炒菜的時候怎樣才能不讓肉粘鍋，炒菜爆鍋時放肉怎樣才能不粘鍋

1樓：匿名使用者

想要不粘鍋，一般我們會下意識的多放油，但是多放油並不防止粘鍋，還很不健康。其實不粘鍋的祕訣在於醃製，蛋清和澱粉可以解決這個問題，還可以提升口感。

炒肉的時候，大家都希望做好吃的，但在炒肉的過程中，也容易遇到很多麻煩，比如粘鍋的問題。有很多食物很容易粘鍋，比如薯條、蓮藕片和魚，都很容易粘鍋。

網上有人說，如果你不想讓肉絲接觸鍋，你需要加熱鍋，冷卻油。我試了很多次，但沒有完成。它還在碰鍋。

我還能做些什麼用姜擦鍋邊呢？我試過了，但還是沒有效果。最後，它會粘在罐子上。

我還說，放油後，撒一點鹽。這種方法也不好。但如果這種方法能防止油飛揚，它就會起作用。

煎肉時，很容易粘鍋。煎肉時，要避免粘鍋。把適量的食用油倒進鍋裡（火鍋裡的油要冷卻，而不是簡單地加熱鍋，然後倒入油裡攪拌，這一點非常重要）。

油熱了，先熄火，然後把肉放進鍋裡煎。許多人直接把肉放進鍋裡煎。法律是不對的。

炒肉之前，建議先把肉醃一下。醃製後，肉不容易粘在鍋裡。一般來說，醃製後的肉用澱粉和蛋清醃製，可以使肉的口感更加嫩滑，很好地解決粘鍋的問題。

順便說一下，還有魚。魚很嫩，纖維結構不緊密。炸魚時，魚皮很容易粘在鍋裡。

最好的方法是在魚身上放少量的油。油底殼加熱後，轉成小火，魚就不粘鍋了。原則是把魚皮和火鍋分開。

還是那個方法是在魚身上塗上一層薄薄的麵粉或蛋醬。此外，在煎炸前，用鹽和料酒醃製魚，使魚皮和魚體更緊密，也使魚皮不粘鍋。

2樓：朝華昊東

有許多人喜歡吃肉。基本上，他們的日常飲食和生活中不缺肉。雖然肉類具有很高的營養價值，但建議不要吃得太多，還要注意適量。

吃得太多不會給你的健康帶來一定的好處，而且可能會導致諸如食物堆積等問題。它也可能導致消化不良，所以一定要適當吃肉。

另外，要想吃到美味的肉，一定要注意炒肉的過程。很多人可能會發現，炒肉的時候，很容易粘鍋，而炒出來的肉也不會很好吃。怎樣才能避免粘鍋？

讓我們詳細分析一下這三種技能：

首先，多放些食用油。很多人可能總是擔心他們炒的肉太油膩，所以他們會少放些食用油。事實上，這是不對的。

肉本身是相對吸油的。如果你放的食用油太少，可能會使油炸的肉很容易粘在鍋裡。在油炸肉裡放更多的油是必要的。

最好的辦法是比平時多放點油。油底殼可以正常清洗，不必完全保留「塗層」。只需注意兩點：

一是不要用鋼刷刷鍋；二是不要用油鍋泡水。

第二種方法是醃製肉片。炒肉的時候，如果想避免肉粘鍋的問題，其實醃製肉片也是關鍵的一步，因為很多人可能從來沒有想過醃製肉片，可能覺得沒必要或者太麻煩，醃製肉片是非常重要的一個細節，只要將肉片醃製好，就會使炒好的肉片更加新增美味，也能使肉片不粘鍋。醃製肉片時，建議先加入料酒和生醬油醃製一段時間，然後加入蛋清攪拌均勻。

加入蛋清後，肉片的水分被鎖住，炸肉片時不會出現粘鍋的問題。

第三個技巧是在炸肉之前把火關掉。煎肉時，通常需要將肉與其他配菜混合，而不是單獨煎肉，所以應先將炸好的肉片滑下。滑炒肉片可以避免肉片炸得太久，避免肉片炸得太老，而且味道不是很鮮美。

滑炒肉片也有一定的技巧。如果你想避免滑炸肉片時粘鍋的問題，你應該先倒。放些食用油。

鍋裡的油熱了，就把火關掉。如果油有點涼，你可以把肉片放進鍋裡炒。這樣可以避免粘鍋的問題。

3樓：鹹魚的夢想

炒菜的時候選用不粘鍋的鍋，所以說這樣就不會粘鍋了。

4樓：匿名使用者

粘鍋不是肉和生粉的問題，是鍋本身的問題。你要先用油熱下鍋，就是把油倒鍋裡讓油燒冒煙，然後把油倒起來，在倒油下去然後下肉就不會粘了

5樓：轉身回眸之間

我覺得可以適當的多放一些油，這樣就不會粘鍋了。

6樓：他咯兔卡

這個話你得先用水煮一下，這樣就能使肉不粘鍋了。

7樓：淘淘淘奇

炒菜之前可以把肉醃製一下，這樣就可以了。

8樓：

一定要頻繁的翻一下，而且要加一點水進去，才不會粘鍋。

9樓：

我覺得可以在鍋里加一點油。這樣你就不會粘鍋。

10樓：不羨仙

你可以提前加入油冷鍋炒這樣就不會了。最好加一點白醋。

11樓：浪子一個寶寶

鍋熱油熱時下料,油溫過高使蛋白質、澱粉汁,驟然受熱

12樓：四十隻獅

這個就是炒菜的時候不要放過多的油就可以了。

炒菜的時候怎樣才能不讓肉粘鍋？

13樓：朝華昊東

有許多人喜歡吃肉。基本上，他們的日常飲食和生活中不缺肉。雖然肉類具有很高的營養價值，但建議不要吃得太多，還要注意適量。

吃得太多不會給你的健康帶來一定的好處，而且可能會導致諸如食物堆積等問題。它也可能導致消化不良，所以一定要適當吃肉。

另外，要想吃到美味的肉，一定要注意炒肉的過程。很多人可能會發現，炒肉的時候，很容易粘鍋，而炒出來的肉也不會很好吃。怎樣才能避免粘鍋？

讓我們詳細分析一下這三種技能：

首先，多放些食用油。很多人可能總是擔心他們炒的肉太油膩，所以他們會少放些食用油。事實上，這是不對的。

肉本身是相對吸油的。如果你放的食用油太少，可能會使油炸的肉很容易粘在鍋裡。在油炸肉裡放更多的油是必要的。

最好的辦法是比平時多放點油。油底殼可以正常清洗，不必完全保留「塗層」。只需注意兩點：

一是不要用鋼刷刷鍋；二是不要用油鍋泡水。

第二種方法是醃製肉片。炒肉的時候，如果想避免肉粘鍋的問題，其實醃製肉片也是關鍵的一步，因為很多人可能從來沒有想過醃製肉片，可能覺得沒必要或者太麻煩，醃製肉片是非常重要的一個細節，只要將肉片醃製好，就會使炒好的肉片更加新增美味，也能使肉片不粘鍋。醃製肉片時，建議先加入料酒和生醬油醃製一段時間，然後加入蛋清攪拌均勻。

加入蛋清後，肉片的水分被鎖住，炸肉片時不會出現粘鍋的問題。

第三個技巧是在炸肉之前把火關掉。煎肉時，通常需要將肉與其他配菜混合，而不是單獨煎肉，所以應先將炸好的肉片滑下。滑炒肉片可以避免肉片炸得太久，避免肉片炸得太老，而且味道不是很鮮美。

滑炒肉片也有一定的技巧。如果你想避免滑炸肉片時粘鍋的問題，你應該先倒。放些食用油。

鍋裡的油熱了，就把火關掉。如果油有點涼，你可以把肉片放進鍋裡炒。這樣可以避免粘鍋的問題。

14樓：

炒菜時要先在鍋裡面加油，並且把油均勻粘在鍋上的每一個地方，快速翻炒就不會粘了。

15樓：

在將油倒入鍋子前，先用生薑片擦拭鍋底，待油熱後撒入一點點鹽，然後炒肉就不會再粘鍋了。

16樓：莎士比

在炒菜前先在鍋底倒入油，然後炒的過程中多翻動。

17樓：apdshop潮牌工作室

炒菜的時候需要不斷的翻炒，這樣才能讓肉不粘鍋。

18樓：愛看**的昕

多放一點食用油，炒肉的時候先關火，比較容易讓肉不粘鍋

19樓：笙笙橙

現在一些不粘鍋是很流行的，建議購買不粘鍋炒菜

20樓：泡椒魚頭不要頭

可以注意控制火候，或者在炒菜時多放一些底油，就會不粘鍋。

21樓：

在炒肉前先放一層油在鍋底或者直接購買不粘鍋，這樣就不會讓肉粘鍋了。

22樓：

應該把火開大，並且一直用勺子翻滾。這樣才能避免粘鍋。

23樓：青山尋青衫

我覺得炒菜還是要不停的翻動菜，這樣菜和肉才不會粘鍋

24樓：匿名使用者

想要不粘鍋，一般我們會下意識的多放油，但是多放油並不防止粘鍋，還很不健康。其實不粘鍋的祕訣在於醃製，蛋清和澱粉可以解決這個問題，還可以提升口感。

炒肉的時候，大家都希望做好吃的，但在炒肉的過程中，也容易遇到很多麻煩，比如粘鍋的問題。有很多食物很容易粘鍋，比如薯條、蓮藕片和魚，都很容易粘鍋。

網上有人說，如果你不想讓肉絲接觸鍋，你需要加熱鍋，冷卻油。我試了很多次，但沒有完成。它還在碰鍋。

我還能做些什麼用姜擦鍋邊呢？我試過了，但還是沒有效果。最後，它會粘在罐子上。

我還說，放油後，撒一點鹽。這種方法也不好。但如果這種方法能防止油飛揚，它就會起作用。

煎肉時，很容易粘鍋。煎肉時，要避免粘鍋。把適量的食用油倒進鍋裡（火鍋裡的油要冷卻，而不是簡單地加熱鍋，然後倒入油裡攪拌，這一點非常重要）。

油熱了，先熄火，然後把肉放進鍋裡煎。許多人直接把肉放進鍋裡煎。法律是不對的。

炒肉之前，建議先把肉醃一下。醃製後，肉不容易粘在鍋裡。一般來說，醃製後的肉用澱粉和蛋清醃製，可以使肉的口感更加嫩滑，很好地解決粘鍋的問題。

順便說一下，還有魚。魚很嫩，纖維結構不緊密。炸魚時，魚皮很容易粘在鍋裡。

最好的方法是在魚身上放少量的油。油底殼加熱後，轉成小火，魚就不粘鍋了。原則是把魚皮和火鍋分開。

還是那個方法是在魚身上塗上一層薄薄的麵粉或蛋醬。此外，在煎炸前，用鹽和料酒醃製魚，使魚皮和魚體更緊密，也使魚皮不粘鍋。

25樓：匿名使用者

把油燒熱，再把火關了涼一分多鐘等鍋和油不咋熱的時候，再把肉倒進鍋裡，再打**放小一點，等肉快炒至半熟的時候再放大火。也和鍋有關係，愛粘的鍋你怎麼整它都粘

炒菜爆鍋時放肉怎樣才能不粘鍋

26樓：愛白貓咪

下料時機很關鍵

1鍋熱油熱時下料，油溫過高使蛋白質、澱粉汁，驟然受熱形成一層外衣，造成肉與肉之間互相粘連，難以炒散而出現粘鍋。

2鍋冷油涼時下料，使肉的蛋白質、澱粉，不能凝固而沉於鍋底，油溫升高後即粘於鍋底。

掌握技巧是關鍵

1技巧一：熱鍋涼油

鍋燒熱至冒青煙後，加入少許油，把油鍋晃一下，讓鍋周圍都沾上油，然後放肉進去，快速翻炒至肉變色、快粘鍋時，倒些料酒然後再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋。

2技巧二：生薑擦鍋

炒肉前，先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，能在鍋面形成保護膜，然後再放油炒肉就不會粘鍋了。

炒肉絲怎麼炒不崩油

掌握技巧是關鍵

1技巧一：擦乾水分

鍋裡有水分時最容易崩油了，不管炒什麼菜，都要保持鍋內水分幹了之後再倒油。

2技巧二：加入食鹽

炒菜時，先熱鍋倒油，油熱後往鍋里加點鹽再下肉就不會有油滴飛濺了。

3技巧三：熱鍋涼油

採用熱鍋涼油法也可以減少油滴飛濺。先把鍋燒熱後倒油，然後在油熱之前就把菜放進去，這樣就不會被油濺到了。

炒肉絲怎麼炒更鮮嫩

掌握技巧是關鍵

1技巧一：加澱粉和料酒

切好的鮮肉下鍋之前先用澱粉（加些許水）和料酒等調料充分攪拌醃幾分鐘，之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁。

2技巧二：加入雞蛋清

切好的豬肉中加入雞蛋清——在雞蛋上開一個小口，讓雞蛋清滴流出來，千萬注意不要讓蛋黃混入肉中。由於雞蛋清有保護豬肉組織、保留水分和營養的作用，所以這樣做出來的豬肉可口又鮮嫩。

煎魚怎樣才能不糊鍋，煎魚的時候怎樣才能不粘鍋還不掉皮呢？

1 煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鋼稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。2 將魚洗淨後 大魚可切成塊 薄薄沾上一層面，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋...

蒸包子的時候，怎樣才能不粘蒸籠布

屜布沾水之後，不要擰乾，就用手撈出來，輕輕的擠去多餘的水分，讓他不要滴滴答答的流水就好了。這樣蒸出來的包子就不容易粘在上面了。蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣，但是籠屜和屜布直接是單純的 烤 的關係，這樣的烤會蒸發掉屜布上很多水分，讓包子幹在上面，所以布上多一點水分，就能讓布不那麼快被烤乾。在蒸屜上刷點...

頂級廚師做的煎魚，怎樣才能不黏鍋

1 先將鍋洗淨 擦乾 燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2 洗淨的魚 大的節成魚塊 使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。3 將洗淨的魚 魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整 魚皮不粘鍋。4 煎炸前，魚或魚塊用細鹽 ...