1樓：匿名使用者
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩 和麵方法： 1、稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2、把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。 3、將面放進盆裡。 4、把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。
5、加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。 6、自然醒發4小時即可使用。 炸制方法：
1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖； 2、開啟一包油條面，把面擀成長50釐米左右， 寬18-20釐米，厚0.9-1釐米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好； 3、油條面切成寬2-2.5釐米，厚度0.
9-1釐米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度； 3、放入油條機炸制2分鐘即可。
2樓：
麵粉加入鹽小蘇打糖膨鬆劑油和雞蛋一起攪拌 揉成麵糰切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
脆皮油條的做法和配方
3樓：匿名使用者
1. 將水與泡打粉攪拌均勻
2. 取出麵粉
3. 和成團後，加入稍許食用油
4. 麵糰和光後靜置。
5. 自然醒發3小時
6. 將麵糰擀成長條
7. 切成2釐米寬的條
8. 入鍋油炸
4樓：匿名使用者
步驟1.主料：麵粉、酵母粉。
2.麵包機桶內加水、玉米油、鹽。
放入麵粉，把酵母粉放在上面。
3.啟動和麵程式20分鐘。
20度室溫發酵8小時左右至滿桶。
4.取出麵糰，揉勻排氣。
5.分割幾個小麵糰。
取一個小麵糰，抻長。
6.再將其擀平。
7.切成均勻段。
8.每兩個摞在一起。
9.用筷子壓印。
10.輕輕抻長。
11.放入熱油鍋炸制。
12.炸制膨脹，色澤金黃，即可撈出控油。
13.裝盤，即可上桌食用。
5樓：小越美食記
自己做的油條，吃著放心，還好吃，做法也非常簡單
6樓：
麵粉加入鹽小蘇打糖膨鬆劑油和雞蛋一起攪拌 揉成麵糰切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
7樓：教育評論員說
【製作食材】麵粉、雞蛋、食用鹽、酵母粉、食用油。
【製作步驟】：
1、首先準備350克麵粉，兩個雞蛋，適量的食用鹽，酵母粉，食用油。以上這些製作香酥油條的食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始準備烹飪這道表面金黃酥脆，內裡蓬鬆宣軟的香酥油條。
2、首先把咱們準備的350克麵粉放到一個沒有水，沒有油的大碗中，先在麵粉上戳上兩個窩窩，然後再向這兩個窩窩中打入咱們剛剛準備好的兩個雞蛋，再向麵粉中加入兩克食用鹽，三克酵母粉，先將它們攪拌一下，將它們攪拌混合均勻之後，咱們開始下一步。
3、向麵粉中加入50克水，攪成攪不動的狀態就可以了，然後咱們再倒上一點食用油，倒平時咱們炒菜時候用的量的兩倍左右就可以了，然後將食用油均勻地塗抹在麵糰的表面。食用油是必須放，如果不加食用油的話，炸出來的油條會非常的乾澀，不好吃。
4、食用油塗抹均勻之後，咱們蓋上一層保鮮膜，然後把它放到冰箱中冷藏一個晚上。一個晚上之後麵糰就已經醒發好了，做油條的面是不用揉的，咱們在案板上撒上乾麵粉，要撒上厚厚的一層，然後把麵糰放到乾麵粉上面，咱們直接用手按壓就可以了，將麵糰整理按壓成一個長方形的面片。然後把這個長方形的面片用刮板切成兩半。
5、咱們取其中一半，先把面片的一頭切下三釐米左右的寬度，然後再將面片切成三釐米的長條。切完之後，咱們兩個一組將它們疊放在一起，然後再用筷子用力的壓一下，讓兩個長條粘在一起，這樣一個油條生坯就做好了，咱們將所有的麵糰都做成這樣油條生坯。
6、先取來一口炒鍋，將鍋燒熱，然後倒入食用油，要熱鍋冷油。等到鍋內的油達到6成熱的時候，就放入油條生坯。放入油條的時候要扯著兩頭，稍微的拉扯一下，把油條拉扯的長一點，炸到油條定型之後，咱們用筷子反覆的給油條翻面，不要不停地翻動炸到油條金黃的時候的控油撈出就可以了。
注意事項
1、在和麵的時候一定要加上食用油，這樣可以讓油條吃起來更加的蓬鬆宣軟，如果不加食用油的話，吃起來非常的乾澀，不好吃。
2、如何判斷油溫是不是6成熱的，只需要將一根筷子放到油中，如果筷子的四周冒起小泡，那就證明油溫已經6成了。
8樓：好奇的小裡子
油條是老少皆宜的食物，在家自制時把麵粉揉好發酵，泡發後小火油炸，油條就做好了。
油條老少皆宜，可以適當地吃。油條在我國古代就出現了，是一款老少皆宜的中式麵食。油條口感鬆脆、有韌性，有獨特的味道，早餐的時候和豆漿搭配在一起，也能給人帶來活力滿滿的感覺。
現代人們覺得油條是不健康的食品，因為它是油炸食物，容易帶有致癌物質，並且在傳統制作油條的過程中含有鋁元素，吃多了容易在身體內累積，並對健康產生影響。但是我們可以少量的吃，並且可以選擇無鋁油條，一樣的口感，但是營養豐富，不會對人造成傷害。
在家制作油條，要把麵粉揉好並充分發酵，再小火油炸即可。在家自制油條也比較簡單，難的點只在於怎麼充分製作好麵粉，並讓其發酵。事先準備好雞蛋一個或三個，麵粉300克，鹽三克，酵母粉三克，水適量，少量的粉都能製作很多條油條。
然後將酵母粉、麵粉、雞蛋放在盆中加水，揉成光滑的麵糰放進碗裡，蓋上保鮮膜，等待麵糰發酵。
也有人嫌這樣麻煩的，可以直接準備好麵粉、油條粉、雞蛋和色拉油。夏天用涼水，冬天有溫水，把面揉好，特別冬天可以適量再多一點點酵母粉。加入雞蛋和三兩油條粉、色拉油攪拌均勻，照樣放在碗裡面，自然發酵4小時。
等麵粉發酵到之前兩倍大差不多的樣子，拿出來擀成長條形，然後把兩塊長方體疊在一起比較容易泡，也可以製作其他奇奇怪怪的形狀。
最後倒入油，燒到五成熟的時候，放入油條小火慢慢炸，一直炸到金黃色，撈出即可使用。油條兩端捏緊，就容易製作出傳統的油條的樣子。
9樓：
用臭粉，俗稱尿檢，會產生一股刺鼻的氨味，對健康不利。
油條如何做才脆皮？
10樓：
麵粉加入鹽小蘇打糖膨鬆劑油和雞蛋一起攪拌 揉成麵糰切成長條兩個卷在一起油溫180度下鍋筷子不停翻動
11樓：小馬哥
脆皮油條料
主料褐麥粉150克 高粉300克 牛奶300克 糖15克 鹽5克 鹼面4.5克 水12克 酵母8克 植物油適量
脆皮油條--酵母鹼水版的做法步驟
1. 溫牛奶加入酵母攪勻融化
2. 加入麵粉
3. 揉成軟一些的麵糰冷藏發酵一夜
4. 第二天取出，已經發酵兩倍大了，鹼面加鹽加溫水混合均勻，手沾鹼水一點點揉進麵糰裡揉勻
5. 揉成光滑的麵糰室溫發酵至兩倍大，加鹼面是為了中和發酵後的酸味，使油條更香
6. 面案抹油防粘，麵糰分三份，每份搓長條，擀成寬大約5公分的長方形面片，不要太薄，蓋保鮮膜醒發鬆弛30分鐘
7. 鍋中放油，加熱到160度，開始製作油條，面片切2釐米寬的條，兩條疊一起，之間用水粘合，不然炸的時候會分開，用竹籤或筷子在中間壓一下
8. 油溫達到160度後開始炸
9. 手捏面片兩端抻長入鍋炸至膨脹上色即可
小貼士1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰揉勻，再餳，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到160度，下油條時起小泡即可，要不停的翻動，使油條受熱均勻就能是油條蓬鬆製作關鍵
5、製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
6、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
7、油炸時油溫以六七成熱（約160度-180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹鬆泡且色澤一致。
空心脆皮油條的配方有幾種？
12樓：我靠什麼玩應
1、一般有三種。
2、加雞蛋和不加雞蛋的。
3、無礬油條還有一種糯米油條，但是膨鬆劑都是泡多源。
4、無鋁油條是將來的油條發展趨勢，採用有qs證的無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
1、油條是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
2、油條的叫法各地不一，天津稱油條為果子，安徽一些地區稱油果子，東北地區稱大果子，閩南福建等地稱油炸鬼，潮汕地區等地稱油炸果，浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。
無礬脆皮大油條配方
13樓：浪奔彼岸
無礬脆皮大油條配方比例如下：中筋麵粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，雞蛋50克，色拉油50克，精鹽8克，水250—270克。
製作方法：
1、調製麵糰：原料按照配方比例秤量備好後，先取小蘇打、鹽和泡打粉放入盆內，加入清水攪拌均勻，磕入雞蛋並加入麵粉攪拌成雪花狀，加色拉油並用雙手反覆揣搗疊揉，使其成為柔軟且有筋力的麵糰。
在麵糰表面抹少許色拉油，然後用溼毛布蓋好或封上保鮮膜。
2、餳面：油條麵糰的餳面時間都比較長，一般需要2-4小時。這是因為油條麵糰的筋力很強，若時間沒有餳夠，那麼出條時劑條便很難拉長，從而影響到油條的成型效果。
3、出條：案板上撒適量的「面撲」（或抹上適量的色拉油），取麵糰置案板上，以雙手虎口位置去控制麵糰拖拉成長條，然後用小麵杖將其擀成厚約1釐米、寬約10釐米的長條，接著用刀橫切成寬為2-2.5釐米的小條。
4、炸制：鍋中注入色拉油燒至六七成熱時，取一坯條在非刀口面刷少許水，然後疊上另一坯條，並用竹筷在坯條中間壓一下以使兩坯條粘連，雙手托住坯條輕輕拉長後放入油鍋中，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至色澤金黃時撈出。
14樓：匿名使用者
原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。做法：
1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；2、將麵粉與糖混合均勻；3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；5、將鹼、水、拌勻；6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；8、在操作檯上刷上油；9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；12、撈出瀝油即成。
脆皮臭幹怎麼做，脆皮臭幹做法
應該是沒有改變的。可能是出廠時間的關係。老菸民都知道。新煙要經過三個月的醇化期，不然煙味會辣一點。可能您抽的就是剛出廠的新煙。如果變口味是要經過市場調查的 脆皮臭幹做法 怎麼 製作臭幹調料 抄 油炸臭乾子的調料配製如下 紅薯澱粉500克 辣椒粉60克 花椒粉20克 幹牛肉粉30克 雞精30克 八角3...
脆皮小蛋糕的做法步驟圖，脆皮小蛋糕怎麼做
無油無水脆皮小蛋糕！這是一款勾起回憶的老味道 無油無水 低熱量不長胖的甜品還得是ta！怎麼烤脆皮蜂蜜小蛋糕 主料低筋麵粉150克全蛋液150克白糖100克蜂蜜20克杏仁片適量 輔料烤盤1個 12連 步驟脆皮蜂蜜小蛋糕的做法步驟11.準備好所有材料。脆皮蜂蜜小蛋糕的做法步驟22.全蛋液加入白糖和蜂蜜。...
油條怎麼做，怎麼做油條？
原料 普通粉5000克，鹽比例相同,鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬季3000克，夏季2750克 1 2.案板上抹油，取麵糰1 5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚 10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實 壓緊，雙手輕捏兩頭，旋...