1樓：慎明軒佘瑩
糖應該是我們平時都吃的比較多的吧，
而且糖的用途很多，在製作很多東西的時候都會用到糖，特別是製作一些甜點的時候都會用到糖，尤其是糖粉和細砂糖，下面我們看看糖粉和細砂糖的區別。
糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10%
左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。動物性淡奶油打發一般在打到溼性打發的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。
砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
綿白糖：綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解嘍，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。
而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖來暫代替，但是不要用砂糖代替。
效果不如用細砂糖或糖粉。
現在大家應該瞭解了糖粉和細砂糖的區別了吧，他們各自有不同的用途，一般在做餅乾的時候都會用到糖粉，在做蛋糕的時候一般都會用細砂糖，平時生活中沒有那麼的講究，如果說是做餅乾，蛋糕的時候就要用規定的糖。
2樓：穀梁婭思司斌
市場上**的綿白糖與白砂糖，均屬蔗糖類的糖，但綿白糖白砂糖甜。因為綿白糖在生產過程中，噴入約2.5×的轉化糖漿，白砂糖沒有，因此，品嚐綿白糖時其甜度大於白砂糖，其次是綿白的顆粒小，水分較多，到口易於溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高，品位時就感覺甜度較大，而白砂糖的顆粒較大，水分相較少，在口中溶化較慢，不像綿白糖立即反應出高甜分(轉化糖
)。在理化指標中，白砂糖含蔗糖量高於綿白糖。
原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
冰糖??採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用於治肥燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，高血壓等。
如果做餡,綿的好,如果做甜品,砂糖好.
為什麼綿白糖比白砂糖甜？
綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。
而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
那麼，吃起來為什麼綿白糖比白砂糖的味覺甜度大呢？這是因為綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴裡就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴裡溶化慢，於是感到的甜度就小。另外，又因為綿白糖中含有2.
5%左右的轉化糖漿，甜度大於蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉化糖漿。這也是構成綿白糖甜於白砂糖的又一個原因。
但當它們在製成糖水溶液時其甜度就差不多了，而且白砂糖要顯得純潔些。所以人們經常喜歡把綿白糖作為拌冷盤時的調味料，或者用粘米制品直接蘸差點吃。而白砂糖則常被作為烹飪菜餚時的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時甜味劑等。
3樓：生活導師小雨
回答1、原料不同
白砂糖的主要原料是甘蔗，產自南方；綿白糖的主要原料是甜菜，主產地在北方。
2、甜度不同
綿白糖比白砂糖甜。因為在生產過程中噴入一定量的轉化糖漿，白砂糖則沒有，因此，品嚐綿白糖時其甜度大於白砂糖。綿白糖水分較多，到口易於融化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高；白砂糖水分相對較少，在口中融化也較慢，不像綿白糖立即反應出高甜度。
3、外觀不同
綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出來有沙沙的聲音。
4、用途不同
綿白糖適宜直接食用，易使製品上色且更易溶於麵糰中，一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑；白砂糖則適合熬漿做麵包和糕點等，因白砂糖發脆，因此也可做餅乾外層的糖。
更多6條
白砂糖和綿白糖的區別
4樓：哆啦a夢是夢想家
1、原料不同
白砂糖的主要原料是甘蔗，產自南方；綿白糖的主要原料是甜菜，主產地在北方。
2、甜度不同
綿白糖比白砂糖甜。因為在生產過程中噴入一定量的轉化糖漿，白砂糖則沒有，因此，品嚐綿白糖時其甜度大於白砂糖。綿白糖水分較多，到口易於融化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高；白砂糖水分相對較少，在口中融化也較慢，不像綿白糖立即反應出高甜度。
3、外觀不同
綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出來有沙沙的聲音。
4、用途不同
綿白糖適宜直接食用，易使製品上色且更易溶於麵糰中，一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑；白砂糖則適合熬漿做麵包和糕點等，因白砂糖發脆，因此也可做餅乾外層的糖。
擴充套件資料
白糖的儲存和食用
1、應選擇正規商場超市購買大品牌、小包裝的合格白糖。
2、不要一次性購買太多的白糖，存放時間也不要過長，避免因儲存不當造成蟎蟲汙染。存放白糖的廚房一定要保持潔淨，，寵物易攜帶蟎蟲傳播，養寵物的家庭要勤給它們洗澡、清潔，儘量避免寵物光顧廚房。
3、白糖在開啟食用後，剩餘部分要擰緊瓶蓋，放置於乾燥通風處密封儲存或冰箱冷藏儲存。
5樓：小王老師**解答
1、工藝不同
綿白糖是顆粒較細的白糖後，加入轉化糖漿製作而成的。
白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉等多個工序製作而成的。
2、用途不同
白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點之類的食物，砂糖發脆適合做餅乾外層的糖，餅乾上的那種顆粒糖。
綿白糖容易上色，也易溶於麵糰中，適合鬆軟的蛋糕以及餡料。
3、大小不同
綿白糖顏色潔白、粒細細微，容易受潮，綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用也比較好，但適合用來製作高階糕點。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，顆粒分得很清楚。
6樓：我真的是柳上惠
1、原料不同
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
2、甜度不同
綿白糖比白砂糖甜。因為在生產過程中噴入一定量的轉化糖漿，白砂糖則沒有，因此，品嚐綿白糖時其甜度大於白砂糖。綿白糖水分較多，到口易於融化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高；白砂糖水分相對較少，在口中融化也較慢，不像綿白糖立即反應出高甜度。
3、外觀不同
大小不同，綿白糖顏色潔白、粒細細微，容易受潮，綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用也比較好，但適合用來製作高階糕點。 白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，顆粒分得很清楚。
4、用途不同
綿白糖適宜直接食用，易使製品上色且更易溶於麵糰中，一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑；白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點之類的食物，砂糖發脆適合做餅乾外層的糖，餅乾上的那種顆粒糖。
白糖的儲存和食用
1、應選擇正規商場超市購買大品牌、小包裝的合格白糖。
2、不要一次性購買太多的白糖，存放時間也不要過長，避免因儲存不當造成蟎蟲汙染。存放白糖的廚房一定要保持潔淨，寵物易攜帶蟎蟲傳播，養寵物的家庭要勤給它們洗澡、清潔，儘量避免寵物光顧廚房。
3、白糖在開啟食用後，剩餘部分要擰緊瓶蓋，放置於乾燥通風處密封儲存或冰箱冷藏儲存。
7樓：星願老師
1.白砂糖跟綿白糖的區別主要就是：白砂糖的顆粒如砂，口感相對硬一點。綿白糖顆粒比較細而且非常軟，入口易化。
2.綿白糖質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
3.白砂糖顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。
1.白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。
2.白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。
3.綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴裡就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴裡溶化慢，於是感到的甜度就小。
4.多吃糖會造成機體內維生素b缺乏，會使血液、神經或消化系統的組織內丙酮酸和乳酸等積蓄，導致視神經傳導障礙，引起視力下降。國外學者發現，多吃糖是近視的成因，應控制吃糖，並經常吃些鹼性食物，如胡蘿蔔、大白菜、大蔥、黃瓜、豆芽萊、芝麻、糙米等。
8樓：尤欣笑示熹
市場上**的綿白糖與白砂糖，均屬蔗糖類的糖，但綿白糖白砂糖甜。因為綿白糖在生產過程中，噴入約2.5×的轉化糖漿，白砂糖沒有，因此，品嚐綿白糖時其甜度大於白砂糖，其次是綿白的顆粒小，水分較多，到口易於溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高，品位時就感覺甜度較大，而白砂糖的顆粒較大，水分相較少，在口中溶化較慢，不像綿白糖立即反應出高甜分(轉化糖
)。在理化指標中，白砂糖含蔗糖量高於綿白糖。
原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
但當它們在製成糖水溶液時其甜度就差不多了，而且白砂糖要顯得純潔些。所以人們經常喜歡把綿白糖作為拌冷盤時的調味料，或者用粘米制品直接蘸差點吃。而白砂糖則常被作為烹飪菜餚時的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時甜味劑等。
做西點時用白砂糖。因為砂糖分離性好，綿白糖細膩，容易打團，影響口味。
再有就是砂糖便宜些！
綿白糖和白砂糖有什麼區別，白砂糖和綿白糖的區別
一 一般說來，白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多朋友去買糖不知道要哪種，主要是這兩種 還不一樣，到底它們差在 了呢？顆粒大小 綿白糖顏色潔白 粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。白砂糖顏色潔白 顆粒如砂，一粒粒分得很清楚...
白砂糖的比重，白砂糖和黃油 固體奶油的密度分別是多少？
與白砂糖粒度大小有關,純糖密度 1.5879噸 m3 一般晶粒密度 0.87噸 m3 砂糖的密度大概是1.582左右吧 白糖是混合物,密度是指純淨物的密度 提問不完全 白砂糖和黃油 固體奶油的密度分別是多少？黃油的密度大概是0 91 0 93g ml。細砂糖的密度大概是0 87g ml。淡奶油的密度...
糖精和白砂糖有什麼區別？謝謝了，大神幫忙啊
這兩個是完全不同的，白砂糖是蔗糖提純並結晶的，是一種天然物質，可以為人體提供能量，而糖精是一種新增劑，化學名稱是鄰苯甲醯磺醯亞胺，甜度為蔗糖的300倍到500倍，但是用量過大對健康是有影響的。糖精糖精是有機化工合成產品，是食品新增劑而不是食品，除了在味覺上專 引起甜的感覺外，屬 對人體無任何營養價值...