1樓：匿名使用者
水果儲存小妙招
水果保鮮最簡便的方法莫過於買回家放在冰箱裡低溫儲存。
注意事項
第一，冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發，如果沒有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發的水分成為微生物滋生的源泉。
第二，注意儲藏溫度。每種水果的適宜儲存溫度和保質期不盡相同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°c，如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質期變短。所以買回來的水果最好儘快吃完，一般以一週以內最好。
第三，對於一些熱帶水果，比如香蕉，菠蘿，木瓜，芒果等等，他們的最適儲存溫度比較高，所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低，反而會導致果皮凹陷或者產生斑點或褐變，比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。
第四，某些水果在儲存是會產生乙烯，有催熟的作用。比如蘋果，梨，香蕉等，最好將他們跟別的水果分開儲存，以免加速水果的成熟和老化，影響質量。
第五，水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
蔬菜儲存小妙招
蔬菜中含有大量的維生素，如果食用之前保鮮不當，則會造成維生素的大量損失，特別的水溶性的維生素b族和維生素c。所以在食用之前，結球葉菜不要剝掉外皮，豆類不要剝掉豆莢，土豆要避光。新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，但隨著儲存時間的增加，亞硝酸鹽的含量也隨之增加，特別是有腐爛變質的情況時。
第一，儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
第二，冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
第三，生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
第四，大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
2樓：匿名使用者
隨著各國對農業科研投入的力度加大，各種果蔬新技術不斷研製開發出來，對果蔬的貯藏保鮮，促進農業高效率的成效明顯。
冷溫高溼儲藏法 日本農林省果樹試驗所研究出一種新水果保鮮法，即「冷溫高溼儲藏法」。它能較大幅度地延長水果保鮮時間，而且不會給水果造成不良影響。其作法是：
把冷庫的溫度調到０至１攝氏度，溼度調到９５％，並注入負離子和臭氧的混合氣體。它的益處在於，有些水果不能承受低溫，但高溼度可解決這一難題；低濃度臭氧不能殺菌，但加上負離子後殺菌能力有了明顯提高，對水果也不會產生不良影響。這種保鮮法同以往方法相比，桃子、葡萄和梨的保鮮時間可延長５倍；柑橘摘下後保鮮５個月後仍能食用。
可食性果蔬保鮮劑 英國研製成功一種可食用的果蔬保鮮劑。它是由庶糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物調配成的半透明乳液，可用噴霧、塗刷或浸漬的方法覆蓋於柑桔、蘋果、西瓜、香蕉和西紅柿、茄子等表面，保鮮期可達２００天以上。由於這種保鮮劑在水果表面形成了一層膜，故能阻止氧氣進入水果內部，從而延長了水果熟化過程，起到保鮮作用。
這種保鮮劑可同水果一起食用。
高溫處理保鮮法 英國科學家發明了各種鱗莖蔬菜的高溫貯藏技術。該技術利用高溫對鱗莖類蔬菜發芽的抑制作用，把貯藏室溫度控制在２３℃，相對溼度維持在７５％，這樣就可達到長期貯藏保鮮的目的。
新型塑料保鮮膜日本研製成功一種一次性新型塑料保鮮膜。它由兩層透水性極好的尼龍半透明膜組成，兩層之間裝有滲透壓高的砂糖糖漿。用這種塑料膜來包裝果蔬，能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分，從而達到保鮮目的。
減壓處理保鮮法貯藏室的低壓是靠真空泵抽出室內空氣而產生的，低氣壓控制在１００毫米汞柱以下，最低為８毫米汞柱。空氣中的相對溼度是通過設在室內的增溼器來控制的，一般在９０％以上。該方法在抽氣時減少了室內氧氣含量，使果蔬的呼吸維持在最低程度的水平上，同時還排除了室內一部分二氧化碳和乙烯氣體，因此，有利於果蔬長期貯藏。
3樓：匿名使用者
4種夏日水果保鮮法 西瓜保鮮 西瓜保鮮看上去其實非常容易，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來就可以了，其實西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入冰箱的西瓜，冰箱會從西瓜表皮吸乾水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來，連皮一起包在保鮮膜內。 荔枝保鮮 荔枝儲存正確方法應該是：首先，在清水中加入食鹽，一盆水大約加2勺的食鹽，泡一會然後瀝乾，放入保鮮袋中，放入零下冷凍層，然後拿出來，常溫下自然解凍。
人氣美食提醒大家，荔枝保鮮其實不應該放在保鮮層，最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解凍，因為只有這樣，荔枝的色、香、味才能得到的有效保留。 香蕉保鮮 香蕉的正確方法應該是：將香蕉放入保鮮袋，然後把空氣擠出，放入陰涼地方儲存即可。
這裡人氣美食提醒大家，千萬不要將香蕉放入冰箱 木瓜保鮮 和香蕉一樣，木瓜也是不能放入冰箱儲存的水果，因為木瓜只要碰到水，就會出現黑斑，而冰箱雖然有吸水的功效，但是一旦將冰箱取出時，溫差會使木瓜表面出現水分，而出現不新鮮的黑斑。 木瓜的正確儲存方法應該是：先用報紙將木瓜包起來，放入陰涼地方儲存。
這樣木瓜就可以長時間儲存，而一直保證新鮮的狀態了。
4樓：匿名使用者
水果、蔬菜的保鮮與許多因素，如溫度、溼度、氣體成分等有關，這裡講的保鮮包裝主要是指在常溫條件下如何保鮮。果蔬的常溫保鮮包裝主要是控制氣體成分和溼度以及合適的緩衝包裝，再加上適量的保鮮劑構成。 水果、蔬菜的保鮮與許多因素，如溫度、溼度、氣體成分等有關，這裡講的保鮮包裝主要是指在常溫條件下如何保鮮。
果蔬的常溫保鮮包裝主要是控制氣體成分和溼度以及合適的緩衝包裝，再加上適量的保鮮劑構成。 (1)果蔬的小包裝保鮮法,果蔬的小包裝一般是指單個包裝，常用的保鮮法有以下兩種： ①保鮮薄膜包裝。
保鮮薄膜是一種塑料薄膜，這種薄膜幾乎不透水，而氧氣和二氧化碳卻較易通過，用這種效能獨特的保鮮薄膜進行果蔬的單個包裝時，包裝袋內處於一種有利於果蔬保鮮的微氣候，由於這種薄膜對氧氣和二氧化碳有適度的透過性，能自動調節包裝袋內氧與二氧化碳濃度，使其濃度既能抑制果蔬的呼吸作用，又不致損害果蔬品質。一般適合保鮮的氧氣濃度為1～6%，二氧化碳濃度為1～10%。這種薄膜由於幾乎不透水，使袋內相對溼度增大，可防止果蔬因水分過度蒸發而幹縮。
常用的保鮮薄膜有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯等薄膜。 ②保鮮劑保鮮。保鮮劑可延緩果蔬的生命活動，使果蔬得以保鮮。
保鮮劑分固體和液體兩類。小包裝多用液體保鮮劑。使用時，將水果浸入這種浸塗液中，爾後取出乾燥，水果表面便形成一層可食的極薄保護膜，能堵塞果皮表面的氣孔，減弱呼吸作用而保鮮。
此法一般用於水果。 (2)果蔬的外包裝,外包裝又稱大包裝，是將一定數量的果蔬置於一個包裝內。保鮮容器保鮮。
保鮮容器是具有保鮮效能的容器。可在瓦楞紙中夾一層聚乙烯等保鮮薄膜，再製成紙箱；也可在紙箱上塗布聚乙烯類塗料，塑料有選擇的阻隔效能使其內處在有利於果蔬保鮮的微氣候中，紙箱良好的隔熱性可保持箱內一定的溫度和溼度。還可以設計一種人造氣窗包裝容器，這是在密封容器上開一個氣窗，開窗部位用「人工肺」薄膜覆蓋，這種薄膜是用尼龍纖維布浸於矽氧烷混合液後，乾燥而成，有如肺一樣，有良好的調節氧氣濃度，抑制呼吸作用的功能，保鮮效果很好。
另外，還可在包裝容器內加適量的固體保鮮劑，它以沸石、膨潤土、活性炭、氫氧化鈣等製成，實際是一種吸附劑，可吸收果蔬散發的如乙烯等氣體物質，從而延緩其後熟過程。用時將其裝入透氣小袋，封口後再置於包裝內。
5樓：匿名使用者
貼上保鮮模放冰箱裡啊～呵呵，小笨龜，望採納
夏季蔬菜水果有什麼保鮮的好方法嗎？
6樓：笨貓多隻
水果鮮：
其實最簡便的方法莫過於買回家放在冰箱裡低溫儲存了，不過有幾點需要稍微注意一下：
第一，冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發，如果沒有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發的水分成為微生物滋生的源泉。
第二，注意儲藏溫度。每種水果的適宜儲存溫度和保質期不盡相同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°c，如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質期變短。所以買回來的水果最好儘快吃完，一般以一週以內最好。
第三，對於一些熱帶水果，比如香蕉，菠蘿，木瓜，芒果等等，他們的最適儲存溫度比較高，所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低，反而會導致果皮凹陷或者產生斑點或褐變，比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。
第四，某些水果在儲存是會產生乙烯，有催熟的作用。比如蘋果，梨，香蕉等，最好將他們跟別的水果分開儲存，以免加速水果的成熟和老化，影響質量。
第五，水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
蔬菜儲存小妙招：
第一，儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
第二，購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
第三，生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
第四，大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
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