1樓：達克悠拉
包子的面水比為1:0.5；饅頭的面水比為1:0.45包子，饅頭都是用酵母發酵，一斤面7克酵母，3克泡打粉！
油條：1500克麵粉，15克泡打粉，7.5克小蘇打至於手法，那要得你親自去看了！
2樓：匿名使用者
包子就是麵粉用發酵粉發酵然後包餡，個人覺得主要在餡兒，最好加點皮凍，有點湯汁。饅頭我喜歡吃老酵的，就是米酒發酵到最後剩的一點點渣（一大缸只剩一點），用發酵粉做的好像嚼頭沒那麼好。油條沒見過怎麼做，好像要油浸的，還有個人比較喜歡軟點的油條，硬的太脆，沒嚼頭。
3樓：媽↘咃親我
找麵點培訓學校學習!
4樓：匿名使用者
是自己做的吃還是賣啊
請問油條膨鬆劑能否是來製作包子，饅頭？效果會是怎麼樣？謝謝！
5樓：王沁烹飪教學
容易起泡，最後用酵母，無鋁泡打粉製作，比例酵母與泡打粉比例2:1
請問如何用自發粉做包子饅頭油條等麵食？
6樓：荷jl荷
用自發粉發麵的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。
3）蒸制時要「冷水」上鍋，然後**蒸制，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的「軟」些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。
7樓：家庭教育報
做饅頭、花捲，包子發麵的方法是一樣的，只是和的面的軟硬程度不一樣，做饅頭、花捲的面要比包子的面和的要硬，這樣做出的饅頭和花捲形狀好看吃起來口感也好。做油條的面在和的過程中要加一些明礬、鹼、鹽之類的新增劑，它們有一定的比例，不容易掌握，要請教專業人士。
8樓：匿名使用者
yo用20斤面加錄四兩八的泡打粉活韻 在對入10斤水 活好形一會就是作包子的面
9樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
10樓：
去這裡http://candey.blog.sohu.com/
發饅頭包子麵包油條用哪種麵粉呢急急急
11樓：
可以炸，但是你還是要加食用蘇打，別以為發過的面就可以炸的出油條的效果，那是酵母發酵，一炸就是死麵，也發不到油條那麼大，還是要加蘇打。
饅頭包子油條豆漿的英語怎麼說
12樓：匿名使用者
steamed bun饅頭
steamed stuffed bun包子twisted cruller [chinese style]油條soybean milk豆漿
誰能告訴我包子怎麼做
包子簡介 包子是一種把麵粉加水 糖等調勻，製作時加入肉 菜 豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。主要材料 麵粉1000克 發酵粉適量 肉餡750克 蔬菜適量 植物油50克 香油少許 雞精適量。作法 一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常...
誰能告訴我做包子怎麼做才好吃，面是怎麼和的？餡是怎樣配的
一 發e68a8462616964757a686964616f31333330326637面 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花...
誰能告訴我該怎麼做，誰能告訴我，我該怎麼做？
知己知彼，百戰不殆。應該好好找找原因，為什麼會這樣。原因找到了，解決方法也就幾乎有了。像你這樣的年齡，大致的原因不外乎生理的和心理的。營養，作息，發育，健康。也許某些壓力，父母，老師，同學，親友，學業，榮辱。建議你先跟老師談談，請老師幫你分析分析 還可以跟家長講講，求得他們的理解和協助 有必要時，還...