1樓：夏末汀芷
乾煸肥腸
一、食材：
主料：豬大腸500g
輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒適量、蔥適量、花椒適量、糖1小勺、醬油1勺、料酒適量、大料1個、姜適量、蒜適量
二、步驟：
1.將整掛的大腸剪成小段，翻面，加入澱粉和鹽反覆清洗肥腸，裡面的髒東西揪掉，油不要去的太乾淨。再翻過來洗淨乾淨。
2.將大腸焯燙後換清水，加入薑片，大料，料酒和醬油大火煮開，轉小火煮至腸子能用筷子扎動。
3.撈出大腸晾涼，把肥腸切小塊。
4.將幹辣椒洗淨。
5.起鍋熱油，把蔥薑蒜片下入，下入乾紅辣椒煸香。
6.加入適量花椒炒香。
7.把肥腸下入煸炒。
8.加入醬油
9.放入鹽。
10.加入糖煸勻即可。
三。成品展示：
2樓：郟運
先用開水煮5分鐘，然後冷水清洗。再從新放配料最好加點酸菜，再炒一次肯定好吃。
3樓：匿名使用者
1.肥腸把腸的內壁那一面翻出來，清除腸壁上的汙物和油脂2.再翻轉回來，然後裝入一個較大的容器內，倒入醋與食鹽，混合後來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最後用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗乾淨為止
3.洗淨的肥腸放鍋裡，放水，加薑片料酒大料及料酒4.大火煮開後，打去面上的浮沫，中小火將肥腸煮熟後撈出冷卻5.蒜切成片，辣椒切段去籽
6.冷卻後的肥腸切為滾刀塊
7.炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片、辣椒段
8.再放入花椒翻炒
9.小火炒至變色後倒入大腸，加入白糖及鹽鹽繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收入味後起鍋裝盤
4樓：李振明
煮熟或壓熟，配點青紅椒角，圓蔥角炒黑椒大腸或用李錦記蒜蓉辣椒醬，桂林辣椒醬炒香辣大腸
5樓：匿名使用者
用醋跟鹽洗淨，切成小方塊，跟幹辣椒，生薑，酸大火爆炒，
6樓：七夕棄愛
滷了之後，炒青椒，很好吃
新鮮豬大腸怎麼做好吃
7樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
8樓：格調
酸菜炒大腸：準備用料：豬大腸500g、酸菜150g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、黃酒適量、姜蒜適量
1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。
2、酸菜用水浸泡一下，然後切0.5釐米一段並擰乾。
3、鍋里加水燒開，下大腸焯水。
4、焯水的大腸切段。
5、起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒。
6、沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。
7、加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了。
8、爽口，鹹酸的酸菜炒大腸。
9樓：呂梁百科書
回答幹鍋肥腸。材料：肥腸，姜，蒜米，青紅椒，洋蔥，白醋，麵粉，料酒，鹽，雞精，花椒，豆瓣醬，小米辣，八角，桂皮，十三香。
做法：豬大腸選用大腸頭，這樣的肥腸肉多味道好，用麵粉，料酒，白醋一起搓洗乾淨，然後剪開撕去腸油，雜質，再次清洗乾淨，然後鍋裡放入水，倒入肥腸，放入姜，八角，桂皮一起煮25分鐘左右撈出，再次把肥腸洗淨，切成三角形片。鍋裡放入油，放入洋蔥，青紅椒，薑片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣醬、花椒翻炒一下，放入肥腸，料酒、小米辣一起翻炒均勻就可以出鍋了
10樓：北海數碼站
豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不願意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會自己製作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來的豬大腸腥味是很重的。
豬大腸在做之前還要清洗乾淨，即使賣家告訴你已經清洗過了，你回到家裡之後也要再處理一次，否則裡面會有很多的細菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥腸
材料豬大腸500克，幹辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
做法1、將非常放在一個乾淨的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的汙物洗淨。
2、用流動的水將非常沖洗乾淨。
3、在鍋中放足量的水，放入洗乾淨的非常，倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後，撈出，瀝乾，待非常涼後切成小塊備用。
7、幹辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。
9、直到非常有些幹之後，瀝乾後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝乾油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因為加入了大量的辣椒，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦。
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法1、大腸清洗乾淨，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。
熘肥腸熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥薑蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗乾淨的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，
11樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
12樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
13樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
14樓：水清霞明
嘿嘿，一大早回答這個問題有點味道哦，誰叫我們是吃貨呢？豬大腸是一種常見的食物。有的人特別愛吃吃豬大腸，而有的人特別討厭吃豬大腸，其實只要在烹飪的時候方法做對了，豬大腸也可以在餐桌上變得非常美味。
今天就給大家分享一下幹鍋肥腸的正宗做法，保證大家一學就會，做出來的又香又脆，口感飄香。
首先，把豬大腸清洗乾淨，加入一些麵粉，放點酒和少許白醋，反覆抓洗，這樣黏液就被抓掉了，而且大腸的臭味也沒有了。接著，鍋中加入水，先把大腸過一下水。再重新換水，把大腸放入鍋中，放姜、蔥結，再加點白酒，水開後煮15分鐘，之後將豬大腸撈出來，放入冷水中過涼。
然後，鍋燒熱油後放入清洗乾淨的豬大腸，用高火油炸一下撈出。鍋內留底油，油熱後，爆香蒜瓣與花椒、豆瓣醬，炒出紅油，之後再將肥腸倒入翻炒幾下。
最後，加入適量的老抽上色，再倒入適量的生抽提一下鮮，接著繼續爆炒，之後，下蒜苗爆炒放少許鹽繼續爆炒二分鐘之後關火，這道又香又脆，口感飄香的幹鍋肥腸就做好了。
熟豬大腸怎麼做好吃，熟豬大腸的吃法
15樓：流星雨夜懂
主料熟豬大腸
300g輔料油
適量鹽適量蒜瓣
3個料酒
20ml蔥適量
白糖2g
醬油15ml
雞精少許
香油適量
幹辣椒2個
青椒2個姜適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.大腸切段，青椒切菱形片，蔥薑蒜辣椒切碎。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和幹辣椒。
4.倒入大腸翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入醬油繼續。
7.加入鹽和白糖繼續翻炒。
8.加入胡椒粉。
9.再放入青椒翻炒。
10.加少許雞精淋入香油。
11.翻炒均勻關火。
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