1樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
2樓：匿名使用者
工具/原料
筋面500克
精鹽1茶匙
食粉、發酵粉、臭粉各1/3茶匙
清水適量
步驟/方法
>01筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩裡合成軟麵糰，把麵糰搓至起筋，用半乾的溼布蓋著。
>0215分鐘後，在揉搓3分鐘，又用半乾溼布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。
>03將麵糰搓成長方形，厚度1.3釐米，橫切成9釐米寬的片件，豎切成2釐米寬的條。
>04將兩條切好的麵糰疊在一起，用刀背輕壓，用手提著麵糰兩端拉長1/3，放在一般。
>05將油倒入鍋內，六成左右的溫度時候將拉長的麵糰放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。
3樓：宇宸麵粉
無礬油條製作：
一、稱量油條王
二、加入3-5%安琪無鋁油條膨鬆劑於52-55%的水中三、攪拌5-8分鐘，至麵糰表面光滑
四、壓面3-4次
五、放置1小時左右
六、再次壓面2次
七、常溫下放置4-6小時（夏季），8-10小時（冬季），夏季放置冰箱後取出需等面胚接近室溫後方可操作
八、擀麵胚
九、切寬1.8-50px，長8-250px的面胚，1公斤大概切20組油條胚
十、放入油溫180-200℃的恆溫鍋中炸至金黃色，撈出。
炸油條的做法和配方有哪些？
4樓：自娛自樂說今宵
1、把麵粉倒入乾淨的盆裡，然後再倒入適量的清水，和成光滑的麵糰。
2、麵糰揉好後，用保鮮膜包起來，然後放冰箱冷藏一晚。
3、案板上撒上適量的麵粉，然後取出麵糰，切成寬6cm高1cm厚的長條。
4、再切成每個2cm寬的段。
5、把兩段麵條疊放到一起，然後用筷子在中間壓一下。
6、兩頭捏緊，然後稍稍拉長。
7、起鍋倒油燒至200度，放入油條麵糰，麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
8、炸至兩面金黃即可盛出享用。
注意事項1、麵糰如果太軟不好操作，可以抹一點油。
2、如果不太確定油溫是否合適，可以揪一點點麵糰放進去，能迅速浮起並變色就是可以了。
5樓：美味小舍
今天給大家分享怎樣在家裡炸油條，炸出來的口感味道和外面早餐店賣的一模一樣，味道還更勝一籌。做出來油條也色澤金黃、酥脆又蓬鬆暄軟，做法超級的簡單。
油條的做法和配方些
6樓：東方明珠
材料小麥麵粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨鬆劑10g。
做法1、麵粉、膨鬆劑、溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。
2、麵糰醒發好之後，在操作檯上抹一些食用油，將麵糰放在臺上。
3、麵糰拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。
7樓：湖北新東方培訓學校
油條教程教你如何做好吃的油條！
炸油條的做法和配方有哪些？
8樓：侯爵哆啦
麵粉，雞蛋，鹽入盆加上酵母粉、小蘇打、玉米油，清水和成柔軟的麵糰，蓋保鮮膜開始發麵。發好的麵糰不用揉，取一塊做成長條手掌壓扁，切窄條，兩個，兩個疊起來，用筷子壓扁，拉長。鍋內倒適量的油，油熱後換中火，以油條入鍋能快速浮起來為宜，炸透至金黃撈出即可。
主料：普通小麥麵粉500g、雞蛋3個、酵母粉5g、食鹽5g、和麵玉米油40g、蘇打3g
輔料：炸油條玉米油適量、和麵用清水170g
1、麵粉，雞蛋，鹽入盆。
2、加上酵母粉。
3、加上小蘇打。
4、加上玉米油。
5、用清水和成柔軟的麵糰，蓋保鮮膜開始發麵。
6、夏天溫度高，用了兩個小時，就發好了。
7、矽膠墊抹上點油防粘，發好的麵糰不用揉，取一塊做成長條手掌壓扁，切窄條，兩個，兩個疊起來，用筷子壓扁，拉長。
8、麵條拉長後。
9、鍋內倒適量的油，不能太少，油熱後換中火，以油條入鍋能快速浮起來為宜。油太熱容易炸糊。
10、炸透至金黃撈出即可。
注意事項：
1、麵糰要和得稍微的軟一點。發的好，炸出來才能鬆軟好吃。
2、油熱後，改中火就可以了。
3、炸的時候，兩人操作會更快速。
9樓：美味小舍
今天給大家分享怎樣在家裡炸油條，炸出來的口感味道和外面早餐店賣的一模一樣，味道還更勝一籌。做出來油條也色澤金黃、酥脆又蓬鬆暄軟，做法超級的簡單。
10樓：哈哈欠為你違逆
1.在碗中加入麵粉、奶粉、白糖、酵母粉，加水攪拌成團。
2.將麵糰揉成光滑麵糰，將麵糰壓平，將大面片切成小條，兩根疊在一起壓扁。
3.將油條坯子下鍋炸至金黃，將油條翻轉，油條就完成啦。
軟油條的做法和配方是什麼？
11樓：我只為你
用料主料
麵粉250克
調料色拉油
10克食鹽2克水
165克
酵母粉3克
蘇打粉1克
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。
炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和麵團放在一起揉勻
5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰裡，揣均勻
7.再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
10.平底鍋裡倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
12樓：匿名使用者
配方:1.麵粉(適量)
2.酵母(適量)
3.小蘇打(適量)
做法:將麵粉、酵母、鹽、小蘇打混合；加入溫水蓋上保鮮膜餳二十分鐘；按扁，用刷子抹油，對摺按扁，再抹油，對摺按扁，繼續抹油；揉勻，餳二十分鐘；按扁抹油按扁抹油按扁抹油再餳二十分鐘.第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油；這時已經是很柔軟的狀態了，加蓋室溫下過夜發酵，第二天早上取出就軟了；將其切段,段上抹點油，每上下兩段疊合；用筷子在中間用力一壓，兩頭捏住拉長備用；全部拉長；油鍋加熱，冒小泡的時候下油條；不用放很多油讓油條完全浸入，大概沒鍋底的油就可以；油條浮起來炸一會翻翻面各面微微炸一下至金黃即可.
13樓：愛齊藝
麵粉調料：水165克、食鹽2克、酵母粉3克、蘇打粉1克、色拉油10克。
炸油條步驟1
做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做麵糰用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。
另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
步驟2將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的麵糰，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麵糰裡的空氣按壓出來，再將10克食用油和麵團放在一起揉勻。醒20分鐘。
步驟3將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進麵糰，揣均勻。再揉成麵糰，蓋上容器發酵到兩倍大。取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了。
步驟4用手配合擀麵杖，沾上油，將麵糰整成厚約半釐米高，一直長的長方形。平底鍋裡倒入油，中火加熱。手上沾油，將麵糰切成兩指寬一段。
一段摞在一段上面。筷子上沾點油，從中間壓下去做成油條胚。
步驟5等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條翻面繼續炸制。等油條基本定型了要勤翻動防止一面炸糊一面還沒熟。
等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用了。
酵母油條做法配方有哪些
14樓：那個閃電
主料：高筋麵粉200克、菠菜汁160克、無鋁泡打粉3克、酵母粉2克、食用油20克
輔料：鹽2克
步驟：1、食材備好
2、菠菜用開水燙一下撈出榨汁
3、過濾菠菜汁
4、麵粉，酵母粉，泡打粉，鹽加植物油揣成稍軟的麵糰冷藏過夜5、早上炸的時候放在案子餳好撐開，不用揉
6、切割成小份
7、兩個一組疊加用筷子壓一下
8、5成油溫下鍋中火炸熟即可
9、炸好的油條
15樓：地方歇後語
做油條是可以用安琪酵母（其他酵母均可以使用）。方法如下：
主料：小麥麵粉250g。
輔料：安琪酵母4g、小蘇打1.3g、鹽6g、雞蛋1個、葵花籽油適量、溫水120g。
步驟：1.準備好的材料；
2.酵母加入溫水中融化；
3.麵粉加入鹽、小蘇打；
4.再加一個雞蛋；
5.倒入融化的酵母水；
6.攪拌成麵糰；
7.蓋上保鮮膜醒面20分鐘；
8.20分鐘後加入約3-4g的葵花籽油；
9.再和成柔軟的麵糰，再蓋上保鮮膜醒面20分鐘，（如此和麵醒面3次，每次醒面後再加3-4g葵花籽油和麵）；
10.最後一次揉好的麵糰發酵2倍大（由於我是晚上做的，太晚了，我就放冰箱發酵，第二天才做）；
11.放入冰箱發酵；
12.第二天面發得脹，取出麵糰，再矽膠墊上抹上一層油，再放麵糰，麵糰上刷上一層油擀成片；
13.擀好的面片切成等份，約3.5cm寬，7cm長，0.5cm的厚度；
14然後把兩片疊在一起，筷子壓出一條線；
15.壓好的面片拉長；
16.鍋裡下油燒熱，用乾淨無水無油的筷子試試溫度，筷子插在油中，出現細小的泡泡後就可以放入油條；
17.放入油裡炸；
18.油條浮起，顏色變金黃即可撈起；
19.撈起的油條放廚房紙巾上，吸取多餘的油分即可。
自制炸油條的方法，如何在家自己炸油條，炸油條竅門有哪些？
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如何做油條，如何製作油條
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怎樣做炸油條，怎樣炸油條又脆又空
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