1樓：成都新東方烹飪學校
學廚師從什麼開始之一：刀工
刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
因此，在成都新東方烹飪學校學廚師，學生們首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了頂級大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
學廚師從什麼開始之二：翻鍋
翻鍋（顛鍋）與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。因此，在成都新東方學廚師，學生們在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境從而成為一名合格的頂級大廚。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。
2樓：匿名使用者
初級廚師課程學刀工、翻鍋基本功以及炒菜的基本技巧。
廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。
3樓：杭州新東方烹飪學校
一般開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
4樓：瀋陽新東方烹飪學校
學習建議找個專業正規的學校，實操很重要
5樓：廚師小可愛
我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高階烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）主要課程：系統學習湘菜，川、粵菜，進行輔助學習，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，
掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。
6樓：安徽新東方烹飪學校
學校教學都是實操很容易學會 百分之80親操上陣，百分之20實戰理論，讓孩子一身技能，不愁就業煩惱。學校畢業包分配，就業薪資高 且穩定。畢業後有強有力的廚師資格證。
現在按照一二 線城市的廚師平均每月收入標準在8千到1.5萬左右，三四線城市在5千到9千左右，五 六線城市廚師平均每月收入在4千到6千左右
7樓：亂線
從基礎學起，系統傳授刀工、勺工、花卉雕刻、冷盤、拼盤、熱菜中燒、炒、爆、熘、鐵板、煲仔等製作技術。初級廚師學成之後，完全能勝任家庭需要。
8樓：匿名使用者
1. 豬肉切成手指大小 用鹽，醬油，花椒粉喂30分鐘2. 將喂好的肉與澱粉混合，澱粉用量是肉的1/33. 把肉分開，不能整個放入鍋中
4. 把油燒開 把肉炸2遍
5. 用米醋、白糖、番茄漿混合 作汁，混合以後放入鍋中燒滾，汁熱以後放入少許澱粉水
6. 把炸好的肉倒入鍋中 2分鐘後可出鍋.
9樓：小葵花花
廚師學校的學習內容是根據專業的設定而進行的課程安排，每個專業的學校內容是不相同的，大家在選擇的時候要根據自己的興趣愛好選擇學習內容。
從人類開始使用火烹製食物開始，烹飪史就開始了，可以這樣說，在烹飪面前，任何行業都是晚輩。於是，很多人踏上了學廚師這條道路。
一般來說，一所廚師學校開設的專業類別會根據行業來設定，包括廚師（中餐）、西點、西餐等，而每個專業的學習內容往往是不相同的，甚至可以說是大相徑庭。
以中餐為例，廚師學校開設的課程一般包括：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算等課程。實踐課一般是一天一次，6個課時，4個半小時左右。
前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。
中餐課程的學習，以熱菜學習為主，學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品才算合格。
總之呢，廚師學校要學習的課程是比較豐富的，到了畢業前夕，他們基本已經成為了一名合格的廚師。完全能夠獨當一面，成長為適合用人單位各個工作崗位的技術人才。
學習廚師的還需要業務素質，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。
10樓：
新東方的大概就是這些，《烹飪概論》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪營養與衛生》、《筵席知識》、《麵點製作工藝》、《烹飪工藝美術》
初級廚師培訓都學些什麼內容？
11樓：禕堅
肯定是一些基本功了，比如翻鍋、刀工、雕刻之類的，我同學在陝西新東方學廚師，現在學廚師挺好的，挺有前景的！
12樓：清清
我覺得既然你感興趣，不妨去一所好的學校詳細瞭解一下
像成都的那所川菜培訓基地就很好的，現在處死這麼吃香，出來肯定能找個好工作的
其實只要你學得好，高階的水平應該都能達到，找一所好的學校很重要，仔細瞭解，慎重選擇
13樓：廚師小可愛
我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高階烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）主要課程：系統學習湘菜，川、粵菜，進行輔助學習，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。
14樓：成都新東方烹飪學校
1、基本功：10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術2、熱du菜部分：湘、川、魯、zhi粵四大菜系、經典名菜、酒店流行菜及家常菜等
3、食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等4、藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等5、綜合部分：
傳授滷菜冷盤製作及醬滷燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃等
6、麵點部分：中式時尚流行麵點。
學廚師一般包括哪些課程？
15樓：長沙新東方烹飪學院
我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高階烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）
主要課程：系統學習湘菜，川、粵菜，進行輔助學習，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。
16樓：廈門新東方烹飪
分為理論課和實操課，實操課佔了90%，實操課包括基本功練習、八大菜餚製作、地方特色菜餚製作、宮廷菜餚製作等，學的非常全面。
17樓：安徽新東方烹飪學校
烹飪專業課（熱菜製作、食品雕刻、中式麵點、烹飪原料知識、烹飪化學、烹飪美術、營養與衛生、品酒鑑賞、成本核算）
18樓：安徽美味小吃西點學院
如果是正規烹飪學校裡的速成班學期是一個月，費用應該在一千千到六千之間，但是還要看你具體學的內容（單品學習會便宜些）。這只是普通的速成班。如果是特色速成班，或者私人訂製還要貴一些。
具體想學哪些還是要具體諮詢考察瞭解哦
19樓：廈門新東方烹飪
1、課程內容是如何安排的，具體學習的種類是什麼，時長，材料，以及教學的老師的能力如何。
2、學校的教育資質，環境，裝置，提供的各項保障。
3、畢業學生的就業情況，是否推薦就業，學不會是否有補償等等。
4、教學環境、專業裝置是否齊全
如果你想要學烘焙，學做蛋糕的話，最好的方式就是去學校學習。不建議去一些小的烘焙坊做學徒，吃力還學不到東西，學校的話，起碼會認真教你東西。
20樓：杭州美味學院
學廚師一般會有理論、刀工、調味油的調製、基礎雕刻、制湯、技法冷菜、技法熱菜、果盤、盤飾等等
21樓：
這個具體要看你學幾年制的，如果是三年的金典總廚的話就涵蓋了川湘粵蘇浙閩徽魯八大菜系的經典菜/流行菜/ 創新菜及各類高階宴席製作。還特設中式麵點相關拓展課程。
22樓：苑lai在咫尺
廚師是一個很廣泛的稱呼，有很多不同種類的廚師，中餐、西餐、日料等……細分下去還有很多小的種類，比如川菜廚師、粵菜廚師、湘菜廚師等，基本他們的名稱就代表了他們所會的技能種類， 也有相應的學習課程。
23樓：雲彩99朵
開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
24樓：石家莊新東方廚師學校
一階段：刀工基礎訓練、翻鍋基礎訓練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪原料學烹飪技術。
二階段：冷拼製作、 冷菜（以現實冷菜為準、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統川菜為主）。
三階段：麵點分類和主要流派、麵點原料基礎知識、麵點製作基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻（大型整雕）。四階段：
川菜流行菜、川式新派冷盤製作、川菜創新菜、宴席製作、 宴席知識和成本核算 。更多詳情歡迎來校參觀諮詢！
25樓：杭州新東方小薪
看你學的什麼課程 課程不同 所學的內容也不同
26樓：安徽新東方烹飪學校
廚師的專業很多，中餐、西餐、西點、小吃、涼滷、火鍋等等，其中中餐、西餐、西點都是熱門專業，好就業，工資高，小吃、涼滷、燒烤、火鍋等是短期專業，好創業，選什麼專業，首先看你對哪方面感興趣，然後考慮自己今後的發展
27樓：
80%實際操作，和20%的理論講解，理實一體化
28樓：安徽新東方烹飪學院
有很多 從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
學廚師上新東方烹飪學校好不好,廚師培訓新東方烹飪好不好
你好,可以的呀,新東方老牌子了,好多人都在新東方學習廚師,裡面種類很多,可以學習西點的製作,如果你想學習,最好你自己去學校裡面實地考察下,問下里面的學生,然後再決定要不要再新東方學 廚師培訓?新東方烹飪好不好?挺好的啊,值得信賴,專業的廚師學校 好不好,其實可以去看看就知道了。專業的院校,建議親自去...
餐飲廚師培訓要學多久 選什麼學校好
學這些技能性的東西，最好去專業烹飪學校。餐飲這個行業，隨時有淘汰的，也有進入的。做好餐飲主要看兩點 味道是立身之本，後續經營是重中之重。學校會真正教你核心的配方，邊學邊練，實踐操作，具體配料表都會說給你，先嚐味道滿意了才學，而且學校的老師是有開店經營管理經驗的，還能給你傳授經營之道。一般正規的小吃培...
廚師專業好嗎，廚師學什麼專業好？
從目前行業的發展來看，廚師顯然是一個最佳的選擇。民以食為天 不管未來科技如何發展，吃的主題是永恆不變的，所以，廚師永不失業。而近年來我國餐飲業飛速發展，急需大批高素質 專業技能強的廚師人才，這給廚師專業的學生提供了廣闊的就業市場，所以，學廚師也是不錯的選擇。廚師是高薪行業，熱門行業之一，工作環境比之...