1樓：
我自己弄的酸菜魚：魚切好上點鹽芡粉，可以加點酒。
然後加熱油，姜蒜、花椒、酸菜、泡椒泡海椒一起炒。如果吃清湯就一定要多炒一哈，如果吃紅湯，要記得加豆瓣。
炒好後加水。水開後，放入魚頭熬製，自己一自己的口味看，熬製的時間長短，我個人建議20分鐘左右就可以了，然後依次放入魚肉。如果是魚片。
那麼魚片等魚起鍋後，用剩餘鍋裡的湯煮。變色即可。不然會老的。
在剩餘的湯內方味精。澆到魚上。加入花椒麵、蔥。
鍋加熱放入少許油，放入幹辣椒，待幹辣椒變色，關火，將油澆到魚上。這樣蔥的香味就出來了。
若不愛吃辣椒，最後已不可以省略。
不知道合不合你意，希望能幫到你、
自己寫的。
2樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
3樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
4樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
5樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧
6樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
7樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
8樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
10樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
11樓：蜘蛛碼頭
魚塊用鹽醃一醃，這樣下鍋後不容易碎。先炒酸菜，然後放魚。魚稍微炒下，就可以加湯了。
12樓：恆通精靈
前面的做法會有油炸的 香味 口感有嚼頭
後面的 呢 肉會嫩一些 口感細膩
請問酸菜魚怎麼做最好吃?
13樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
14樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
15樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
16樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
17樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
18樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
19樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
20樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
21樓：粉神晠
酸菜魚片湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 口味： 酸鹹味 工藝：
燒 酸菜魚片湯的製作材料： 主料： 草魚500克 輔料：
酸白菜150克,雞蛋清50克 調料： 澱粉(豌豆)30克,鹽3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克 酸菜魚片湯的特色： 酸菜酸脆，清利爽口，魚片鮮嫩。
教您酸菜魚片湯怎麼做，如何做酸菜魚片湯才好吃 1. 泡酸菜改薄片； 2. 雞蛋清用幹豆粉調成蛋清漿； 3.
草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片； 4. 用姜、蔥、料酒、鹽醃漬，入味後撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿； 5. 鍋洗淨，下姜、蔥加入奶湯，燒沸後揀去姜、蔥； 6.
放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下漿好的魚片； 7. 煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。 小帖士-食物相剋：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。 雞蛋清：
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
22樓：手機使用者
酸菜魚的做法一： 材料： 鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法：
1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成 1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。 2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。 4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。 注意：
1、必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。 2、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。
泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。 酸菜魚的做法二： 特色：
鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口 原料： 主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
做法： 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。
用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。 酸菜魚的做法三：
用料： 草魚1000克 泡酸青菜 250克 色 拉油 150克 薑片 25克 姜米10克 蒜米 10克 蔥花10克 大蔥節 50克 精鹽4克 料酒 20克 味精2克 胡椒粉 2克 幹細豆粉 50克 雞蛋 2個 做法： 1、將魚剖殺洗淨，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片。
酸菜切成薄片。雞蛋取清與幹細豆粉調成蛋清豆粉。 2、魚片下鹽、薑片、蔥節、料酒碼味後，再用蛋清豆粉拌勻。
3、炒鍋內水燒沸，下魚頭、魚骨燒至斷生撈起。 4、炒鍋下油燒至五成熟，放入魚片滑至斷生撈起。鍋內留少許油，下酸菜炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內；再下魚片煮片刻，連魚帶湯倒入盆內，撒上姜米、蒜米、蔥花。
5、炒鍋內下少許油燒至五成熟，均勻淋於姜米、蒜米、蔥花上即可。 酸菜魚的做法四： 酸菜魚是全國聞名的一道川菜，做起來也不算太難，但要做得好，做地道，也沒那麼容易。
在此，現將自己做酸菜魚的一點心得獻給大家參考。 1、選料。首先是酸菜。
在我用過的酸菜中最好的有兩種。四川什邡產的泡青菜和成都新繁產的泡青菜。從外表看，這兩種酸菜共同的特點是顏色青綠，不黃，不暗。
從口感看，有特殊的鮮味。市場上所賣的半成品酸菜魚調料，其中的酸楚多發暗，缺少鮮味，不堪使用。 酸菜魚所用的魚，我常用草魚，因其價錢便宜，做得好時味道也說的過去。
若用鯰魚，甚至青鱔，白鱔當然更好。 2，配料。作為川菜，辣椒是要用的，但酸菜魚講究味清，鮮。
因此，決不能用紅辣椒。該用醃製過的野山椒。這樣，再加上胡椒，姜後，入口時並不顯得很辣，而是越吃越辣。
湯色也顯得清澈。 3，炒酸菜。酸菜需炒，但又不能過火，一般大火翻炒一分鐘就行了。
炒得過火必然影響酸菜的鮮活的味道。 4，調味。完成後調味時，應放入一點點白糖。
不然味顯單薄，無回味餘 酸菜魚的做法五： 原料： 青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，幹辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
做法： 1、把魚清洗乾淨，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。 2、把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。
大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段。 3、把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、幹辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一併倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。 注意：
1、魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個，澱粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。 2、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。
23樓：你頭髮亂了喔
酸菜魚這樣做既好看又好吃
酸菜魚怎麼做最好吃！
24樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
25樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
26樓：新姐情感傾訴
回答您好親，我是問一問答主，您的問題這面已經收到了，請給我幾分鐘給您整理完整的答案，以便更好的幫助您解決疑惑，✌這面是人工，儘量不要提前結束訂單哦
大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量
花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
泡酸菜切成段，紅泡椒少
炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味
下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
放調料胡椒粉
將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆
魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好
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請問家常酸菜魚怎麼做，家常酸菜魚是怎麼做的？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞...
請問哪種探魚器比較好，請問哪種探魚器比較好？
我覺得你可能還是更想要是的可視的這種吧！我知道有一款可視的是帶攝像頭 叫做 戶影 牌 的 水下的攝像頭的畫素是動態的300萬的畫素。然後線長有20米和30米的。而且 也不貴。我經常釣魚，用的福瑞地ff168w中文探魚器，白天晚上都可以用，感覺還是可以的，你可以去查查資料 選好釣位常是收穫好的關鍵。常...
請問鉤鞋子，毛線顏色怎麼搭配會比較好看
毛線編織顏色的搭配方法 鮮紅 豆綠 米色 藍色 大紅 淡黃 米色 茶綠 桃紅 米色 藏青 薑黃 紫紅 淡黃 白色 墨綠 鐵鏽紅 黑色 白色 米色 茶綠 金黃 淡黃 豆沙色 天藍 桃紅 米色 紫色 白色 咖啡色 淡黃 褐色 銀灰 天藍 米色 茶綠 從對編織物的最初構思 設計開始，一直延伸到整個編織操作...