1樓：永愛有天哈
永和豆漿的油條的製作方法
第一步1.冰箱裡的牛奶拿出來後，倒入量杯一杯的量,放入微波爐加熱35秒，成溫牛奶，把泡打粉,鹽，和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌，會起很多泡沫,並高出一杯的高度，倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉勻揉光滑麵糰，再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後，再揉一次這時麵糰表面就像絲綢面一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了，因為都是第二天炸油條.
所以放一夜,面醒個大半天5-6小時也應該可以的.
第二步2.第二天早上，在一個案板上抹點油或用麵粉,把和好的麵糰拿出，手上可以再抹點油或麵粉(麵糰不會沾手),不要揉，平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5cm寬的條，長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下 。
第三步3、用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下，丟進已燒得很熱的油鍋裡.油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出一個一個的"泡",炸至金黃，撈出.成了
2樓：匿名使用者
糯米粉不能加多，外酥脆內鬆軟大油條製作配方：普通麵粉8.5斤、糯米粉1.
5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：麵粉、米粉、面欣酥幹拌勻。
將鹽、白糖加入和麵水中化開，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。
3樓：匿名使用者
1、主料：麵粉5000克（標準粉）。 2、輔米：鹽65克，明礬50克，糯米粉100克、小蘇打60克，水3000克，花生油7500克。
製法 1、將鹽、明礬倒入面盆內，放入3000克的水，用手攪拌待，明礬、鹽全部溶化沒有顆粒時，再放入小蘇打拌兩下，再將麵粉、糯米粉（糯米粉別放太多，太多的話會成餈粑的）倒入水裡攪勻，然後單手揉搓，待整塊麵糰揉至表面光滑有彈性時止。分成兩塊，揉成團，上面用潮布蓋好。
2、放入盆中，餳面1小時後再團好，蓋上潮布，放約1小時，中間兩次用手將麵糰從邊沿往中間接疊（手沾水，冷天時間要長一些，要隨著氣溫的變化改變餳面時間）。
3、餳好的面用手拉成長條，用小刀切成每條約厚0.7釐米、寬2.5釐米、長12釐米的小長條，厚薄要均勻。
4、鍋置旺火上，下油燒至八成熱。
5、把兩個小長條疊在一起，兩頭要疊齊，中間用小木棍壓一下，然後拉至25釐米長，沿著鍋邊旋轉2～3圈，輕輕晃動下油鍋內，撥油條時要輕、穩（以油不晃為好）。用筷子輕輕鉗住油條，每根油條翻身四五次，待油條脹發，呈金黃色時撈起，瀝乾油即成。
4樓：匿名使用者
很新鮮，但願你做出來的是「油條」而不是麻團。我們也能長長見識，
5樓：匿名使用者
應該很好做吧 等待答案中
做油條是買麵粉還是糯米粉？
6樓：公允的薄日鈉
原料:1杯溫水、
bai2大勺植物油、du2又1/4杯糯米粉zhi（標準量杯dao，一杯=240毫升）、版1小勺鹽、權2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母
做法:1、糯米粉團和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將糯米粉團放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）；2、輕放面板上,用拳頭輕輕將糯米粉團攤開成薄面餅（或用擀麵杖輕輕擀開），切成兩釐米寬，大約15釐米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片粉團片的就可以了），取另一小份放其上,用筷子壓一條印；3、下油鍋炸至金黃色,撈出放廚房紙上瀝乾油；小貼士：1、糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色
2、各家粉的筋度不同，加最後1/4杯粉的時候要一點點加，最後的粉團應該跟烙餅的粉團差不多軟，如果太稀，可以多加一些粉粉直到粉團不沾手，不沾盆，很光滑
3、發好粉面以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉
4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，粉坯吃油多而且影響漲發；
7樓：匿名使用者
油條bai放入一定比例糯米粉會
du使油條zhi更脆更酥
加了糯dao米粉版的油條——糯米粉油條
配料權：
普通麵粉100克，糯米粉100克，雞蛋一個（大約50克），水140克（一點一點加，面軟了就行），鹽2克，酵母3克
所有食材混合，稍微揉一下，不揉也行。麵糰越軟越好發酵兩倍大
取出的麵糰不用揉，粘就撒面卜。
擀長條，別擀薄了，要厚一些。
上邊和底邊用擀麵杖頂平
靜置15分鐘
用刀切成寬條
筷子沾水，在面塊中間劃一下。隔一塊劃一下，把沒有沾水的面放到沾了水的面上
用刀背在中間壓一下，不要壓斷
鍋裡放油，要多一些
8樓：百舟渡海
麵粉油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、新增劑，經拌合、搗、回揣、醒發、油
答炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。
9樓：匿名使用者
做油條是買麵粉。
但是油條裡放入一定比例糯米粉會使油條更脆更酥加了糯米粉的油條——糯米粉油條。
糯米粉吃水，所以加的水比較多
10樓：冰藍瀧桀
小麥粉，就是麵粉。
糯米粉成本高，而且黏牙。你可以試試，告訴我口感如何。謝謝
11樓：鄧隆代
油條的主要成份是麵粉，所以是買麵粉
12樓：翌米陽光
麵粉，糯米粉可以做湯圓
13樓：裱微杏
做油條應該是用 的麵粉吧應該。
14樓：匿名使用者
讀書學習，首先是要有端正的學習態度，認真的學習習慣，刻苦的學習精神。毫無疑問，學習方法也是很重要的因素。我們經常見到這樣的現象：
有的人一天到晚都捧著個書本，非常刻苦，可往往成績不佳；而有的人看似玩耍的時間很多，可偏偏成績名列前茅。這就是學習方法的問題。一個好的學習方法，需要自己在學習過程中去不斷總結。
但是，一些名人的學習方法也值得我們借鑑。
15樓：匿名使用者
肯定是麵粉，要加點小蘇打
16樓：泰山笑天
做油條買麵粉，有油條專用的麵粉！
17樓：匿名使用者
麵粉，糯米粉的話太黏糊了
18樓：
一定是麵粉，糯米粉可以做炸糕。
19樓：匿名使用者
肯定是用麵粉，糯米太黏牙
麵粉和糯米粉怎麼做餅
20樓：安吉_貝兒
麵粉和糯米粉做早餐小餅的做法：
材料：麵粉 170克、糯米粉 150克、酵母 3克、白糖 55克、溫水 200毫升、黑芝麻 2勺、食用油 適量、保鮮膜 一張。
步驟：1、在碗中倒入麵粉150克，糯米粉150克，加入酵母3克，白糖5克，用溫水200毫升和麵，先把酵母化開，然後邊倒入邊攪拌。
2、攪拌至沒有乾麵粉，然後揉搓成很光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，密封醒發半小時左右。
3、接下來我們來調糖餡，在碗中倒入白糖50克，黑芝麻2勺，麵粉2勺，攪拌均勻備用。
4、把醒發好的麵糰放在案板上揉搓一下，排一下氣，然後直接搓成長條，下成大小均勻的面劑。
5、我們把面劑用手搓圓，按扁，捏成中間稍後，邊緣比較薄的麵皮，然後放入餡料，然後用包包子的方法把它捏緊，然後用手將它團圓。
6、然後在做好的生胚上粘上一層黑芝麻，點綴依稀啊，蓋上一層保鮮膜密封醒發15分鐘左右。
7、時間到，醒發至充滿氣體即可。
8、起鍋開小火，油溫4成熱時，我們把做好的餅胚正面朝下放在鍋中。
9、烙至底面微黃我們反面，翻過來大約烙至半分鐘左右。
10、烙至另一面微黃，我們再次翻面，全程大約烙至3-4分鐘，烙至兩面都呈金黃色就可以出鍋了。
11、早餐小餅成品。
21樓：命中註定的
南瓜糯米餅
材料南瓜半隻，白糖，糯米粉
做法1.將南瓜去皮去籽後切小塊，直接放在蒸籠屜上，上鍋蒸熟.大概需要20分鐘，用筷子扎一紮，很軟了就可以了.
2.把蒸熟的南瓜放在大容器中，加入白糖，用大勺壓成泥狀.這個時候嘗試甜度，要比平常口感稍微甜一些，因為還要加入糯米粉.
3.往南瓜泥中加糯米粉，一直加到可以揉合成麵糰一樣的程度.雖然南瓜裡沒有加任何液體的東西，但是，很讓人吃驚地，可以吸收相當多的糯米粉.
4.然後，把南瓜麵糰分成小劑子，搓圓了後壓扁，鍋裡一點點素油，中火兩面煎透就可以了.
22樓：匿名使用者
材料土豆，糯米粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，雞精
做油條放入一定比例糯米粉會使油條更脆更酥嗎?
23樓：呼阿優
是的，糯米麵油條做法如下：
工具/原料
糯米粉100克、麵粉200克、雞蛋一個、牛奶適量、發酵粉3克、鹽適量、豆油適量
1、準備糯米麵，麵粉。
2、加入一個雞蛋，發酵粉，鹽。
3、倒入適量的牛奶
4、和成麵糰醒發1小時左右
5、擀成長方形，切成若干份條狀
6、每兩個放在一起，中間抹少許油。
7、蓋上保鮮膜醒發10分鐘
8、豆油六成熱放入油條
9、中火炸至兩面金黃即可
10、糯米麵油條成品圖
24樓：楊子電影
油條放入一定比例糯米粉會使油條更脆更酥，反應產生的二氧化碳氣體使麵糰產生許多小孔並且膨脹起來。有機酸的存在，就會使麵糰有酸味，加入純鹼，就是要把多餘的有機酸中和掉。
並能產生二氧化碳氣體，使麵糰進一步膨脹起來；同時，純鹼溶於水發生水解；後經熱油鍋一炸；由於有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏鬆。
當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案。
兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
25樓：匿名使用者
加了糯米粉的油條——糯米粉油條
配料：普通麵粉100克，糯米粉100克，雞蛋一個（大約50克），水140克（一點一點加，面軟了就行），鹽2克，酵母3克
所有食材混合，稍微揉一下，不揉也行。麵糰越軟越好發酵兩倍大
取出的麵糰不用揉，粘就撒面卜。
擀長條，別擀薄了，要厚一些。
上邊和底邊用擀麵杖頂平
靜置15分鐘
用刀切成寬條
筷子沾水，在面塊中間劃一下。隔一塊劃一下，把沒有沾水的面放到沾了水的面上
用刀背在中間壓一下，不要壓斷
鍋裡放油，要多一些
油8成熱，雙手拿住面的兩頭，把面拉長一些，下鍋裡炸，
要不停的翻動，讓它受熱均勻
金黃色即可出鍋
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糯米粉吃水，所以加的水比較多
糯米粉可以減到50克（水的量要稍微減點兒）。
不想加糯米粉那就全部用普通麵粉，同時水的量要減少到100克左右。具體還得看實際操作情況，呵呵。
油條裡面加糯米粉幹嗎和油條面，放糯米粉起什麼作用
加點糯米粉是為了油條酥脆 保型，只有梁山天喜的炸油條技術資料裡才有糯米粉，並且使用復配食品新增劑泡多源進行發酵，這樣做出來的油條膨鬆個大，口感酥脆。油條的製作 主料 麵粉 300g 奶粉 20g 輔料 酵母粉 5g 溫水 190ml 食用油 20ml 小蘇打 1ml 廚具 炒鍋 1,奶粉 白糖 酵母...
糯米粉做湯圓怎麼做不會碎，糯米粉怎麼做湯圓
首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁 瓜子仁 核桃仁炒熟碾碎 金橘餅斬碎 芝麻酥餅碾細 將以上各餡料連同桂花 白糖 豬油一道擦勻，揉成麵糰，再搓成一個個小球待用 藕粉用麵杖碾細成面。取一小竹，將小球放裡，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裡，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉...
用糯米粉做餈粑怎麼做，怎麼用糯米粉做餈粑 3種方法
1 把白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿 一定要調勻不要有疙瘩。2 把盤子裡抹上一層油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼 3 把芝麻倒入不粘鍋裡用小火翻炒，炒熟後倒出，加入白糖拌勻備用 4 把稍微放涼的糯米糕用刀或剪刀切成或剪成小塊 蒸好的麵糰特別粘手把刀...