1樓：翢歟嬜
糯米粉可謂是製作美食的好食材， 如果你還是隻會湯圓，那就趕緊試試這種做法吧！老人小孩都愛吃， 讓你零失誤，輕輕鬆鬆就能做出美味佳餚。
製作步驟
1、碗裡倒入100克的糯米粉，一邊倒入開水，一邊攪拌，用開水是因為糯米粉粘性好，需要用開水將糯米粉弄熟一些，受熱後的糯米粉會具有粘性。攪拌成絮狀後，用手揉成光滑的麵糰
2.砧板撒點糯米粉，麵糰再次揉一下，揉的硬一點，然後搓成長條，用刀切成3釐米的長度。
3揉圓，這時候你會發現揉圓後的小糯米糰特別像棋盤裡的棋子
4.生薑拍一下，切碎，放入裝有清水的鍋中，大火煮開後。
5過濾掉生薑碎，放入一勺紅糖，攪拌至融化
6.熱鍋後，倒入食用油，轉小火，依次放入小糯米糰子，然後倒入紅糖姜水。
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘，翻一個面，煎至微黃，撒點黑芝麻，撈出。
2樓：法馳僕俊悟
1，烙粘餅。溫水和麵，自然餳面1--2天。煮熟紅小豆制餡加白糖拌勻。糯米麵包紅小豆餡，烙兩面金黃，很好吃。
2，糯米粉溫水和麵，直接上屜蒸熟。炒黃豆麵加糖或油茶麵適量。把糯米糕切條，拌豆麵或油茶麵，也好吃好做。
還可以做炸糕、涼糕·····。
3樓：僕伶邗天曼
，烙粘餅。溫水和麵，烙兩面金黃，自然餳面1--2天，直接上屜蒸熟。炒黃豆麵加糖或油茶麵適量。
2。煮熟紅小豆制餡加白糖拌勻。糯米麵包紅小豆餡、涼糕·····。把糯米糕切條，拌豆麵或油茶麵，也好吃好做。
還可以做炸糕，糯米粉溫水和麵，很好吃
4樓：鄺華輝利蕭
不知道你是想問怎麼做出糯米粉,還是想問糯米粉的用途(製作方法).
如果是問怎麼做出糯米粉,那很簡單,糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的.
糯米粉用途:
做湯圓,做月餅的外皮,煮八寶粥時可以增稠,做年糕.
5樓：官時芳宮娟
糯米粉，大家知道用它包湯園和油炸糯米餅。除此之外還可以有一下吃法：
湯圓巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點少點來）
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬（這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點少點加巧克力糊糊就行）
4、成團後，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀
6、將洗淨的葡萄乾團在表面（要團緊，否則，一蒸就掉）
7、上鍋蒸8～10分鐘
香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
製法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。
2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱．下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。
廣東風味小吃：糖不甩
材料：糯米粉
200克
；溫水約120克
（一點點加，加到合適為此）；白芝麻
；花生仁
；片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克
；麥芽糖
20克；雞蛋（一顆）
製作方法：（過程圖是用粘米粉時拍的，麵糰有些偏幹了點，要再溼一點）
1.白芝麻用小火炒香備用
2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
3.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。
4.糯米粉加溫水和成麵糰（我是分次加的水所以量不是很準）
5.盤子上灑上幹糯米粉防沾，麵糰分段搓成小丸子。放著自然風乾20分鐘，這樣取的時侯就不會變形。
6.鍋內燒開水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶鍋，放入片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖
20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。
9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
餈粑材料:
糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）
做法:1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
6樓：穀梁秀雲嚴風
湯圓大福餅
年糕我最喜歡
把紫薯煮熟然後用勺子壓碎紫薯加少許水攪拌成糊狀變成紫薯粥
然後糯米粉加少許水
差成一團
然後在做成一粒粒的圓形的小丸子
放進水裡煮熟
之後放在紫薯粥裡一起吃
超級好吃
記得丸子要很小粒的才過癮
大約5個小丸子是一個普通湯圓的大小
可是在家嘗試
7樓：浮澤拱代藍
1直接加水，像和麵一樣，用手捏出窩窩，加餡料，做成湯圓。
2把紅薯或南瓜蒸熟，捻碎參上糯米粉，包上餡料，下鍋炸，做成好吃的紅薯餅或南瓜餅。
3和好的糯米麵包上豆餡，或棗泥，下鍋炸，做成油炸糕。炸時，一定小火。
8樓：梅珏耿夜春
做年糕啊！！
水、糯米粉、糖、食用油、奶、攪拌均勻不要有顆粒！裡邊加上棗，或者果仁！上鍋蒸，熟了後晾到不燙手了以後，取出再在抹油的容器裡，在晾到全涼就可以吃了！！很好吃的
注意水和糯米粉的比例，不要活稀嘍！！
或者包湯圓也可以呵呵
。糯米粉粥》
主料:糯米粉
200克
調料:白砂糖
100克
各適量1. 將糯米粉放入碗內，用溫水調成糊狀；
2. 鍋中加入適量冷水，用旺火煮沸；
3. 然後改小火調入糯米粉糊攪勻；
4. 待糯米粉糊煮熟以後，下入白糖調好味，即可盛起食用。
《米粉蒸肉》
主料:豬肋條肉（五花肉）
500克
輔料:糯米粉
250克
雞蛋50克
荷葉500克
調料:桂皮
5克八角
3克胡椒粉
2克生抽
25克香油
10克各適量
1.豬肉洗淨切成方塊；
2.豬肉用生抽、麻油、胡椒粉、雞蛋拌勻，醃半天左右；
3.把米粉倒入大碗中，加少許水，讓米粉溼潤；
4.肉塊蘸上米粉，使每片肉都裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡；
5.放入蒸鍋裡蒸1～2個小時蒸熟，取出扣在盤裡即可。
《金瓜米粉》
主料:糯米粉
300克
輔料:南瓜
100克
蛤蜊75克
蝦皮15克
調料:大蔥
10克植物油
15克鹽
2克味精
2克白砂糖
2克香油
1克胡椒粉
1克各適量
1.金瓜削皮後切絲；
2.蔥切蔥花；
3.米粉用開水略燙後備用；
4.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜2分鐘；
5.加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和鹽、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均勻後即可。
《糯米麻團》
主料:糯米粉
500克
輔料:小麥麵粉
100克
芝麻50克
調料:白砂糖
180克
花生油120克
各適量1.將麵粉放入盆內，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內，倒入沸水燙好。
2.將兩種麵糰摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團生坯。
3.炒鍋內倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。
《高麗菜炒米粉》
主料:圓白菜
30克糯米粉
30克胡蘿蔔
20克香菇（幹）
5克調料:香油5克鹽
2克醬油
1克各適量
1.將高麗菜（圓白菜）切成約七八釐米長的細絲；胡蘿蔔也切絲；
2.幹香菇泡軟後，切成薄片；
3.醃魚肉用熱水燙過，去除鹽分；
4.平底鍋倒入芝麻油（香油）燒熱，將切過的圓白菜、胡蘿蔔和幹香菇加入翻炒至熟後，加入醃魚肉；
5.加入以水燙過的米粉一起炒，最後加點鹽和醬油調味。
《興國米粉魚》
主料:草魚
600克
輔料:生菜
100克
糯米粉50克
粉絲100克
甘薯粉150克
調料:鹽
10克味精2克姜
50克大蔥
100克
醬油100克
辣椒醬100克
植物油150克
各適量1.
將鮮活草魚宰殺、除鱗、去鰓，洗淨，切成片狀，盛入缽內，放入薑末、味精、醬油、鹽少許和辣椒醬，醃幾分鐘，再拌上幹薯粉，待用；
2.生菜洗淨，取菜葉；
3.取一小籠，籠底墊上洗淨的生菜葉，撒上糯米粉少許，略蒸一下離火；
4.粉絲下沸水氽至七成熟，撈起瀝乾水，用鹽少許、醬油、植物油、味精、辣椒醬少許，拌勻後散放在蒸籠生菜葉之上，再撒米粉少許，上蒸鍋蒸至上汽即端出，再放調好味的魚片，覆上旺火蒸20分鐘；
5.將辣椒醬用開水調稀，加入醬油、味精、植物油，調成滷汁，澆在籠內魚片上，撒上蔥花，連籠端上席。
《荷葉米粉雞》
主料:童子雞
750克
輔料:糯米粉
100克
荷葉50克
調料:醬油
25克甜麵醬
15克黃酒
10克白砂糖1克鹽
2克大蔥5克姜
3克香油
10克各適量
1.將鮮荷葉洗淨泡透，剪成12片20釐米見方的葉片備用；
2.蔥、姜均洗淨切絲；
3.將童子雞剔骨後洗淨，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、薑絲、醬油、甜麵醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻醃10分鐘，然後放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用；
4.將荷葉鋪在案板上，每張放1塊雞肉和米粉（約8.5克）包好；
5.包時先把一個角摺進去，再連荷葉帶肉一起卷，捲到最後，將兩邊角疊進去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面，照此將12塊雞肉逐塊包好；
6.入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛，取出擺在另一盤內即成。
《花生糯米糕》
主料:糯米粉
350克
秈米粉（排米粉）
50克糙米
30克調料:濃縮橘汁
100克
白砂糖200克
蔥油300克
花生醬50克
八寶菜1克
各適量1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍後衝入粉內拌勻，用布蓋著10分鐘。
2.手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已塗油的碟內，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。
《蒸米粉羊肉》
主料:羊肉(瘦)
500克
輔料:糯米粉
75克秈米粉（幹、細）
75克調料:白砂糖
50克甜麵醬
50克大蔥5克姜
3克醬油
100克
料酒50克
八角1克
各適量1.將羊肉切成約長10釐米、厚0.2釐米的大片，用醬油、炒米粉、糖、甜麵醬、料酒、蔥絲、薑絲等拌勻。
2.將羊肉片排齊放入碗裡（500克可分裝3碗），上籠用急火蒸1.5小時左右（用高壓鍋蒸20分鐘），至酥爛即可。
花生糯米球
主料:糯米粉
300克
小麥富強粉
50克花生仁（生）
200克
紅豆沙200克
調料:白砂糖
30克豬油（煉製）
30克各適量
1.精粉置湯碗內，先迅速衝入沸水半杯，立即攪拌，使精粉凝結而呈透明狀。
2.將精粉加入糯米粉中，倒入適量的冷水、白糖、豬油，拌成麵糰後用力揉搓，使其產生粘性，再捏成皮。
3.將皮做成24份，豆沙分成24份小粒，一張皮包入一粒豆沙餡，搓成圓球。
4.先將一半的糯米球放入剩下的5杯沸水中，加蓋高火5分鐘煮沸後，撈出立即滾上花生粉，再將剩下的一半糯米球放入，以同樣的辦法處理即可。
糯米粉怎麼蒸了吃，糯米粉怎麼蒸好吃
用水揉成團放在蒸籠蒸15分鐘就可以吃了。你可以在粉團裡放自己喜歡的餡。味道更好。需要準備的材料 糯米粉 紅豆沙 巧克力奶 糖 水 白色糯米糰 糯米粉 水 糖 巧克力糯米糰 糯米粉 巧克力奶 要調的稍微粘稠一些，然後上鍋蒸10分鐘 再取少量糯米粉，用微波2分鐘把它叮熟，作為手粉防止蒸好的糯米糰粘手蒸好...
糯米粉如何和成團糯米粉怎麼做湯圓
用料 糯米粉 150克 溫水 105ml 1 首先先稱好150g的麵粉，然後放到盆子裡。2 再加入105ml的水，邊加水邊攪拌，直至碗底沒有乾粉，參見 到這個程度就差不多了。3 這時候再用手把麵疙瘩揉成一團，參見下圖。4 再用手揉成一個光滑的麵糰即可，整個過程要注意手衛生。材料 糯米粉 溫水 色拉油...
糯米粉做湯圓怎麼做不會碎，糯米粉怎麼做湯圓
首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁 瓜子仁 核桃仁炒熟碾碎 金橘餅斬碎 芝麻酥餅碾細 將以上各餡料連同桂花 白糖 豬油一道擦勻，揉成麵糰，再搓成一個個小球待用 藕粉用麵杖碾細成面。取一小竹，將小球放裡，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裡，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉...