1樓：匿名使用者
主料幹辣椒150克
輔料八角5個
花生油500克
花椒5克
食鹽適量
油辣椒的做法
1.準備好食材
2.把八角和花椒用料理機磨碎
3.把辣椒放料理機中磨碎
4.磨碎好的辣椒和八角花椒放在一個盆裡,加入適量的鹽備用
5.鍋中倒入辣椒粉5倍左右的油，**燒至油的表面冒煙,然後關火靜至兩分鐘,讓油溫稍稍低點
6.然後把三分之一的油倒入辣椒粉中,攪拌一下,重複一下這個步驟,即可
7.最後攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、關於油辣椒如何能做出紅紅的色澤,其實和辣椒的品種有主要關係,還有是就炸制辣椒的時候,油溫不能太高,太高容易炸焦,會呈黑色,剛剛好的溫度就能把辣椒炸製成紅紅的色澤；
2、如果是市售的幹辣椒,最好是用水洗一次,然後放太陽下,晒制一天左右,如果感覺麻煩可以直接用布擦去表面的灰塵；
3、辣椒如果做涼拌菜,建議辣椒粉打得碎一點,如果偶爾拌飯可以將辣椒粉打得大塊一些；
4、此菜譜中加入花椒,能讓辣椒油增香,如果是吃不來麻辣味道也可以不放花椒,只是會少了那份香味；
5、最後一次倒完鍋中餘油，要用筷子趁熱攪拌，讓辣椒均接觸到熱油，炸出紅油。
2樓：匿名使用者
油辣椒做法，簡單又美味
辣椒的做法，油潑辣椒怎麼做好吃，油潑辣椒的家常做法
3樓：蕭伯納大師
食材明細
辣椒粉適量
花椒粉適量
精鹽適量
食醋適量
麻辣口味
熗工藝十分鐘耗時
簡單難度
油潑辣椒的做法步驟
1辣椒粉、花椒粉各一半。
2加入少許精鹽，在滴入少許食醋攪拌均勻。
3鍋里加入些許油（炒菜的量即可）
4油開稍停，倒入辣椒了花椒的容器裡，邊倒邊攪拌均勻即成一批潑辣椒了。
4樓：深度萬晴
1.幹辣椒洗淨放入炒鍋，用小火焙乾。焙乾的辣椒帶有濃郁的焦香味道。
2.焙乾的紅辣椒放入料理機，料理機呈一定傾角，開動料理機把辣椒打成帶有大些的碎片的顆粒。
3.乾淨碗裡放入八角、桂皮、香葉、麻椒、精鹽、拍開的草果。
4.把打好的幹辣椒碎，熟芝麻倒入碗裡。
5.把油燒到6成熱，趁熱倒入盛有辣椒碎的碗裡，激出香辣味。
6.邊倒入熱油邊用小勺攪動，油要沒過辣椒碎。趁熱食用味道熱烈，浸泡過數小時待香料的香氣沁入到辣椒油裡，香濃的味道會進一步提升。
油辣椒怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
1、在炒鍋里加熱清油加熱至油滾開冒煙（色拉油也可以）2、將油放涼至8成熱
3、放需要製作的1/3的辣椒麵在罐子裡（最好是陶瓷的）4、將1/3熱油舀到罐子裡，然後攪拌油和辣椒麵（此時會將辣椒麵燙煳，辣椒麵的顏色不好看，辣度也不夠，但能完全釋放出辣椒的香味）
5、等罐子和油鍋內的油都降溫到5、6成熱的時候，再將1/3辣椒麵倒進罐子內
6、將全部的熱油加入罐內，攪拌（此時是燙出辣椒的辣味）7、攪拌均勻後再加入剩下的1/3辣椒麵，攪拌（此時是為辣椒油提色，低溫加熱的辣椒麵才有紅亮的顏色）
8、最後加一把白芝麻，ok！
6樓：陶允邱高寒
食材：幹辣椒
200g
菜油適量做法：1、小尖椒，暴晒幹。2、每一個都摘除根蒂。
3、放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。4、打好的辣椒粉，這個**沒照好，顏色太失真了。5、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.
5倍至2倍左右。6、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。7、辣椒粉倒入油中。
8、不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可
油潑辣椒的做法，辣椒的做法，油潑辣椒怎麼做好吃，油潑辣椒的家常做法
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