1樓：花看葉茂
食材主料:麵粉400g，裡脊肉250g，酵母4g
輔料：油適量，鹽適量，糖2g，胡椒粉1·5g，料酒5ml，炸雞粉20g，吉士粉5g，澱粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，生菜適量，
裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉醃拌1-2個小時。
麵粉加入酵母清水和成麵糰發酵好備用。
再次揉均勻，把麵糰擀成長方大片，在上面刷上一層香油，然後上下三摺疊，再左右摺疊，像疊被子一樣，再次把麵糰擀成長方大片，然後捲成長條，切成等份小段，每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。輕輕擀成圓餅依次做好全部，然後蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
平底鍋稍到一點油放入圓餅，一面定型後翻面，直到兩面金黃餅熟即好。
鍋中油燒熱放入肉片炸至金黃取出，放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
把麵餅劃開，取一張生菜放上炸好的裡脊肉，然後夾入麵餅中即可食用。
注意：裡脊肉要提前醃製入味，這樣炸好的裡脊肉才會有味道。
吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。
2樓：匿名使用者
用的是海天牌的海鮮醬，我只知道，特好吃~~~
鼎香坊裡脊肉餅的醃製做法大全
3樓：何焱宇傑龍
裡脊肉餅的做法
主料麵粉
400g
裡脊肉250g
酵母4g輔料油
適量鹽適量糖
2g胡椒粉
1·5g
料酒5ml
炸雞粉20g
吉士粉5g
澱粉適量
辣椒粉適量
孜然粉適量
生菜適量
步驟1.裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉醃拌1-2個小時。
2.麵粉加入酵母清水和成麵糰發酵好備用。
3.再次揉均勻。
4.把麵糰擀成長方大片。
5.在上面刷上一層香油。
6.然後上下三摺疊。
7.在左右摺疊，像疊被子一樣。
8.再次把麵糰擀成長方大片。
9.然後捲成長條。
10.切成等份小段。
11.每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
12.輕輕擀成圓餅依次做好全部。
13.然後蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
14.平底鍋稍到一點油放入圓餅。
15.一面定型後翻面。
16.直到兩面金黃餅熟即好。
17.鍋中油燒熱放入肉片炸至
18.炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
19.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
20.取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
21.把餅放在吸油紙上吸出油份。
22.把麵餅劃開。
23.取一張生菜放上炸好的裡脊肉。
24.然後夾入麵餅中即可食用。
請教鼎香坊裡脊肉餅做法。，。，。
4樓：酸菜的王先生
用雞胸肉做。
一、工具/材料
雞胸肉350克、生菜200克、麵粉200克、酵母5克、油適量、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、奧爾良調味料15克、鹽3克、料酒4勺、醬油1勺、辣醬2勺、番茄醬1勺、黃醬0.5勺、香其醬0.5勺。
二、方法/步驟
1、麵粉加水，酵母，發酵三倍大
2、取出，揉成小劑子
3、擀成小餅
4、小火煎
5、煎到鼓起，就好了
6、冷卻會縮
7、雞肉切片，放入調教和鹽，料酒醃製30分鐘8、醃製好，下鍋炸熟，油溫5成熱
9、炸好控油
10、烙好的餅，下去炸
11、炸好的餅
12、餅從中間切開，刷番茄醬，辣醬，黃醬，香其醬的混合醬汁13、放上生菜，肉，撒椒鹽粉，孜然粉，辣椒粉14、就可以吃了
5樓：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 400g、裡脊肉 230g、酵母 4g、油 適量、鹽 適量、糖 2g、胡椒粉 適量、料酒 5ml、炸雞粉 20g、吉士粉 5g、澱粉 適量、辣椒粉 適量、孜然粉 適量、生菜 適量。
1、裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉醃拌1-2個小時。
2、麵粉加入酵母清水和成麵糰發酵好備用。
3、把麵糰擀成長方大片，在上面刷上一層香油。
4、把麵皮疊好。
5、再次把麵糰擀成長方大片。
6、然後捲成長條，切成等份小段。
7、每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
8、輕輕擀成圓餅依次做好全部。
9、然後蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
10、平底鍋稍到一點油放入圓餅，直到兩面金黃餅熟即好。
11、鍋中油燒熱放入肉片炸至金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
12、撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
13、取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出，吸出油份。
14、把麵餅劃開。
15、取一張生菜放上炸好的裡脊肉。
16、然後夾入麵餅中即可食用。
6樓：雨夜守候
主料：麵粉，裡脊肉，輔料：鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉，炸雞粉。
1、裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉醃拌1-2個小時。
2、麵粉加入酵母清水和成麵糰發酵好備用。
3、再次揉均勻。
4、擀成大片之後，在上面刷上一層香油。
5、上下左右摺疊，像疊被子一樣。
6、再次擀成大片再，然後捲成長條。
7、切段，每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
8、做成餅之後，蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
9、在平底鍋內，直到兩面金黃餅熟即好。
10、鍋中油燒熱放入肉片炸至
11、撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
12、取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
13、把餅放在吸油紙上吸出油份。
14、把麵餅劃開。
16、然後夾入麵餅中即可食用。
7樓：盤古開天
原料：燒餅、雞裡脊、生菜。輔料：甜麵醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、澱粉。
做法：1、雞裡脊切片用料酒、醬油、鹽、澱粉碼20分鐘;
2、鍋入油至5成熱，而後轉文火炸餅至兩面金黃、酥脆;
3、炸餅餘下的油把碼好味的雞裡脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制;
4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用;
5、炸熟的雞裡脊盛出控油備用;
6、把炸制好的餅用刀開1/4口;
7、依次往餅里加生菜、雞裡脊、油辣椒、甜麵醬並撒適量孜然粉。
做法： 將裡脊肉有刀背敲鬆，然後剁碎。加入生粉，辣椒適量，一小勺酒，鹽少許。拌均勻。起油鍋，慢慢炸至7分熟。將多餘的油倒出，放入兩勺子醬油一點糖小點水，直至收幹。
以下材料為做一個裡脊肉餅所用材料
餅體：裡脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜麵醬，孜然粉，辣椒粉。
包裝：印有裡脊肉餅標誌的紙質小袋一個，塑料袋(自己隨便，想環保點就不用) 做法
1.首先取裡脊肉在沸油鍋裡炸過適當時間，然後取出放在鐵網上
2.取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鐘後取出
3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°
4.用刷子蘸取甜麵醬少許在餅內部塗抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內
5.用食用鐵夾夾取裡脊肉放入餅內，適當按壓(不能用力，否則…你懂得)，當肉放滿時為止
6.撒上孜然粉，辣椒粉(如果喜歡吃辣就放辣椒粉，及時跟老闆娘說，否則會怎樣見基本簡介中種類一項)
7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中
8樓：來自夫子廟踏實的辰砂
裡脊肉要用鼎香坊料醃製才好吃
鼎香坊裡脊肉餅怎麼做？
9樓：雨夜守候
主料：麵粉，裡脊肉，輔料：鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉，炸雞粉。
1、裡脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，澱粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉醃拌1-2個小時。
2、麵粉加入酵母清水和成麵糰發酵好備用。
3、再次揉均勻。
4、擀成大片之後，在上面刷上一層香油。
5、上下左右摺疊，像疊被子一樣。
6、再次擀成大片再，然後捲成長條。
7、切段，每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
8、做成餅之後，蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
9、在平底鍋內，直到兩面金黃餅熟即好。
10、鍋中油燒熱放入肉片炸至
11、撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
12、取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
13、把餅放在吸油紙上吸出油份。
14、把麵餅劃開。
16、然後夾入麵餅中即可食用。
10樓：祝晗桑曼安
將裡脊肉有刀背敲鬆（很重要），然後剁碎，加入生粉，一小勺酒，鹽少許，其他佐料自己加。拌均勻，像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌，然後做成一個個的餅.起油鍋，記得在油鍋裡放半個洗乾淨的馬鈴薯，待油鍋沸騰過後，把餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅.
馬鈴薯用來控制油溫，保證不糊。
11樓：傻貓的蜜獾
準備好一個雞脯肉，放冰箱裡凍一下，凍到半硬的狀態，這樣好切片。順著雞脯肉本身的紋路切片，越薄越好。
鼎香坊的白料，加入水，攪拌均勻，無顆粒狀態。加入切好的雞脯肉片。朝一個方向攪拌均勻，放冰箱冷藏，二十分鐘攪拌一次，冷藏兩個小時。兩個小時後，水就都被雞脯肉片吸乾了。
放入鼎香坊的紅料。攪拌均勻，冷藏十二個小時以上。
然後把百吉餅放在鍋裡炸至金黃撈出，把肉片也放入鍋中炸好撈出。炸好的小餅，從中間切開，不要完全切開，留四分之一相連。放入生菜和肉片，撒上沙拉醬和孜然粉即可。
裡脊肉餅是一種傳統的安徽小吃，起源於安徽省淮北市。目前已經遍部北京、上海、廣州、新疆、寧夏、東北三省等全國大多數城市；尤其在蘇、魯、豫、皖一帶。
**有兩種，2元與3.5元之間不等。2元類與2.5元類並無很大區別，只是2.5元多出的五毛相對來說肉比較多點。對於現實來說，2元類為大眾所接受。
有賣過鼎香坊裡脊肉餅的進....
12樓：匿名使用者
裡脊肉餅 一般是2-3元一個 我賣的是2.5元 利潤還行，一個一般在一元左右，位置好一天買很多的，我一天都賣800多個
吃鼎香坊裡脊肉餅會變胖嗎？ 5
13樓：願為妳傾盡所有
那肯定變胖啊，你不想想那個餅是麵粉，麵粉是最讓人發胖的，而且那個餅和肉都是用油炸的，你說那麼多油會不會變胖啊？炸過的食物熱量最高了，而且吃多了還上火，想**試試黃瓜+雞蛋**法，然後適當的配合運動就能減了 - -
14樓：匿名使用者
不會的，隨便吃好了，我就吃了很多都沒事！