1樓：解脫
純蜂蜜在低於15℃以下時易形成結晶現象。有人認為蜜中有白色結晶體是加糖的假蜜。其實有結晶體的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
蜂蜜由於蜜源不同，成分不盡一致，其結晶也不一樣。如油菜蜜、荊條蜜等易結晶；紫雲英蜜、刺槐蜜等不易結晶；椴樹蜜的結晶細膩如羊脂；棗花蜜的結晶粒細，呈琥珀色；油茶蜜的結晶粗脆，呈棕黃色。純正的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬。
如何識別蜂蜜 目前蜂蜜主要製假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬製，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。 面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：
一、 用心看 看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。
在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 三、 親口嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。 另外，對於市場上**摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：
將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
鑑別蜂王漿的方法：液麵平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，衝飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水衝飲，而要用溫開水衝飲。
2樓：血刺小y昋
一、看透明度。 假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。 二、聞氣味。
假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有花醇和香味。 三、通過口感來辨別。 假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，後味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。
記得采納啊
3樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
4樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
5樓：三年二班周同學
怎麼辨別蜂蜜真假純度，只需一個曲別針
6樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
7樓：說生活出品
蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜
8樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
9樓：馬佳專竭之
蜂蜜沒什麼真假，只有摻假。
多數蜂蜜都有摻水的嫌疑。
檢驗是否摻水的方法很簡單。取一滴蜂蜜滴到紙巾上如果蜂蜜還是一滴那就是沒有摻水或者摻的非常少的。如果蜂蜜周圍有明顯的滲透情況那就是摻水的
蜂蜜怎樣辨別真假和純度？
10樓：仁碧玉肖荷
純度,首先要看前提,是什麼蜜:義大利蜂蜜or中華蜂蜜?前者的蜂蜜,大多是採未成熟蜜,賣前或包裝前都要經過人為的濃縮,蜜裡面的很多成分都給破壞掉了,而且,意蜂蜜採的絕大多是農作物,總會有農藥的殘留!
中華蜂因為都在深山裡,所以大多數採的蜜都是最綠色的,產的冬季蜜也是蜂蜜中最好,最受人喜歡的!
義大利蜂蜜,本身它就經過了人為的濃縮加工,所以它的濃度無可挑剔,但是就它採蜜的蜜源質量問題,讓更多的愛健康的人們,不在那麼的熱衷於它的低廉的**.中華蜂蜜就趁了這個機會挺起,重新讓人們去更深的認識它!現在中華蜂蜜的**位讓很多人看到了中國本土蜜蜂的價值!
兩種蜂蜜各自的去向:意蜂蜜,產量高,批量生產加工包裝,入超市,進專賣店,進大製藥廠!**低廉;
中蜂蜜,產量低,單價高,一般是,還沒有形成包裝力量,就被散售完了!
11樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
12樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
13樓：匿名使用者
看它收割的是谷花糖，還是油菜花糖，有2種顏色。可以憑藉顏色就能辨別真假以及純度，加過水的看都看得出來。
14樓：三年二班周同學
怎麼辨別蜂蜜真假純度，只需一個曲別針
15樓：匿名使用者
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。
結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
6�1 如何辨別蜂蜜真假和純度？
16樓：手機使用者
1.肉眼觀色淺白色質地為好. 2.
取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優 3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖. 4.
含水應在17--18%左右. 一是「嘗」。造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時間短，有蔗糖的味道。
而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對喉部有刺激感，回味時間長。 二是「看」。真蜂蜜在氣溫較低時，容易呈細膩的結晶狀，假蜂蜜或無結晶，或結晶呈較硬的沙礫狀。
從外觀來看，假蜂蜜亮度差，較混濁。 三是「蘸」。用筷子插入蜜中，可以看出真蜜滴的速度慢，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由於粘性小，不易成絲。
另外提醒想購買蜂蜜的讀者，假蜂蜜一般造價低廉，賣價也會較低，因此面對低價蜂蜜，更要留心。 鑑別蜂蜜真偽的簡單方法 ①將蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜不會滲開，而摻有水的蜂蜜則會漸漸滲開。滲開速度越快，則摻的水分越多。
②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出後十分光滑，不附有雜質。③蜂蜜兌水煮沸，冷卻後滴幾滴碘酒，如蜜中摻有澱粉，則會變成藍色。 現代的科學研究表明，每100克優質蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和多種維生素等。
到目前為止，蜂蜜中已經鑑定出的物質有180多種，這些物質及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類的蜂蜜也會因來自不同的地區而極少出現相同的分析結果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響。 http://www.
id=85 蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別： 色。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。
新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。 香。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃。上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
17樓：
一、在紙上滴上一滴蜂蜜。 二、點燃粘有蜂蜜的紙。 三、仔細觀察蜂蜜燃燒情況。
（越是完全燃燒，蜂蜜的純度越高） 三、仔細聞一聞味道。（沒有焦糖味的是純蜂蜜，焦糖味越重蔗糖成份越高） 注：在冬天花少的時候，有蜜農會給蜜蜂喂蔗糖，出產的蜂蜜燃燒起來也有焦糖味。
這樣的蜂蜜算不算純正蜂蜜我也說不清。
18樓：瘋子
真蜂蜜 顏色：透明或半透明色 氣味：特殊的芳香味 口感：
香甜可口，有粘稠糊嘴感 形狀：粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低溫（10度以下）可結晶 比重：是水的1.
5倍，1000毫升大約1.5公斤 燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末 暴晒：
晒後變稀薄 咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。 假蜂蜜 顏色：
混濁、色澤鮮豔、淺黃或深黃 氣味：無芳香味或有刺鼻異味 口感：味淡或甜或鹹或澀，無芳香味 形狀：
有懸浮物或沉澱，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落 比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤 燃燒：
灰分較多，有焦炭樣物殘留 暴晒：無明顯變化或更粘稠 咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
建議你到品牌蜂蜜店的連鎖店購買蜂蜜,質量品質比較***,蜂蜜的濃度比較高比較純,超市罐裝蜂蜜純度可能會相對較差,我曾購買過多種蜂蜜,對你中肯建議
怎樣辨別蜂蜜的真假和純度
水分含量和檢視檢測報告。純正蜂蜜可以從兩方面綜合來分辨。第一個方面是水分含量，也就是常說的波美度，一般來說，純正成熟蜜經過蜜蜂7 15天的釀造，含水量通常低於20 但是只此一點還不能判斷蜂蜜純度，分辨蜂蜜還需要了解蜂蜜的成分。所以建議大家檢視檢測報告，在此基礎上挑選自己喜歡的蜂蜜種類。蜂蜜簡介蜂蜜，...
怎樣分辨蜂蜜的真假，怎樣辨別槐花蜂蜜的真假？
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