1樓：良子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
辣椒油的製作方法？
2樓：華星仙
回答你好！很高興為你解答！
辣椒油必須 提前準備的食物：辣椒麵粗麵、辣椒麵細麵條、乾紅辣椒、白芝麻、良姜、八角茴香、八角、小香蔥、香萊、黑胡椒粉。
具體方法：
第一步：取一個盆，放進辣椒麵，粗麵和細麵條的佔比是1:1，再放進白芝麻，小量乾紅辣椒和黑胡椒粉。
很多人做辣椒油總是用細麵條，口味不香還尤其非常容易炸糊，一定要大小勻稱配搭才美味。
第二步：它是做辣椒油十分重要第一步，倒進適當花生油攪拌均勻，大部分人要把熱油立即澆在辣椒麵上，這就是造成辣椒油不洪亮的緣故。由於辣椒麵是乾的，立即澆上熱油，溫度過過高把辣椒麵燙黑燙糊，因此 色調不紅亮口味還會繼續有苦味，提早新增冷油翻拌，再澆上熱油就防止了這個問題，溫度適合，當然就不容易變黑有苦味了，它是很多人都忽視的一步。
第三步：小香蔥和香萊提早清理整潔瀝乾水份切割成一大段，良姜3片，八角茴香4塊，調料3個，主要是小香蔥和香萊多一些能夠 提鮮。出鍋加多一些油，油燒後放進之上食物炸至金黃色撈起來，把一鍋熱油立即澆倒進裝辣椒麵的盆裡，趁著熱攪拌均勻，辣椒油的香氣一陣陣香氣撲鼻，然後新增適量鹽，提鮮又能防腐蝕黴變。
第四步：不必認為澆上熱油就做好了了，也有最終重要的一步，把辣椒油再次倒進鍋中文火慢熬1-2分鐘，全過程要不斷拌和，防止糊底鍋。假如只澆熱油辣椒麵的香氣是沒法完全激起出去，再次加溫熬一下就不一樣了，香氣會更為濃厚，而且以前加的冷油也會完全爛熟，當然便是香上添香。
熄火後放涼，裝進沒有水隔膜真空泵的器皿中，蓋緊外蓋密封性儲存，放一年都不容易壞。那樣做的辣椒油尤其麻辣洪亮，不管吃什麼只需再加上一勺全能辣椒油，味兒立刻翻番美味。
辣椒油小彙總：1、辣椒麵要大小配搭，佔比是1:1。
2、辣椒麵要先用冷油翻拌隨後再澆熱油，不然不麻辣還變黑。3、澆上熱油加適當鹽，再倒進鍋中文火慢熬1-2分鐘，熬成香氣就可以熄火。記牢這重要的三點，確保辣椒油麻辣亮不變黑，比買的還需要美味千倍，擁有全能辣椒油，吃嘛嘛香，非常下飯菜。
更多8條
3樓：天幕網路
你們要的祕製辣椒油的教程
4樓：
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下
5樓：良子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
6樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
7樓：農家樂美食記
準備洋蔥、大蒜、生薑、香料、蔥結、辣椒粉，鍋裡放多一點菜籽油，油燒熱後把準備好的配料放下去炸香，炸香後把渣撈出，再用辣椒醬和辣椒粉，加一些孜然粉和鹽炒香即可做成辣椒油，用來拌什麼都好吃，特別香。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
求辣椒油的製作方法!
9樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答您問題解答如下
用的是幹辣椒
食材：幹辣椒，油，芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮，花椒
製作過程：
1.幹辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝乾。然後開小火放進鍋裡炒香。
2.炒香以後，可以放進擂臼裡，或者是料理機裡打碎.不要打的太細
3.然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗裡.再加點芝麻，加點鹽，攪勻.
4.接著就可以倒菜籽油下鍋，這裡需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去.
5.等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋裡的油稍微降溫.
看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末裡，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒麵。再舀一勺熟油淋在辣椒麵上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油.
直到熟油完全攪拌到辣椒麵裡。
6.然後裝進玻璃瓶裡。香噴噴的辣椒油做好了.
自己做的辣椒油乾淨又衛生，但是辣椒吃多了容易上火，所以要適量吃。
提問鹹麵醬怎麼做？
[疑問]
回答稍等
原料如下：紅色剛摘的辣椒5斤，生薑3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。
做法如下：
1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）；
2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裡，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點的，就放點醋，就可以出鍋了。
提問我要的是鹹麵醬
回答鹹麵醬
噴香鹹麵醬的製作方法，它是將麵粉與水和麵製作成麵餅後放入開水鍋中煮熟，將麵餅撈出晾乾後，放入暖房讓其自然發酵，然後將麵餅切成塊在日光下晒乾，將食鹽放入香菇水中溶解後，將溶有食鹽的香菇水倒入放有面塊的容器中，使香菇水與面塊的高度一致，待面塊被浸泡鬆散後，將其攪拌成稀漿狀，然後放在日光下暴晒，晒至麵漿呈褐紅色透亮油泥狀即可，晒醬時間為4－6天，將晒好的醬漿用蒸汽蒸熟，然後放入瓷缸中封存13－18天后成醬。用該方法制成的麵醬具有自然香鹹甜的口感，透亮褐紅色油泥狀色澤和儲存期長的優點。
提問有沒有簡單一點的？
回答食材：麵粉500克，黃豆醬80克，鹽100克，食用油30克，黃豆老抽20克。
【做法】：
1、鍋底倒入底油，燒至6成熱下入麵粉，用小火慢慢翻炒均勻。
2、待麵粉炒至發黃均勻後，倒入黃豆醬和老抽，加入適量的純淨水，少量食鹽調味，翻炒均勻。
3、最後加入鹽麵糊變得粘稠，即可關火。
4、待鹹麵醬自然放涼後，裝入消毒的瓶子中密封儲存即可。
更多29條
10樓：鬆農抗慧豔
第一種方法:將晒乾後的辣椒掏碎,倒入油鍋中,控制好油溫,在適當時候撈出辣椒碎.採用油榨的方法制得.
這一種方法制到的辣椒油,辣香濃郁.辣香撲鼻.但是製作的成本比較高,辣椒油不夠辣,因為油溫會使辣椒中的辣椒素受到破壞.
所得非常有限.
第二種方法:用辣椒精製得.從市場上或從公司工廠裡購買油溶辣椒精.
通常情況下辣椒油的辣度是千分之八,算是比較辣了.大多數都才千分之四個辣度.市場上主要有賣1%,2%個辣度的辣椒精.
百分比即是有效物質辣椒素的淨含量.通常1個辣度市場上的**在40元左右.通過辣椒精製作辣椒油,操作簡單,可以定量化生產,生產效率大大提高,辣度也能很好的控制,保證產品質量的穩定.
方便使用.此外辣椒精的顏色方面,如需要調顏色需要紅亮的那種的話,可以適當加入辣椒紅色素,它也是從天然辣椒中提取出來的綠色產品.按需要量來新增.
效果很好.市場現在絕大多數都是用辣椒精來調配辣椒油.本人從事此行業也有六個年頭了.
本公司生產各種辣椒精,油溶\水溶\無色辣椒精\粉末辣椒精\生薑樹脂.花椒樹脂.等香精香料,如需幫助請q:
7266213或致電13610235578.
11樓：使用者名稱搜尋中
辣椒油的製作方法有簡單有麻煩，專業店裡靠辣椒油續生意的有很多學問要放多味中藥香料來熬，太過麻煩，我們這裡講簡單的
1，最簡單的，市場買來辣椒麵，放入容器，可以加點芝麻會更香 ，也可以加點姜蒜末 （加了的辣椒油儲存時間不能過長），將油入鍋，熱，冷卻，倒入放辣椒的容器即可，切忌油太辣就倒，辣椒會糊。
2，如果不放心市場買來的辣椒麵加有不好的東西，那麼就買幹辣椒。油入鍋，6成熱，下辣椒，小火，熬一會，辣椒顏色變紅變亮，辣椒出鍋，油讓其冷卻，此時辣椒可用刀跺碎放入容器，加芝麻，倒入油就完成了。
注：第2種方法出來的辣椒油最辣最香
12樓：天幕網路
你們要的祕製辣椒油的教程
13樓：良子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
14樓：香蕉食堂
來個萬能辣椒油祝大家新年裡紅紅火火 富的流油
15樓：農家樂美食記
準備洋蔥、大蒜、生薑、香料、蔥結、辣椒粉，鍋裡放多一點菜籽油，油燒熱後把準備好的配料放下去炸香，炸香後把渣撈出，再用辣椒醬和辣椒粉，加一些孜然粉和鹽炒香即可做成辣椒油，用來拌什麼都好吃，特別香。
16樓：匿名使用者
準備好幹辣椒，掰一段一段的，約一釐米長，也可以用刀切，切完放入碗中，撒上一點鹽，然後坐鍋熱油，油熱澆在辣椒上就可以了，不過油不要太熱，太熱了容易炸胡（變黑）。最簡單的做法了。
還有澆油的時候最好找個通風好的地方，不然容易嗆眼！
辣椒油的做法及配方
17樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答您問題解答如下
用的是幹辣椒
食材：幹辣椒，油，芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮，花椒
製作過程：
1.幹辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝乾。然後開小火放進鍋裡炒香。
2.炒香以後，可以放進擂臼裡，或者是料理機裡打碎.不要打的太細
3.然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗裡.再加點芝麻，加點鹽，攪勻.
4.接著就可以倒菜籽油下鍋，這裡需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去.
5.等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋裡的油稍微降溫.
看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末裡，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒麵。再舀一勺熟油淋在辣椒麵上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油.
直到熟油完全攪拌到辣椒麵裡。
6.然後裝進玻璃瓶裡。香噴噴的辣椒油做好了.
自己做的辣椒油乾淨又衛生，但是辣椒吃多了容易上火，所以要適量吃。
提問鹹麵醬怎麼做？
[疑問]
回答稍等
原料如下：紅色剛摘的辣椒5斤，生薑3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。
做法如下：
1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）；
2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裡，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點的，就放點醋，就可以出鍋了。
提問我要的是鹹麵醬
回答鹹麵醬
噴香鹹麵醬的製作方法，它是將麵粉與水和麵製作成麵餅後放入開水鍋中煮熟，將麵餅撈出晾乾後，放入暖房讓其自然發酵，然後將麵餅切成塊在日光下晒乾，將食鹽放入香菇水中溶解後，將溶有食鹽的香菇水倒入放有面塊的容器中，使香菇水與面塊的高度一致，待面塊被浸泡鬆散後，將其攪拌成稀漿狀，然後放在日光下暴晒，晒至麵漿呈褐紅色透亮油泥狀即可，晒醬時間為4－6天，將晒好的醬漿用蒸汽蒸熟，然後放入瓷缸中封存13－18天后成醬。用該方法制成的麵醬具有自然香鹹甜的口感，透亮褐紅色油泥狀色澤和儲存期長的優點。
提問有沒有簡單一點的？
回答食材：麵粉500克，黃豆醬80克，鹽100克，食用油30克，黃豆老抽20克。
【做法】：
1、鍋底倒入底油，燒至6成熱下入麵粉，用小火慢慢翻炒均勻。
2、待麵粉炒至發黃均勻後，倒入黃豆醬和老抽，加入適量的純淨水，少量食鹽調味，翻炒均勻。
3、最後加入鹽麵糊變得粘稠，即可關火。
4、待鹹麵醬自然放涼後，裝入消毒的瓶子中密封儲存即可。
更多29條
辣椒油的製作方法，辣椒油的做法
你們要的祕製辣椒油的教程 辣椒油，無論是拌冷盤，還是拌飯都很好吃 付費內容限時免費檢視 回答你好！很高興為你解答！辣椒油必須 提前準備的食物 辣椒麵粗麵 辣椒麵細麵條 乾紅辣椒 白芝麻 良姜 八角茴香 八角 小香蔥 香萊 黑胡椒粉。具體方法 第一步 取一個盆，放進辣椒麵，粗麵和細麵條的佔比是1 1，...
萬能辣椒油的製作方法，辣椒油的製作方法
二荊條辣椒，小米椒，燈籠椒，蔥薑蒜，芝麻，蔥頭，香菜，花椒大料，桂皮，香葉，三種辣椒放鍋裡小火炒，炒至用手一搓就碎，倒出，放罐裡面搗碎，加點涼油拌勻，芝麻也倒進去，鍋燒油六成熱，下桂皮蔥薑蒜，洋蔥大料，花椒，香菜，慢慢炸至食材金黃，撈出來不要。然後把油澆在辣椒裡面，分三次潑，又香又辣，色澤還紅潤，然...
怎樣炸辣椒油如何炸辣椒油
主料 辣椒粉100克 輔料 食鹽20克 白芝麻30克 蒜末適量 花椒10克 八角20克 香葉20克 大蔥20克 生薑10克 1 辣椒粉內倒入食鹽，白芝麻，蒜末 2 鍋底燒油，倒入花椒，八角，香葉，大蔥，生薑3 配料煎至枯黃，撈出 4 熱油淋上辣椒粉，攪拌均勻完成 5 祕製辣椒油成品圖 如何自制辣椒油...