1樓：曉曉休閒
勾芡一般用兩種型別。一種是澱粉汁加調味品，俗稱「兌汁」，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。一種是單純的澱粉汁，又叫「溼澱粉」，多用於一般的炒菜。
澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。
魚香肉絲的做法：
準備材料：裡脊、冬筍、木耳、青椒、澱粉等
1、全部食材，
2、將豬裡脊肉洗淨，切成絲，加入料酒、澱粉、家樂雞粉充分拌勻，醃製10分鐘，
3、冬筍、青椒、木耳分別洗淨切絲，
4、取一小碗，放入鹽、白砂糖、醬油、香醋、澱粉攪拌均勻製成調味汁，備用，
5、鍋中放匙油燒至四成熱，將豬肉絲放入，炒至肉絲表面全部變成灰白色，盛出備用，
6、鍋中重新放入剩餘的油，燒至五成熱，將薑末、蒜末爆香，
7、放入肉絲、青椒絲、筍絲、木耳絲，大火翻炒2-3分鐘至熟。最後淋入調味汁迅速翻炒均勻，看到芡汁轉濃後即可關火盛出。
8、醃肉時加入雞精可以更好地鎖住水分，令口感飽滿，鮮美誘人，
9、魚香肉絲成品圖。
2樓：匿名使用者
用碗裝一定量的生粉，然後加入冷水並攪拌，直到生粉完全溶於水。做菜的時候就把生粉水倒進菜裡並煮沸就行了。要注意的是：
攪拌生粉用的水一定是冷水，用熱水的話生粉是會結塊的。還有煮菜加生粉水一定要煮沸，不然生粉是起不了作用的。
肉怎麼用生粉醃製
3樓：匿名使用者
嗯，將肉切完之後，假如你簽完之後加上粉兒抓拌均勻。
澱粉怎麼用，澱粉的用法是怎樣的？
4樓：babyan澀
澱粉也就是俗稱的「芡」，白色粉末，無味，主要在玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取。可直接食用，也可用於釀酒，同時還是經常出入筵席的烹呼叫料。
大致有三種用澱粉的方法，就是掛糊、上漿、勾芡。
1、麵條
配料成分：麥澱粉100 剋制法：將麥澱粉用適量開水燙好揉成麵糰。將麵糰擀成片，切條，上鍋蒸熟，炒、燜或加湯煮均可。
2、包子
主料成分：麥澱粉100 剋制法：將麥澱粉100 克用開水燙好揉成麵糰，做成四個劑子，擀皮包餡，做成包子上鍋蒸熟。
3、水餃
配料成分：麥澱粉70 克、富強粉30 克。製法：將麥澱粉70 克用開水燙好，麵粉30 克用涼水合好，然後混合揉成麵糰。做成餃子劑、擀皮包餡做成餃子，放在鍋內煮熟。
4、餡餅
主料成分：麥澱粉100 克
製法：將麥澱粉100 克用開水和成麵糰，擀成兩個薄片，中間加餡，四周壓緊成合子狀，餅鐺中放少許油，將餅放入翻烙至熟。
5、雞蛋餅
主料成分：麥澱粉100 克
製法：將麥澱粉100 克用適量涼水、雞蛋一個一同調成糊狀，放少許蔥花、鹽，餅鐺內倒入適量油，油熱後倒入麵糊攤平煎熟。
6、麵包
主料成分：麥澱粉70 克，麵粉30 克
製法：將麵粉30 克中加入白糖35 克，發粉1 克，香精少許，加適量溫水調成糊狀，然後加入麥澱粉和成麵糰，稍醒片刻後製成麵包胚，外表抹油放入烤箱內烤熟。
7、涼粉
主料成分：麥澱粉50 克
製法：將白礬0.5 克溶於水中，用白礬水將麥澱粉調成糊狀，然後用開水200 毫升衝入，邊衝邊攪。待晾涼後配以黃瓜、胡蘿蔔絲、三合油、香菜等調味品即可。
5樓：風影搖曳
澱粉的主要作用是掛漿和收湯汁。
6樓：臨時業務
1。用在上漿，掛糊：在菜餚製作中，為了保持原料的水份和鮮味，保持營養，在原料的表面掛一層糊，稱上漿，掛糊。
掛糊是先用澱粉和水（或蛋清）調製而成，再把原料放在糊內拖過（像糖醋排骨就是用掛糊方法先炸）；上漿是把澱粉和蛋清及一些調味品直接與原料一起攪拌（如水煮活魚）。
2。勾芡：為了增加湯汁在菜餚的附著，在菜接近成熟時將芡汁淋入鍋內，通過勾芡可使湯汁增加粘性和濃度，幷包裹在原料的表面。
像燒魚，會在魚熟之後把魚盛盤，把湯淋入芡汁，增加稠度再澆到魚上面。
上漿，掛糊和溝芡都有很多種類和方法，在此就不一一打了，打字好無聊。
7樓：匿名使用者
澱粉怎麼用，是什麼，快來看一看
生粉有什麼用法？
8樓：曉曉休閒
勾芡一般用兩種型別。一種是澱粉汁加調味品，俗稱「兌汁」，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。一種是單純的澱粉汁，又叫「溼澱粉」，多用於一般的炒菜。
澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用於煨、燒、扒及湯菜。
魚香肉絲的做法：
準備材料：裡脊、冬筍、木耳、青椒、澱粉等
1、全部食材，
2、將豬裡脊肉洗淨，切成絲，加入料酒、澱粉、家樂雞粉充分拌勻，醃製10分鐘，
3、冬筍、青椒、木耳分別洗淨切絲，
4、取一小碗，放入鹽、白砂糖、醬油、香醋、澱粉攪拌均勻製成調味汁，備用，
5、鍋中放匙油燒至四成熱，將豬肉絲放入，炒至肉絲表面全部變成灰白色，盛出備用，
6、鍋中重新放入剩餘的油，燒至五成熱，將薑末、蒜末爆香，
7、放入肉絲、青椒絲、筍絲、木耳絲，大火翻炒2-3分鐘至熟。最後淋入調味汁迅速翻炒均勻，看到芡汁轉濃後即可關火盛出。
8、醃肉時加入雞精可以更好地鎖住水分，令口感飽滿，鮮美誘人，
9、魚香肉絲成品圖。
9樓：
生粉和澱粉到底有什麼區別？今天終於知道了，以後千萬別再瞎用生粉和澱粉應該怎麼用？很多人不懂，導致做出的菜沒營養難以下嚥
10樓：北美高中聯盟
1、炒肉類的時候先把肉、生粉、油、鹽拌在一起，之後下鍋一起炒，肉嫩美味
2、炸魚的時候先放生粉鋪在魚上，等油開了放下去炸，肉脆而香3、攤煎餅的時候先鋪點在上面，沒那麼快燒焦……等
生粉是做什麼用的啊？？？
11樓：匿名使用者
1`生粉可以讓淹過的菜味道不外流，並且使菜更容易熟！
2`可以增加湯或菜更加黏糊！
12樓：匿名使用者
生粉是不是 有面粉 先蒸一下是不是 讓我通過· 我寫寫了
13樓：匿名使用者
勾芡 掛糊
做脆炸牛奶的時候 能讓奶凝到一起
14樓：匿名使用者
勾芡，令食物黏黏稠稠的，更加好吃
澱粉和生粉怎麼區別和使用
生粉和澱粉在使用方法和烹飪效果上有什麼區別
15樓：匿名使用者
生粉 可以使上漿掛糊炸的菜餚 更蓬鬆 澱粉效果沒有生粉好 其他用法都一樣 飯店一般用生粉多 家庭用澱粉多
16樓：匿名使用者
港臺叫生粉，內地叫澱粉。無任何區別。
17樓：匿名使用者
沒有什麼區別，都是一種東西 還有叫慄粉的呢·
生粉，地瓜粉，哪個是我們俗稱的澱粉
生粉是我們常說的 澱粉 地瓜粉就是 紅薯粉 比澱粉差。生粉是薏米 雞頭米 的粉狀物。勾芡用的澱粉，又叫做糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉 馬鈴薯澱粉 麥類澱粉 菱角澱粉 藕澱粉 玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60 左右時 澱粉種類不同，糊化溫度不一樣...
一般現在時的用法
張老師帶你認識什麼是一般現在時。這種是固定句式，不能套用一般的句子形態。類似於here you go，雖然是現在發生的動作，但是不用一般進行式。而且倒裝句式中好像沒用用進行時態的。食用油，最合適的選擇是非轉基因壓榨油，因為壓榨油是根據物理學原理生產出來的，而調和油是根據化學原理生產出來的，在其中會有...
電腦的漏洞一般是怎麼來的，電腦的漏洞一般是怎麼來的？
1，漏洞是在硬體 軟體 協議的具體實現或系統安全策略上存在的缺陷，從而可以使攻擊者能夠在未授權的情況下訪問或破壞系統。2，修復漏洞有2種方法，第一種是開啟我的電腦 控制面板 系統和安全 windows upeda 開啟自動更新 3，第二種方法是使用電腦管家等安全軟體，對系統漏洞進行修復，開啟電腦管家...