1樓：
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下
2樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
3樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
4樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
5樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
6樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
8樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
9樓：神話中的美麗
1.鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。
2.乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。
3.把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
4.等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。
5.等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。
10樓：雙龍美食教做菜
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
正宗的重慶辣椒油怎麼做
11樓：個個之木木
一般是二兩碎幹辣椒配一斤菜油的比例來做。
先將菜油燒很熱，然後關火，往油裡放一塊拍鬆的姜塊，等油溫稍微涼一點時，放一勺碎辣椒，放時要慢慢灑下去，這時如果辣椒有點糊，沒有關係，再等個十來秒，再放第二勺，明顯感覺辣椒放入不會糊的時候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油溫低時（這時辣椒放入時，已經明顯不象開始時起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一點點醬油，用鍋鏟翻炒一下。
就可以出鍋裝在容器裡了。
現在來說說為什麼要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是為了讓辣椒處於不用的油溫中，油溫高時放辣椒，辣椒會被酥得很香；中溫時的辣椒酥得差不多，而且會使油紅，而辣椒泡在低溫的油中，時間長一點更能使油紅，但不夠酥香。所以一勺勺放入可以取長補短使辣椒油做到最佳效果。
最後加的一點點醬油（很少量的），可以更變一下色澤。
我說的這個是最簡單的，可根據口味加東西。還可以加入花生碎、芝麻。也有人喜歡在放姜塊時放少量大料。
做好的辣椒油放上兩天，顏色就會很好看了，做用來拌冷盤，真是好吃得沒法說。我最喜歡只用裡邊的紅油做蒜泥白肉了
12樓：合驪悟昌黎
前言現在物質生活好了，超市裡各種品牌、各種材質、各種級別的食用油真是玲琅滿目，我還記得小時候拿著油桶去糧店買菜籽油的情景，那菜油的味道真叫一個香。現在超市裡面的油不管包裝在好，**在高都沒有我小時印象中那種味道了，重慶人煉辣椒油肯定是用純菜籽油，而且還要那種經過炒制壓榨的，這種油才香。我家的菜籽油都是親戚從鄉下拿來的，是自己種植的油菜籽加工而成真的是純天然油哦~所以也沒什麼油煙，平時炒菜我也愛用菜籽油，做出來的菜就是比一般的油好吃多了
材料主料：貴州大紅袍辣椒300克、漢源花椒20克；
輔料：菜籽油1000克、桂皮1個、茴香10克、白芝麻100克
重慶辣椒油
1炒鍋內倒入幹辣椒，花椒粒，茴香，桂皮一個，用中小火炒至（中途要不停的翻動，以免鍋底的焦糊）
2炒制辣椒香脆關火起鍋晾涼備用
3放入料理機打碎（如果有鐳缽中辣椒是更好的）
4打好的辣椒麵300克，加芝麻100g放入不鏽鋼缽裡（煉油最好選不鏽鋼製品
，這樣安全）
5鍋內加入純菜籽油1000g中火慢慢加溫到8成油溫240度左右關火（為了準確的溫度我去買了一個廚房溫度計）
6等油溫自然冷卻到8成熱時，把熱油慢慢倒入辣椒麵裡，邊倒邊不停攪拌，要保證所有的辣椒麵都能和熱油充分接觸，
7煉好的紅油加蓋存放一夜第二天就可以吃到正宗的四川辣椒油了，那才叫一個香哦！！！
小貼士1.最後提醒大家制作過程中注意不要燙傷和發生火災！
2.有人認為做油辣子海椒時油溫越高越好，其實太高的油溫只會讓海椒糊掉，除了糊味什麼味都沒有了。那麼如何才能把油溫控制的恰到好處呢？
最簡單的方法就是在熱油裡放入一片生薑，如果薑片的表面在熱油裡慢慢變黃，此時的油溫就剛剛正好。
3.油最好是使用菜籽油，而不要使用玉米油等，因為玉米油沒有香味。油的用量以能淹沒海椒面就可以了，大約是超過海椒面約1/3左右
如何做正宗辣椒油
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
14樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊
15樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
16樓：美食林哥
大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
17樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
18樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
19樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
20樓：別吃太飽
這個只要把油燒到七成熱加一些13香胡椒麵之類的在裡面就可以
21樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、先把辣椒麵、白芝麻放到一起攪拌均勻，再放上一小勺花椒麵、一小勺十三香攪拌均勻，放一邊備用。
2、把大蔥、小蔥、老薑、洋蔥分別清洗乾淨，大蔥和小蔥切成長段、洋蔥和老薑切成片。再把準備好的香料清洗乾淨，瀝乾水分。
3、起鍋，放入大量的菜籽油，把菜籽油煎出香味，冒青煙（用筷子插入油裡，表面平靜，筷子周邊冒泡泡，表示油溫就調製好了）。
4、咱們先把洋蔥、大蔥、小蔥、老薑放入鍋裡，煎至成焦黃色，撈出。再用小火放入乾花椒、幹辣椒慢慢炒，把幹辣椒炒出焦糊色，出鍋。轉大火，把香料放入鍋裡炸出香味，把香料出鍋。
22樓：琴金
想要做正宗的辣椒油的話，最好是用菜籽油，等到油辣椒炒熟以後破入菜籽油就會激發出來香味
23樓：匿名使用者
每一家的味道都是不一樣的做法也不一樣，人家都有自己獨特的祕方，要是真想學就去拜師傅看看人家教不教你吧
24樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學習去學習
正宗辣椒油的做法？
25樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
26樓：匿名使用者
材料乾紅辣椒，鹽，雞精，油，芝麻，
做法1.把乾紅辣椒切碎，放在小碗裡，裡面可以加點鹽、雞精什麼的，有時還在裡面放點蝦皮或者芝麻
2.鍋裡注進油，小火慢慢加熱
3.鍋裡的油差不多冒煙的時候，用一個乾淨的小勺，注意一定要是沒有水的，先舀起一小勺澆在辣椒上，辣椒沒什麼反應就繼續加熱，
如果辣椒滋拉拉冒泡並有點變色了，證明油溫可以了，關火，把油都澆在辣椒上，然後趕緊用小勺翻攪，讓所有辣椒都能泡在油裡。這樣一碗香噴噴的辣椒油就大功
告成啦材料
原料：辣椒
配料：花生，芝麻
調料：花生油，花椒
做法1、幹辣椒末和白芝麻放在一起。
2、然後鍋燒熱，下花生油燒熱，放花椒炸出香味，再將花椒撈起不用。
3、直接放切碎的花生，去皮再下去炸，炸幾秒就好。
4、油已經非常的滾了，趕快將帶著花生碎的熱油澆在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，澆上去之後會滋滋的作響，香味拌著辣味立刻散出來了。
5、過10分鐘後的紅油，放涼裝瓶中即可。
食用油，辣椒麵，微波爐專用玻璃碗
做法1.玻璃碗中倒入食用油（不加蓋），在微波爐中用高火（900瓦）火力加熱2分鐘。（火力大小根據微波爐的瓦力來調適）。
2.透過微波爐玻璃門觀察碗中油是否冒泡，表面有一點沸騰，即表明油溫比較合適。
3.開啟微波爐門，為安全不須要端出熱油碗，直接把辣椒麵倒入油裡，讓油餘溫繼續加熱辣椒麵。（這樣可避免辣椒麵炸糊）
4.攪拌好辣椒油，等其冷卻端出微波爐。
細辣椒麵，油，清水少許
做法1.碗中放兩小勺辣椒麵
2.油加熱至冒煙，關火等一分鐘稍稍晾涼，油麵不冒煙了，把油倒入辣椒麵中，最後倒入一點點清水攪勻即可
3.剛做好的辣椒油顏色還沒完全出來，放置一天後會呈現漂亮的亮紅色
27樓：良子美食
辣椒油，無論是拌冷盤，還是拌飯都很好吃
28樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
29樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
30樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
31樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
32樓：雙龍美食教做菜
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
做法，正宗絕味辣椒油怎麼做
33樓：獨手f天下
絕味辣椒油的做法步驟
絕味辣椒油的做法**11. 準備粗辣椒粉
絕味辣椒油的做法**22. 小米椒
絕味辣椒油的做法**33. 然後往碗裡倒點熱水，少倒，只要幹辣椒碎 略微潮溼就行，（不可缺少的一步）
絕味辣椒油的做法**44. 鍋裡倒油，小火冷油時候下入花椒粒一小把，小米椒幾個（不能吃辣的可以少放或不放）慢慢炸成花椒油
絕味辣椒油的做法**55. 漏勺準備，將炸好的花椒油 趁熱緩緩的倒入小碗中，靜置2分鐘
絕味辣椒油的做法**66. 然後加入備用的細幹辣椒粉，攪拌（就這一小勺就夠）
絕味辣椒油的做法**77. 撒點芝麻，加一小勺白醋
絕味辣椒油的做法**88. 白醋
絕味辣椒油的做法**99. 光彩豔麗的絕味辣椒油即成
34樓：何焱宇傑龍
辣椒油怎麼做材料 a.粗辣椒粉50g，水40cc，b.沙拉油200cc，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，薑片5g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙
做法 1.材料a與調味料倒入大碗中混合均勻備用。 2.
小火熱鍋後倒入材料b，慢慢加熱至薑片及去皮蒜仁變得焦黃後關火，用濾油網濾出熱油。 3.慢慢將熱油衝入混合均勻的辣椒粉中，一邊衝入一邊攪拌均勻即可。
35樓：雨洛成詩
食材用料：
乾紅辣椒十幾個
植物油小半碗
菜譜做法：
辣椒油的做法**11.辣椒用清水洗淨，洗去表面的塵土
辣椒油的做法**22.鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去
辣椒油的做法**33.中火開始煮，煮開後改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中
辣椒油的做法**44.把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發
辣椒油的做法**55.水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表裡面還有少量水，接著煮
辣椒油的做法**66.煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發的過程中，彙集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚
36樓：林夕的微笑
主料朝天椒100g 二荊條100g 泰辣50g 菜籽油500g
輔料香料適量 香草適量 花椒粉2g 花生米100g正宗辣椒紅油的做法步驟
1. 朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時，洗淨剪段2. 朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤溼3.
坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱4. 下洗淨的花生米，中小火，攪拌油炸至花生米頻繁爆響，起鍋瀝油5. 鍋離火，待油溫降至3成熱時，下八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香料完全出香，撈出丟棄
6. 鍋離火，待油溫降至3成熱時，下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香草完全出香汁，撈出丟棄
7. 下二荊條粉，中火升溫至5成熱，攪拌油炸3分鐘8. 下朝天椒粉，攪拌油炸3分鐘
9. 下泰辣粉，攪拌油炸3分鐘
10. 下清水適量，保持油溫5成熱，不斷攪拌，慢慢熬製11. 待辣椒油中不再冒出熱蒸汽，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，起鍋12.
將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用
剁辣椒怎樣弄，正宗剁辣椒怎麼做
剁辣椒的做法實際上是簡易的，最先要把小辣椒清洗，隨後再太陽下晾乾，然後開手剁椒，最終將剁好的朝天椒放進調料翻拌後再放密封性放上幾日就可以服用，下邊，我們來詳盡的表明一下剁辣椒的做法。1.提前準備食物,朝天椒300g上下,大蒜一個,姜一小塊 2.將朝天椒洗乾淨後,用鹽小水泡三十分鐘上下 3.將洗好的朝...
辣椒油怎麼做才能又辣又香辣椒油的做法及配方
用料主料 辣椒粉40克 白芝麻10克 植物油250克 調料食鹽2勺姜 1片八角 1個桂皮 1個陳皮 1個豆蔻 1個白芷 1個辣椒油的做法 1.備好材料 2.鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出，注意不要讓生薑焦糊 3.將剩餘的植物油倒入...
辣椒油的製作方法，辣椒油的做法
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