1樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
3樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
4樓：雨辰一十一
一、 紅燒肉最好選用帶皮的五花肉，肥瘦相間，做出的紅燒肉香而不膩，將五花肉清洗乾淨
**二、將整塊五花肉冷水下鍋，燒開後清洗掉表面浮沫。焯水要用冷水，這樣有助於肉內血水流出，也有助於定型，將焯過水的肉沖洗乾淨切成大塊備用
**三、將切好的五花肉放入鍋內，煸至肉出油，表面金黃
**四、向鍋內加入冰糖老抽，冰糖老抽上色效果很好，沒有的話也可以選用紅燒醬油來上色，翻炒均勻，使肉表面上色
**五、向鍋內加入蔥段、薑片、冰糖七八顆，八角兩個、鹽適量
**六、向鍋內加入開水，沒過所有食材。這一步也很關鍵，一定要加入開水，冷水會使肉質變硬，影響紅燒肉的口感
**七、放入高壓鍋內，啟動紅燒功能30分鐘，沒有高壓鍋用普通的鍋也可以，不過時間要久一些，最好一小時以上，烹飪結束後，將湯汁收盡，香噴噴的紅燒肉就做好啦**
5樓：新軟體
五花肉500克 姜 五片 草果 一個 冰糖 適量 八角 八顆（小） 鹽 一茶匙 老抽 三分之一湯匙 生抽 適量 料酒 一湯匙 味精 適量
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
注意：這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用。會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
6樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
8樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
9樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
10樓：育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
12樓：雨俊
1、買肉，最好是肥瘦相間的五花肉。
2、下油炒香，牙口好的，可以時間炒長些，稍焦些。
3、下醬油、鹽、糖翻炒。
4、稍煮收汁。
紅燒肉的做法?
13樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
15樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
16樓：江蘇新東方烹飪學院
用料帶皮五花肉
土豆（和五花肉切一樣大小）
大蔥段薑片 大蒜粒
八角 草果
糖 老抽
生抽 花椒粒
黃酒 鹽
紅燒肉的做法
豬五花洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。紅燒肉的做法 步驟1
煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。紅燒肉的做法 步驟2
炒糖色：鍋裡倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。紅燒肉的做法 步驟3
冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。紅燒肉的做法 步驟4
倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。紅燒肉的做法 步驟5
鍋裡放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋裡剩餘的油，炒出香味。紅燒肉的做法 步驟6
加入五花肉、醬油，適量鹽調味。紅燒肉的做法 步驟7
加入紹酒。紅燒肉的做法 步驟8
翻炒均勻。紅燒肉的做法 步驟9
倒入沒過肉的沸水。大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時。（或高壓鍋，上汽後小火燉煮30-40分鐘）紅燒肉的做法 步驟10
燉煮好後，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
17樓：匿名使用者
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋
18樓：匿名使用者
1、2斤五花肉切塊，焯水，撈出備用。
2、鍋中坐油，加入白糖2勺（糖多了就是南甜味，少了就是東北味），待糖變紅下肉，翻炒均勻後放醬油、料酒，加水3碗，加花椒大料、香葉一片、蔥姜段。
3、高壓鍋10分鐘。
4、從高壓鍋裡挪入炒鍋，加鹽、味素，燒10分鐘左右收汁即可出鍋。
備註：入高壓鍋之前可加木耳，味道非常鮮美。有一種紅燒醬油效果很好。跟排骨一起壓也很好吃。
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
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正宗紅燒肉做法，正宗紅燒肉的做法
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家常紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法
主料 五花肉750克。輔料 油適量 白砂糖20克 鹽適量 八角2個 老抽1勺 花椒10粒 香葉2片 桂皮1塊 草果適量 蔥姜20克。家常版紅燒肉的做法。1 五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。2 把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有...