糯米粉如何和成團糯米粉怎麼做湯圓

2021-03-07 16:16:33 字數 5060 閱讀 2766

1樓:無名

用料:糯米粉 150克、溫水 105ml

1、首先先稱好150g的麵粉,然後放到盆子裡。

2、再加入105ml的水,邊加水邊攪拌,直至碗底沒有乾粉,參見**,到這個程度就差不多了。

3、這時候再用手把麵疙瘩揉成一團,參見下圖。

4、再用手揉成一個光滑的麵糰即可,整個過程要注意手衛生。

2樓:匿名使用者

【材料】

糯米粉、溫水、色拉油

【做法】

糯米粉一點點地加入溫水(這是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出來的麵糰比較好,),和成柔軟的麵糰。揉到後面加一點點色拉油把麵糰收一下,這樣即不粘手,麵糰還光滑,盆也很乾淨。但是色拉油不要放得太多,一點點就行。

揉好的麵糰鬆弛一下。再慢慢把麵糰揉熟就ok。

3樓:夏莎

加冷水在糯米粉裡,慢慢用勺子攪拌,水要一點點的加,千萬不要多了,糯米粉會膨脹,一下子就稠在一起了。如果要做成一個一個小團,先用油把手溼潤,再捏一團糯米粉,在手心合成一個團就行了,也不會沾手的。

4樓:匿名使用者

用筷子一邊攪拌,一邊往面裡倒開水,不能太軟太稀,稍冷卻後,就可以下手揉麵了

我揉的糯米粉怎麼沒有韌性,搓成團都裂了是不是買錯了?

5樓:匿名使用者

糯米粉揉成的麵糰本來就沒有韌性,輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團,然後放進開水裡煮熟,再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團,這樣就沒那麼容易裂開。

6樓:手牽手的幸福

糯米粉揉成的面

抄團本來就沒有韌性襲,輕輕一掰就會bai分開。你可以先用糯du米粉揉一小團,

zhi然後放進開水裡煮dao熟,再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團,這樣就沒那麼容易裂開。

糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品。糯米粉別名:糯米麵。

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。

7樓:匿名使用者

不是買錯了,是水放少了…

糯米粉怎麼做湯圓

8樓:匿名使用者

一.做法:

1、糯米粉放入盆中,多次少量的倒入適量的熱水,用筷子攪拌成顆粒狀,盆底略有乾粉即可。

2、用手揉成團,放在盆中蓋上蓋子,要不時間一長就會乾裂。

3、取一團用手勒成條狀,然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀,再用刀切成花生米大小的顆粒。

4、搓好全部湯圓放入碗中,然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室,隨吃隨取,不需要事先解凍。

二.小貼士:

1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,熱水要分次少量的加,不能一下子全加進去。

2、一定要用熱水和麵,千萬不要用冷水,要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和麵時先用筷子攪拌,不要用手,會燙手的。

3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖,防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係,拿出來摔摔就散開了。

4、如果嫌搓湯圓麻煩的話,可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓,那樣效率更高,但沒有手搓的圓。

9樓:答答答王子

1.在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麵;

2.和好面,但是發現麵糰不是很柔軟;

3.取一個40克左右的小麵糰,放入鍋裡煮開,煮熟,麵糰浮起說明熟了;

4.把揉好的麵糰掰成小塊,把剛才煮熟的小麵糰放入,和均勻;

5.和好的麵糰非常柔軟,有彈性,能拉長;

6.把麵糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子;

7.把小劑子放在手下一起搓圓,如果你做不到,就一個個拿起來搓圓;

8.取一個搓圓的劑子,摁扁;

9.將芝麻和白糖粉碎拌勻,餡心;

10.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓;

11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開,溶化後放入揉好的湯圓,煮到湯圓全部上浮即可。

10樓:戀人的蜜語吹過

1.芝麻放入鍋中炒熟。

2.加入白糖,攪拌成芝麻餡。

3.糯米粉倒入溫水,揉成麵糰醒15分鐘。

4.將麵糰揉成條狀,切成塊狀。

5.將芝麻餡放入麵餅揉好。

6.放入鍋中煮熟即可。

煮元宵:

1、先把水燒開,然後放下冰凍的湯圓然後改小火,不要讓水沸騰起來為宜。

2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去,輕輕的推動湯圓不要用力攪動,用力攪動湯圓就會破的,煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化,如果湯圓上有冰層,建議先適當化一下,否則煮出來的湯圓口感不好。

4、最好用不鏽鋼鍋具,先接適當的水放在火上加熱,等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下,然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌,不要推到湯圓,因為可能會把湯圓推破。

11樓:堂優

糯米粉做湯圓溫水和麵吧,在糯米粉中加入溫水,用筷子攪成絮狀,沒用乾粉了,下手和麵,一般軟一點,不需要揉太久,加入餡料包好就可以了。

12樓:

溫水開水都可以的,只要不是太熱水。

糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關係很大,去買那種水磨的糯米粉,幹磨不好吃。

不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓,和好面之後,可以放置一段時間,這樣糯米麵會變的更軟一些,口感更好。但是注意別太長時間,會酸的。

湯圓的做法很簡單,就是取一小團面,手搓成圓圓的。如果要放陷,就用麵包好餡之後,再搓圓。

13樓:醉花陰

糯米粉做湯圓很簡單,把餡做好,沾上水,放在糯米麵裡滾啊滾然後再蘸水,在滾啊滾,如此反覆若干次,湯圓就做好了。

14樓:匿名使用者

開水涼溫,倒入糯米粉中,和成麵糰,不沾手即可,然後揪成小劑子,劑子壓成麵皮包入糖餡兒,搓圓放入開水中煮到湯圓浮在水面就熟了

15樓:109飯飽

糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關係很大,去買那種水磨的糯米粉,幹磨不好吃。

不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓,和好面之後,可以放置一段時間,這樣糯米麵會變的更軟一些,口感更好。但是注意別太長時間,會酸的。

湯圓的做法很簡單,就是取一小團面,手搓成圓圓的。如果要放陷,就用麵包好餡之後,再搓圓。

16樓:也狼也狼

糯米粉加些水柔和 適度需要自己來把握 麻心湯圓 芝麻炒熟磨碎加糖加米粉調好 包在裡面就ok咯 煮的時候要水燒開放入湯圓 等湯圓浮在水面 在加一點冷水 在煮開 就可以撈起來咯 說了半天分都沒有

17樓:三石的情人

跟麵粉一樣的~

加適量的水,攪拌,揉麵粉,擀麵粉,然後一個個的包,完成。

18樓:匿名使用者

加水,攪拌幾下不就可以做了撒

為什麼糯米粉加水揉成團之後拿去蒸了後很黏,根本不能往裡面包餡?

19樓:豌豆貓耳朵

一般糯米粉會和粘米粉搭配使用,光用糯米粉很容易導致蒸出來的麵糰過於軟糯、黏手,導致不方便進行下面的操作。另外也可以在糯米粉里加入玉米澱粉一起製成麵糰,這樣做出來的麵糰有彈性也方便包入餡料。下面介紹做法:

準備材料:糯米粉45g、粘米粉35g、白砂糖40g、色拉油15g、澄粉20g、牛奶190g、奶黃餡料

製作步驟:

1、將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻

2、加入糯米粉、粘米粉、和澄粉攪拌勻,過篩兩遍,用保鮮膜蓋住靜置半小時

3、再放入鍋中大火蒸20分鐘左右,冷卻後揉一揉均勻,放冰箱備用4、取出,將奶黃餡料分成75克的小劑,冰皮揉成45g的小劑5、開始包,冰皮壓扁放上奶黃餡包裹,用老虎口慢慢收回6、然後粘點粉(模具提前放點烤好的糯米粉,防止粘黏)7、再放入模具壓平,倒出

8、包好後放入冰箱冷藏

20樓:女郎亦是女狼

因為糯米粉本來是糯米制成的,而糯米中含有一種叫做支鏈澱粉的東西。支鏈澱粉難溶於水,水溶液可形成穩定的膠體,靜置時溶液不會沉澱,與碘作用產生紅紫色。支鏈澱粉加熱糊化後,分子中的鏈較為鬆散,因此具有較高的粘度。

在包糯米糰前手上沾涼白開水,邊沾邊包,這樣就不會那麼粘手了,或者是沾熟的植物油、豬油也可以的。

21樓:匿名使用者

糯米粉加水蒸熟後本來就很黏,如果要包餡,你要在蒸好的麵糰表面撒上熟糯米粉,這樣就沒那麼容易粘了。

22樓:匿名使用者

不行的話直接加麵粉和一次湊合著用或是改為做其他的東西吧。建議你以後用糯米粉和麵時用開水來和。

做湯圓的糯米粉涼了搓不成團了怎麼辦

23樓:小蜜蜂的兔

用料糯米粉

熱水如何快速搓小湯圓且湯圓堆放在一起相互之間不粘連?的做法

糯米粉放入盆中

倒入適量的熱水用筷子攪拌成顆粒狀。用熱水和麵會很粘,熱水要多次少量慢慢加,攪拌成顆粒狀盆底略有乾粉即可,否則就會出現一會兒加粉一會兒加水的狀況。再用手揉成團。

最後揉成這樣

取一團粉像我這樣用手勒成條狀(其餘的麵糰放在盆中蓋上蓋子,要不時間一長就會乾裂)

放在案板上用雙手搓成條狀(因為要拍照雙手不好操作就用單手示範一下)

搓成小拇指粗的條狀

用刀切成花生米大小的顆粒(切時下刀要乾淨利落,不要來回鋸,不然會碎)

像這樣四個一搓,有能力就一次多搓幾個,搓時相互之間不打架就行。搓時不要用太大勁,勁大會碎,用掌心輕揉搓。如果嫌搓湯圓麻煩的話就將切好的小劑子放砧板上,直接在砧板上用手輕輕轉圈揉搓,這樣會更快,但沒有手搓的圓。

搓好了放入碗中,碗中放一點點幹糯米粉(也可不放乾粉,搓好的圓子直接放入碗中,也不會粘)

搓好全部湯圓放入碗中,不要擔心湯圓相互之間會粘連,熱水和麵不會粘的,晃晃顛顛將碗中的小湯圓粘上碗底放入的乾粉放

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