1樓：帳號已登出
二荊條辣椒，小米椒，燈籠椒，蔥薑蒜，芝麻，蔥頭，香菜，花椒大料，桂皮，香葉，三種辣椒放鍋裡小火炒，炒至用手一搓就碎，倒出，放罐裡面搗碎，加點涼油拌勻，芝麻也倒進去，鍋燒油六成熱，下桂皮蔥薑蒜，洋蔥大料，花椒，香菜，慢慢炸至食材金黃，撈出來不要。然後把油澆在辣椒裡面，分三次潑，又香又辣，色澤還紅潤，然後把辣椒油蓋起來，放二十四小時，涼拌，熱炒，拌麵，都可以吃。
辣椒油的製作方法
2樓：生活的曉達人
辣椒油的製作方法
1、首先準備好製作辣椒油的香料，八角2個、香葉4片、生薑3片、花椒4克。
2、準備一個深一點的小碗，在碗里加入20克的辣椒麵，辣椒麵受熱後會沸騰，太淺的碗，油容易濺出，辣椒麵最好使用者戶辣椒麵。
3、接著加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和細的辣椒麵混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒幹來製作。然後加入10克白芝麻和1克鹽混合均勻。
4、將花生油倒入鍋裡，大火燒熱。油溫5成熱時放入香葉、八角、花椒和薑片，中小火炸出香味。香料炸至微微變色後撈出，料渣扔掉。
5、待油溫燒至6成熱時，可以看到微微冒煙，這時關火，倒入三分鐘一的熱油淋在裝了辣椒粉和白芝麻的碗裡，邊倒油邊用勺子不停地攪拌，辣椒粉受熱均勻了才不會炸糊。
6、待油溫降至140度的時候，第二次淋上三分鐘一的熱油，同樣的，一邊倒油一邊攪拌，待油溫降到100度時淋上剩下的花生油。第一次淋熱油是增色，第二次淋熱油是炸出辣味，一定要按這個步驟操作哦。
辣椒油的製作方法
3樓：
摘要。食材：幹辣椒，油，芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮，花椒。
辣椒油的製作方法。
食材：幹辣椒，油，芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮，花椒。
製作過程：1.幹辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝乾。
然後開小火放進鍋裡炒香。2.炒香以後，可以放進擂臼裡，或者是料理機裡打碎。
不要打的太細3.然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗裡。
再加點芝麻，加點鹽，攪勻。4.接著就可以倒菜籽油下鍋，這裡需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去。
5.等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋裡的油稍微降溫。
看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末裡，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒麵。再舀一勺熟油淋在辣椒麵上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油。
直到熟油完全攪拌到辣椒麵裡。6.然後裝進玻璃瓶裡。
香噴噴的辣椒油做好了。
辣椒油的製作方法
4樓：愛生活
製作辣椒油的方法。食材：辣椒100g。菜籽油100克、鹽適量、香蔥5根、生薑適量。
1、碗中放入粗細辣椒麵芝麻鹽食用油攪勻。按照配料。
2、在接下來的過程需要油熱放入蔥姜等小料炸香撈出殘渣。
3、最後這一步是需要將熱油倒入辣椒麵裡攪拌均勻即可。
辣椒油的製作方法
5樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料；幹辣椒60克白芝麻25克。
輔料；大蒜5瓣香蔥4棵草果2個桂皮1小段八角1個香葉3片花椒15粒麻椒10粒丁香5粒花生油500毫升。
秘製辣椒油的做法。
1、幹辣椒沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面水分後自然晾乾。
2、用料理機打成辣椒末，不需要打的太細。
3、香蔥洗淨擦乾水分打結，大蒜拍一下，方便一會兒炸的時候出味，備好芝麻和其他香料。
4、花生油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味。
5、待香葉、大蒜變色後，將香料撈出。
6、取一耐熱的容器，放入白芝麻和一點點鹽和三分之一的辣椒末。
7、繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八成熱230－240度左右，關火。
8、用耐高溫湯勺澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。
9、再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡，等待20秒左右，待油溫晾至180－190左右，再澆三分之一量的熱油到辣椒末上，注意觀察此時辣椒油依舊會被熱油澆的翻滾，但不會像第一次程度那麼明顯，辣椒末也不會被炸黑，此為二炸辣。
10、將最後三分一之量的辣椒末放入耐熱容器澆入剩餘的熱油，此時油溫已基本降至150度左右，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶（乾淨無水），存放一夜後味道會更香。
辣椒油的製作方法
6樓：生活達人小小魚
辣椒油的家庭製作方法：
主料：辣椒麵50克；植物油150克；白芝麻適量。
輔料：八角4個；草果2個；花椒適量。
1.熱鍋燒油。
2.放入八角，草果，花椒開始炸，炸出香味後把這些撈出。
3.準備好辣椒麵，白芝麻，再放點鹽。
4.第一次倒油後，用小勺攪拌均勻。
5.再第二次倒油就可以，香噴噴。
正宗辣椒油製作方法
7樓：苒苒的社會生活錄
準備食材：辣椒麵適量、芝麻適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、洋蔥適量、香菜適量。
做法步驟：1、辣椒粉根據需要放進無水無油的不鏽鋼盆裡，別用玻璃的，玻璃容易炸了。然後加入適量熟的白芝麻。
2、把辣椒粉和白芝麻攪拌均勻。
3、油溫五成熱，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥、香菜。
4、食材在鍋裡炸一下，炸出香味後，用漏勺撈出食材。
5、用勺子把油澆在準備好的辣椒麵、芝麻、鹽上面。
6、這樣辣椒油就做好了。
辣椒油的製作
8樓：精彩的娛樂達人
辣椒油的製作：
主料：辣椒麵50克、植物油150克、白芝麻適量。
輔料：八角4個、草果2個、花椒適量。
步驟：1、熱鍋燒油。
2、放入八角，草果，花椒開始炸，炸出香味後把這些撈出。
3、準備好辣椒麵，白芝麻，再放點鹽。
4、第一次到油後，用小勺攪拌均勻。
5、再第二次到油就可以啦，香噴噴。
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