1樓：小月愛你
一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽，因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼，這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。
2樓：阿qi棄
雪花牛肉是指：牛肉的脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅、白相間狀似大理石花紋狀，其含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高很多。
3樓：影子
說雪花牛肉好吃是因為有均勻分佈的如雪花般的脂肪，這個觀點是不正確的，這讓人產生誤解，以為影響牛肉口感的因素就是因為這些「雪花」。其實決定牛肉口感的因素有很多，除了脂肪分佈的均勻和密集程度,還有汁水充足與否,肉纖維的細嫩程度，烹飪方法等。
4樓：竺慕柏
生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求，在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名，2023年在我國以秦川牛母本、紅安格斯牛為父本也能培育出可以生產雪花牛肉的品種，脂肪沉積的條件好是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
5樓：沉夜孤星
雪花牛肉不是某一品種特有的肉而是對牛肉外觀的一種描述，就像豬肉的五花肉一樣。雪花的外觀來自於其肌間脂肪的沉積，肌間脂肪是最難形成的，國外牛肉都是以質論價我們還沒有達到那個程度。肉質除了跟品種有關外跟飼料飼養方式和屠宰年齡也有關，如果普通肉牛按照一定方式飼養也能出現雪花效果。
6樓：寶86958誦偌
雪花牛肉香、鮮、嫩，是中西餐均宜的高檔牛肉**較貴。普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入。
7樓：猴17940沉癰
不同的牛肉，是有不同的做法和用途的，一個懂肉的廚師，會根據用途來選擇最合適的肉。很多頂級料理裡面的牛肉，都不是雪花最好的牛肉，所以不是說只要是雪花牛肉就是最好吃的。當然，作為世界珍貴食材的雪花牛肉，有機會是一定要嚐嚐的。
其獨特的香味，入口即化的口感，一定會讓你流連忘返。
8樓：以心
雪花牛肉多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準，常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。
9樓：焦問絲
明顯雪花牛肉好吃啊，口感更鬆軟，一口嚼感受滋滋冒油。體驗過和牛，今生也就基本告別一般牛排館了。
雪花牛肉與眼肉肥牛的區別
10樓：騎理想的喵
雪花牛肉與眼肉肥牛的主要區別如下：
1、部位不同
雪花牛肉所取部位是：指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉；
眼肉肥牛所取部位是：最早是取牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉，當今也取牛背上兩側前面的部位肉。
2、起源不同
雪花牛肉源於日本和牛；
眼肉肥牛起源於18世紀歐洲。
3、口感不同
雪花牛肉的口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽；
眼肉肥牛的肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。
11樓：時間嶺
區別是，一個要騙，一個不用騙，這是日本難得的原創發明，叫做百針注油法，也就騙騙弄堂癟三和臺灣人，
12樓：匿名使用者
區別是，完全不具備可比性，雪花牛肉是擁有雪花花紋的牛肉，它可以是肋條，眼肉，上腦，三角牛腩等多個部位；而眼肉肥牛這個你說錯了，應該叫做肥牛眼肉，指的是育肥牛屠宰後背上的一段肉，一般用眼肉看這個牛的肉質花紋等，眼肉是評價牛肉的最重要部位之一，所以說兩者沒有可比性，有雪花的眼肉是極品
耗牛肉和普通牛肉的區別是什麼？
13樓：北京新東方烹飪學校
犛牛肉更加鮮美可口。
14樓：瓊瑤的紫宮
犛牛肉營養價值更高，而且口感更嫩。
加拿大雪花牛肉和澳大利亞雪花牛肉的區別
15樓：齊巧柔
加拿大雪花牛肉和澳大利亞雪花牛肉的區別，加拿大雪花牛肉**較貴，雪花是一種特殊牛肉，含有豐富的蛋白質，最貴的是牛背上的肉，近一兩年內，雪花牛肉銷量呈一路看漲的局面。
雪花牛肉源於日本和牛，我國已湧現出一批"雪花牛肉"自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陝西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。
2023年江城市場上主要以大連的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進日本神戶和牛為種源，與法國的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到中國大連的復州牛中孕育進行三元雜交而成。
國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的"肥牛"也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。
16樓：匿名使用者
從外觀上很難鑑別，但是澳洲和牛要有通關手續，雪花牛是我國對和牛f2代雜交出來自產育肥牛的稱呼。它基本採用了日本和牛的飼養方法和分割方式，等級分類基本上採用了日本標準。
所謂"雪花"牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。
這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,**較貴.普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。
而且隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉裡含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。
雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同，
日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。
日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴
神戶雪花牛肉從高到低共分為五個等級a5，a4，a3，a2，a1。a3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分佈了。其中a5級的和牛可以說是最頂級的了。
對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分佈狀況，肉質的顏色，鬆弛程度等都逐一進行評判，當然最重要的還是看大理石的分佈狀況。在評定過程中，只有當兩位稽核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高，相反是按最低的等級作為最終的等級。比方說，一塊牛肉的雪花分佈是a5 ，但是其肉質顏色只有a2 ，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為a2 。
因此，一塊a5 級的牛肉的**就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。
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