1樓：匿名使用者
因為你買的可可粉是低度鹼化的，ph值一般在6.8--7.2之間，所以你用ph試紙之類的東西是測不出來的，天然的可可粉沒經過鹼化的話ph值一般是5.
0-5.9之間的，偏酸性的，比較好辨認。還有，一般來說可可粉是鹼化程度越高，顏色越深的。
我是**adm可可粉的。
2樓：
可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可製品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅，將可可餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。公司可提供各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。
可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用於巧克力和飲料的生產。 製造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有新增其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 並不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕, 由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力
3樓：匿名使用者
但不知道用的可可粉是鹼化的還是非鹼化的呢？搜了很多都沒見到確切的答案，鹼化可可粉用途很多，大部分含可可粉的食物都可以用鹼化可可粉來做。做巧克力
巧克力粉和可可粉有什麼區別？
4樓：繁華有一夢
可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，裡面加了很多其他的東西。
巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。
可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕、餅乾中新增；而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因為水氣而變化顏色及口感。
巧克力粉在製作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中新增了糖及油脂，而食用時放在口中自然溶化的是較純的品質，較差的是如嚼蠟油般的口感。儲存巧克力要控制在溫度在15-18°c及溼度55-65%，且不要存放太久否則會失去原有風味過期或儲存不良的巧克力加熱冷卻後無法凝固，只會成稠狀，完全失去口感。
在使用巧克力時，先將巧克力切碎再放入隔水加熱的巧克力加熱鍋中，攪拌深化至50°c，再降溫至32°c是最好的操作溫度。其室溫也不能太熱才能做出質感優美的巧克力藝術品。
5樓：平以凡
可可粉：從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
可可粉分為中高低三檔脂肪含量。是做巧克力，蛋糕等的重要原料，可可粉裡的化學成分，可以減少高膽固醇對心脈的影響，可可粉的口感很苦，越純的可可粉，口感越苦，因為他的熱量低，人體用來消耗他的熱量高於他自身的熱量，所以現在很多mm 都拿他來**。
巧克力粉：是一種綜合性的粉，他裡面一般新增了，可可粉、糖、乳化劑等，這類的粉粉，口感非常滑，巧克力氣味也很濃郁，入口不會很苦。熱量也比較高。
兩個粉的區別就是：可可粉其實是巧克力粉的原料之一。
希望能夠幫到您，滿意請採納。
巧克力可可粉有什麼好處？
6樓：匿名使用者
巧克力誰說會吃胖？
巧克力吃胖是因為國內的巧克力是因為裡面含有50%以上的糖份真正的巧克力是苦味的
不像國內一樣是甜的
而可可粉的作用是清除腸胃內多餘的脂肪與油脂，其還有其它作用，對心管各方面都有好處的
可可粉本身喝進去對身心有好處的
樓上的幾位不懂的話最好不要亂回答！！
可可粉直接衝開水喝，本身對身體有好處的
我是巧克力廠家，對一些巧克力都是清楚的！！
實際上真正的巧克力是苦味，還可以作於**用！！！
可可粉和巧克力粉有什麼區別？
7樓：丹黛
一、可可粉與巧克力粉的區別
1、純正的巧克力是由可可粉製作的，具有降血壓、降血脂、促進心血管健康具有有效的作用，但是可可粉的能量也是比較高的，具有刺激性，不能經常食用。
2、可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉後磨成的粉，味道非常苦，巧克力粉應該是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉，味道應該還是巧克力的味道。有效成分一樣，輔料不一樣。
3、可可粉是把可可豆中的可可脂成分都去掉後磨成的粉，味道非常苦。巧克力粉是含有可可粉和可可脂的巧克力磨成的粉，味道應該還是巧克力的味道。
4、可可含量越高巧克力質量不一定越好，巧克力粉為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，三種巧克力的可可含量依次遞減，但是有可能含量20%多的白巧克力比70%含量的黑巧克力好吃，或者貴很多！***壞在於原料和加工工藝不在於含量。
8樓：劉夢真唯一
可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，裡面加了很多其他的東西。
巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。
可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕、餅乾中新增；而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因為水氣而變化顏色及口感。
巧克力在製作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中新增了糖及油脂，而食用時放在口中自然溶化的是較純的品質，較差的是如嚼蠟油般的口感。儲存巧克力要控制在溫度在15-18°c及溼度55-65%，且不要存放太久否則會失去原有風味過期或儲存不良的巧克力加熱冷卻後無法凝固，只會成稠狀，完全失去口感。
在使用巧克力時，先將巧克力切碎再放入隔水加熱的巧克力加熱鍋中，攪拌深化至50°c，再降溫至32°c是最好的操作溫度。其室溫也不能太熱才能做出質感優美的巧克力藝術品。
9樓：繁華有一夢
巧克力粉和可可粉的區別
可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，裡面加了很多其他的東西。
巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。
可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕、餅乾中新增；而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因為水氣而變化顏色及口感。
巧克力粉在製作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中新增了糖及油脂，而食用時放在口中自然溶化的是較純的品質，較差的是如嚼蠟油般的口感。儲存巧克力要控制在溫度在15-18°c及溼度55-65%，且不要存放太久否則會失去原有風味過期或儲存不良的巧克力加熱冷卻後無法凝固，只會成稠狀，完全失去口感。
在使用巧克力時，先將巧克力切碎再放入隔水加熱的巧克力加熱鍋中，攪拌深化至50°c，再降溫至32°c是最好的操作溫度。其室溫也不能太熱才能做出質感優美的巧克力藝術品。
10樓：雨碎江南里
可可粉是由真正的未加過糖的可可磨出來的，巧克力粉則是由20%~70%的可可+40%~80%的糖做出的巧克力磨出來的。前者用於做曲奇，略苦，後者用於做蛋糕，略甜。
11樓：匿名使用者
可可粉(cocoa powder)
製造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有新增其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 並不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕, 由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。
證明一下 可可不是巧克力粉
12樓：
製造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有新增其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 並不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕, 由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。
證明一下 可可不是巧克力粉
13樓：匿名使用者
這個兩種粉都有同一種成份：就是 可可
14樓：教主依依
可可粉：
從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉
可可粉分為中高低三檔脂肪含量。是做巧克力，蛋糕等的重要原料，
可可粉裡的化學成分，可以減少高膽固醇對心脈的影響，可可粉的口感很苦，越純的可可粉，口感越苦，因為他的熱量低，人體用來消耗他的熱量高於他自身的熱量，所以現在很多mm 都拿他來**。
黑巧克力：
黑巧克力（dark chocolate），硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。
區別：可可粉製作巧克力，但巧克力並非只含有可可粉，還添有乳類或其它物質諸如堅果等，只有百分百純黑巧克力主原料才是可可粉製作
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