1樓：匿名使用者
很多人都做過水煮毛豆，方法簡單，但做法也出現了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用熱水煮，據老闆說無論冷水還是熱水都是不對的。今天我把老闆做水煮毛豆的方法分享給大家，在家也能做出和夜市一樣好吃的毛豆。
只要按照這個方法來做，保證煮好的毛豆翠綠不發黃，香軟又入味，更好吃。
【水煮毛豆】
準備新鮮毛豆、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、大蒜、料酒、老陳醋、食鹽、食用鹽等。
【做法】
⑴用剪刀把新鮮毛豆的兩頭都剪開，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
⑵煮鍋里加入適量的清水，加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒等香料，開大火加熱，煮開後繼續煮5分鐘，關火後浸泡15分鐘。
⑶把洗乾淨的毛豆倒入料汁中，加入適量的料酒，大火燒開後轉小火，煮5分鐘後撈出。
⑷毛豆煮好後撈出瀝乾水分，倒入盤中。炒鍋裡倒入適量食用油，燒熱後加入幹辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入適量老陳醋拌勻，澆在毛豆上即可，食用前記得攪拌一下。
第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然後浸泡一會兒，這樣香料的味道就會充分溶入水中，再用來煮毛豆才會香。
第二、煮毛豆，用什麼水煮最關鍵。香料水煮開後，浸泡15分鐘就變得溫熱了。如果用冷水煮毛豆，煮制的時間長，毛豆就容易變黃，口感也會變老。
如果用開水煮，煮制時間短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用溫水煮。（30~40攝氏度為宜）
第三、新鮮毛豆的外皮中都富含葉綠素，顏色才會翠綠。想要煮毛豆不發黃，就要減少葉綠素的流失。在煮的時候，加入適量料酒，料酒中的有機酸能夠保留毛豆中的葉綠素，這樣毛豆煮好後顏色就會翠綠不發黃。
煮毛豆，用冷水還是熱水煮？都錯了，教你大廚做法，不發黃又入味。愛吃煮毛豆的朋友，下次別再用清水煮了，用香料煮水，放溫後煮毛豆。多做這一步，毛豆就會香軟入味，顏色翠綠不發黃。
2樓：李小米美食
跟大家分享一下煮毛豆的小妙招，這樣煮出的毛豆，顏色好看還入味。晚上在院子裡乘涼的時候，吃點毛豆喝點小酒別提多美了。
3樓：一哥八卦娛樂
想要毛豆不發黃還入味，可以在水裡加入鹽食用油，再加入香料生抽。燜煮入味，加入食用油和鹽，毛豆不會發黃，煮好的毛豆在水裡泡幾個小時會更入味。
4樓：嗨圓橙子
煮毛豆時滴幾滴油，毛豆顏色翠綠。要想毛豆入味，將毛豆的兩端用剪刀剪一個小口子，這樣方便入味。可以用水直接煮，水裡最好加一些鹽、八角、香葉，方便入味。
5樓：小小凸凸
煮毛豆的時候，可以加一點鹽，加幾滴香油，這樣子的毛豆就不會發黃，而且還有味道。
黑豆怎麼煮的？是不是之前要用水泡一天？能不能提供幾種簡單方便
黑豆 1 治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵糊和丸如梧桐子大，每服7o丸，煮黑豆湯送下，一日二次。2 治肝虛眩暈黑豆和醋同放於牛膽中，懸於通風處陰乾，取出後每晚服7粒，日久自愈。3 治陰虛盜汗黑豆衣15克 浮小麥15克，水煎服。4 治老人腎虛耳聾 小兒夜尿 豬肉500克 黑豆1 克，煮熟任意...
咖啡豆能不能直接用咖啡壺煮啊？還是必須要先把豆子磨成粉
最好現磨現煮，好點，要喝超過80度的咖啡 冷了就不好喝了，如果沒有機子 一次性磨好的粉一定要密封好儲存，受潮的粉煮的不好喝，磨成粉以後的豆子 保質期是7天。超過了也不好喝，密封好的保質期1個月。麻煩 反正就是 如果你磨了，最好在1個星期以內喝完，口感好不好 一定要兌好 粉和水的比例 比例記不清了。8...
1歲寶寶吃咳嗽藥了還能不能用川貝煮棃子水喝
可以的,一般咳嗽藥和這個應該沒有衝突的。不過如果寶寶的藥裡含有川貝成分的量大還是不建議吃。問題抄分析 喝冰糖雪襲梨，是很好的生津止渴的飲料，有 bai利於孩子du的呼吸消化zhi系統 意見建議 但dao是梨是性涼，不宜每天都喝哦，對脾胃不好，而且寶寶才八個月，脾胃都還沒發育好。多喝溫和的開水好了。開...