1樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
2樓：匿名使用者
準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒麵。把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。
（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。 很好吃的 ！
3樓：
辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。
油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
4樓：
美食需要用心去做，不可辜負
5樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊
6樓：
我一個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了
7樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
8樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
9樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
11樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
如何做出美味好吃的辣椒油呢？需要哪些步驟呢？
12樓：大咖聊點美食
無辣不歡是很多年輕人的狀態，不管吃什麼，只要放些辣椒，味道立馬就變得好吃了，而且辣還分成好多種，有麻辣、香辣、甜辣等等。說到辣，生活中有一種很美味的辣椒調料，名字叫辣椒油。
辣椒油是很多食物的「靈魂」，比如一碗平淡的拉麵，如果加上一勺辣椒油，那麼味道立刻就會升華。外面的辣椒油雖然好吃但是卻有一個確定，那就是我們不知道這些辣椒油是否健康？因此，如果想吃辣椒油的話不如學一學自己做辣椒油。
學會了做辣椒油的方法，在家裡想什麼時候吃就什麼時候吃，關鍵還健康，配什麼都好吃。自己製作辣椒油時，記住5個步驟，辣椒油香辣可口，吃一口忘不掉。
1.把辣椒麵放入盆中，盆要是乾燥的，不能有水。把辣椒麵放入之後再加入一些食鹽，不斷攪拌至均勻即可，攪拌好了之後就可以放在一旁備用了。
另外準備一些熟芝麻，最好是白芝麻，如果沒有熟芝麻可以自己炒，方法就是小火慢慢烘炒芝麻，注意一定要小火，不可炒糊。
2.接著要做出辣椒油的香味，我們要用到很多的香料，八角、香葉、花椒、小茴香和桂皮全都準備好，蔥薑蒜也是要切好備用。另外再把香菜切好，調料全都切完之後放在一旁備用。
3.這一步開始就要正式做辣椒油了，熱鍋涼油，等油溫了之後先把蔥薑蒜、香菜和生薑放入鍋中，用大火開始熬製，等到有了淡淡的香味後把準備好的香料也放入鍋中，同時改成中火。等到所有的食材都已經熬幹了的時候再把食材撈出來，最後改成大火繼續燒油。
4.盛出熬好的熱油，把熱油慢慢倒入辣椒麵中，一邊倒一邊攪拌，讓所有的辣椒麵都衝開，油加了一半的時候停下來，加上芝麻之後繼續倒油，芝麻放在中間加，這樣芝麻的香味更濃郁。
5.最後等到油涼下來後就可以把辣椒油放在密封容器中儲存了，儲存辣椒油的容器一定要是沒有水，不然辣椒油會變質，很難長時間儲存。
外面的辣椒油很多都是加了色素的，對人體不健康。自己做的辣椒油才是貨真價實，而且也不貴，做起來也不費勁。做好了辣椒油，以後吃涼拌菜或者炒菜的時候都可以加一點進去，不管味道多麼淡，有了辣椒油立馬不一樣，簡直是無辣不歡的人的福音。
13樓：宿命半白半陰
將加工好的辣椒粉放入盆中，加一點鹽，味精，碎花生，加一點香料，起鍋燒油，等油燙了過後倒入盆中，注意油溫不要太高。
14樓：匿名使用者
蒜子，辣椒，姜，全部搗碎，然後鍋中放入油，加一些豆瓣醬炒香，然後在一起混著炒，這樣做出來的辣椒油超級美味
15樓：宛贍
先把辣椒麵用一點鹽芝麻，還弄一點糖放在裡面攪拌攪，這邊燒好油準備一點桂皮香葉蔥還有香菜那些放在油裡面炸，炸幾分鐘左右，把那個渣撈出來，再把那個油倒在那個辣椒麵裡面分三次倒下去，那樣做出來的辣椒油又香又好吃。
16樓：祁羽佳
準備好辣椒麵。油溫9成熱放辣椒麵裡，用筷子攪動使其均勻，最後放鹽味精調味。
怎麼做出好吃的辣椒油？最簡單的方法是什麼？
17樓：匿名使用者
在很多特色美食中，辣椒油都具有關鍵的地位，比如陝西涼皮或羊肉泡饃，如果不加辣椒油，味道會差一大截，很難被稱為美食。
辣椒油做法看似簡單，讓大多數人都認為直接潑熱油就行了，油潑面就是這麼做的，很香。
其實不然，炸辣椒油並不是這麼簡單，要掌握技巧才行，用什麼料潑什麼油都是有講究的！因此每一家做的辣椒油味道都不同。
然而，上等的辣椒油必須是顏色又紅又亮，味道香辣入味，吃一口就上癮。很多人都愛吃辣椒油，無論是饅頭、米飯還是方便麵，統統都要加辣椒油，開胃又解饞。在超市也買過很多辣椒油，還是覺得拉麵館的辣椒油最正宗。
我經常去小區外的拉麵館吃麵，和老闆混熟了，就向他請教辣椒油的做法，他毫不吝嗇地告訴了我。
這種方法超簡單，適合家庭食用，搭配饅頭、麵條、米飯都好吃，可以說是「萬用辣椒油」，特點就是紅亮香辣，今天分享給大家。準備粗、細辣椒麵各50克、食鹽20克、花生、白芝麻、洋蔥、大蒜、香蔥、香菜、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、草果、菜籽油各適量。
把粗細辣椒麵倒入大碗中，混合均勻，粗麵能讓味道又香又辣，細面能讓顏色又紅又亮。做一瓶辣椒油，底部1/3都是辣椒麵，比例要掌握好。
花生炒熟製成花生碎，倒入辣椒麵中，再加入白芝麻，這2樣可根據自己的口味新增，倒入2小勺菜籽油和食鹽攪拌均勻。
鍋裡倒入適量菜籽油，加入洋蔥、小蔥、大蒜、香菜等鮮料，再倒入其它幹香料，開小火炸香。香料不要用太多，否則會蓋過辣椒的味道，有點「喧賓奪主」。
炸10分鐘，鮮料、乾料都被炸得顏色焦黃、香味濃郁時關火，撈出所有調料，熱油晾一會兒。
油溫八成熱時，潑一半在辣椒麵上，快速攪拌均勻。油溫降至六成熱，潑剩下的辣椒油，攪拌均勻，香噴噴的辣椒油就做好了。
自制辣椒油，只要掌握這幾個技巧，即使之前從來沒做過，也能一次做成功。首先是要用粗細2種辣椒麵，只有細面很容易結成塊，只有粗麵顏色又不太紅亮。其次是辣椒麵要先用熟油攪拌一下，這樣潑熱油時就不會炸糊了。
最後就是熱油不能一股腦都潑進來，八成熱時潑一些，激發出辣椒的香味，六成熱時再潑，可激發出辣味和色澤，味道會更好。
做辣椒油，很多人以為用香油會更香，錯了！最適合的是茶籽油，其次是大豆油。自制辣椒油，大廚教你「萬用配方」，又紅又香又辣，做法簡單，特好吃。
18樓：小小凸凸
鍋中倒入適量的油，等到油冒青煙的時候，倒入大蒜、蔥頭和生薑關火，等到溫度適宜的時候，倒入辣子面和芝麻即可。
19樓：匿名使用者
先炸出香油，鍋里加入香菜，芹菜，大蒜，蔥，薑片香料，炸至於金黃撈出。碗里加入小辣椒粉大辣椒粉芝麻，然後把炸好的香油分三次倒入，攪拌均勻即可
20樓：洛椿湫
將一半粗辣椒粉和一半細辣椒粉放入碗裡面攪拌均勻，適量的熟花生用擀麵杖擀碎之後倒入辣椒粉當中，緊接著加入適量炒熟的白芝麻、食用鹽和小茴香，將它們攪拌均勻之後備用。
辣椒油怎樣做才好吃呢？
21樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
23樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
24樓：功語晨
給大家分享一道辣椒油的做法，色澤紅潤，而且吃起來特別香
25樓：
祕製辣椒油，學會之後再也不用買辣椒油了
26樓：僧化
自己做辣椒油好吃又放心！有時間快來試試吧
27樓：
我一個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了
28樓：傲嬌小寶貝啊
教你辣椒油家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
29樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
30樓：良子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
31樓：佳萌說娛樂
祕製辣椒油，拌冷盤拌粉拌麵
32樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
33樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊
怎樣做出好吃的辣椒油
34樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
36樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
37樓：匿名使用者
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
38樓：匿名使用者
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
39樓：咧嘴呲牙獸
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊
40樓：匿名使用者
美食需要用心去做，不可辜負
41樓：美食林哥
大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
42樓：匿名使用者
這主要在於掌握「油溫」e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332626635
辣椒上面放適量白芝麻
在燒好油後稍涼一會 （油溫不能太高 太高不香 太低則辣）
潑入辣椒中 及時攪動
第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。
第二種，家裡沒有辣椒麵只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關火。效果同上。
自制花椒辣椒油
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
自制辣椒油(6)
蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油裡炸,油要多多.
(我每次用1l的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入幹蝦仁,
和乾貝(乾貝不要整塊).小火!幹尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油(7)
. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘.
拿出來, 放入辣椒麵. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.
優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣(8)
我也是噬辣不要命的，經常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當辣癮上來，我就刻苦鑽研、挖掘辣味，
後來從水煮肉的過程中發現，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒麵還是碎辣椒，最好都先在燒熱的幹鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然後再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。
廚房體會
我嗜辣，做菜求簡單，為了不汙染環境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒麵，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。
把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油！
辣椒油——涼拌必備（9）
鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入乾淨無水空碗
待油溫稍降（扔進一根薑絲沒有立即炸焦即可），加入少許薑絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動
放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月
涼拌菜時加入兩勺，非常美味
怎樣炸辣椒油如何炸辣椒油
主料 辣椒粉100克 輔料 食鹽20克 白芝麻30克 蒜末適量 花椒10克 八角20克 香葉20克 大蔥20克 生薑10克 1 辣椒粉內倒入食鹽，白芝麻，蒜末 2 鍋底燒油，倒入花椒，八角，香葉，大蔥，生薑3 配料煎至枯黃，撈出 4 熱油淋上辣椒粉，攪拌均勻完成 5 祕製辣椒油成品圖 如何自制辣椒油...
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