，縣與縣之間從吃法到做法都存在差異。
寶雞地區的臊子是專指特製的肉，由於做法獨特可以久儲不壞。岐山臊子面的湯中有辣面，扶鳳臊子面油大卻沒有辣面等等不一而論，岐山臊子面要用當地特有的軋面，其它多以手擀麵為主，以手工掛麵和機制面為輔。類似的做法包括咸陽市的部分地區。
西安市的灞橋區和長安區的臊子面截然不同，這裡的臊子是指肉菜合炒的菜，灞橋區調製的湯需要勾芡，長安區卻不需要。戶邑區的臊子面口味偏西府口味。被稱為最有歷史的方便麵是禮泉縣的烙面和合陽縣的踅面，禮泉的以澆湯吃為主，合陽以幹拌吃為主。
陝西的很多面食加工工藝繁瑣複雜，如岐山的軋面、擀麵皮、烙麵皮，禮泉的烙面，彬州市的御面，合陽的踅面，很多需要經過和麵、洗面、沉澱、發酵、熬製、擀制、蒸制等工序，過程冗長，個別工序要求極高。
陝西三千八百萬人，關中兩千二萬人，說陝西面。陝北羊肉面，抿節，餄餎面，陝南小眾連鍋片，這些都不提，單點兩千二百萬人同吃的午飯，不論油潑，幹拌，臊子湯，蘸水的，還是寬如褲帶，厚若驢蹄剝筋，薄的象紙，窄的龍鬚，長有丈許，短小豆狀……不一而足。單以西安市區三四萬家麵食館子，工商登記資料為準，午飯如同打仗而言，麵食的號召力，絕對在全國，是無出其右的。
走過中國絕多省會城市，部分省市地區，對於榜單上吃喝，絕多吃過，象鍋蓋面，燃面，x灶面，在南京到上海一線呆了兩年多，說實話，只記住了雪菜肉絲麵和大排面，全然沒有北方冬小麥的麥面本香味。至於本地人吃不吃，在江南水鄉的地位，也就是一碟鹹菜而己，見識過建國路省委雍村飯堂，一盆幹拌扯麵當主食招呼北京客人的尷尬場面。
2樓：匿名使用者
西面食把每一種面都做異乎尋常，都付與了深厚的文明，就像陝西的史書一樣。
3樓：cherry範
中國十大面條在由中國商務部、中國飯店協會等舉辦的中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上評出的十種麵條。
4樓：邸衣
那是因為陝西人喜歡吃麵只是因為他吃了比較耐飽
5樓：
陝西主要是麵食，種類繁多，沒有非常有特色的那種，不好選擇其中一樣入選。
6樓：檸檬我超能
因為陝西面的種類太多了，五花八門的，每一種都很好吃，難以選擇
7樓：哈h呵呵
可能是陝西面食太美味了，被珍藏起來了，所以就沒有咯。
8樓：弟弟行為呵
是因為陝西面食種類太多，很多都很好吃，沒有辦法選
9樓：啦啦啦啦
陝西面食種類複雜，都太好吃了，難以選擇出來，所以沒入選
10樓：公司新文學
種類太多，而且每樣都可口，所以沒法評選
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