1樓：良子美食
美味的蒸蛋，簡單易學，好吃美味
2樓：吉秀雋
好了，可以開始做了。
首先，你得有一碗剩米飯（也就是常說的隔夜飯），因為剛煮熟的米飯，水分太多，不幹爽。米飯的硬度要始終，軟了硬了都不好吃。
雞蛋打散，攪勻，加一點鹽。
鍋裡放油，油不要太少，否則雞蛋炒不香。
待油溫稍微高一點，左手一邊倒入蛋液，右手一邊持鍋鏟快速攪動，使雞蛋快速分散，成為雞蛋碎，呈現絮狀。相比於煎成整塊的雞蛋再弄碎，這樣的好處是，雞蛋更碎，顆粒更小，更容易分散在米飯中，使米飯也更香。
雞蛋液倒完，漸漸凝固之後，就可以緩慢的翻動雞蛋。把雞蛋炒到什麼時候再下入米飯，也是很重要的，這決定了這碗蛋炒飯吃起來香不香。如果蛋炒飯吃來不香，很可能就是因為雞蛋在油鍋裡炒得時間太短了，香味不足。
但如果炒得太久，雞蛋會變得很乾，吃起來枯燥，口感也會很差。一般來說，雞蛋呈淺黃色時，說明火候還不夠，雞蛋已經接近橘黃色的時候，就說明已經老了，深黃或者土黃的時候，倒入米飯翻炒最合適。
（如果你需要放火腿腸、蝦仁、豌豆、玉米粒之類的，就趁倒入米飯之前加入）
翻炒均勻，注意不要讓米飯黏成疙瘩。調味料只需要鹽就可以了。
炒制的時間要稍微久一點，最好是看到米飯上面冒白氣（這是我師傅教我的），這樣，米飯吃來來才會更香。
臨出國前，放入小蔥蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。
然後就可以吃了，我最喜歡搭配酸奶。
如何做出美味又健康的家常雞蛋餅？
3樓：可愛的若陽
雞蛋餅需要雞蛋、麵粉、蔥花混合煎餅，在放香菜雞精調味，具體做法如下：
準備原料：麵粉130克、、雞蛋2個、水280克、香菜一顆、鹽適量、雞精適量
1、將麵粉加入碗內，香菜洗淨切碎加入麵粉中，加入少量鹽和雞精2、向碗內加入水（水最好用溫開水，涼白開也可以），將麵粉攪拌勻成稀麵糊無干粉的狀態
3、向碗內加入兩個雞蛋
4、將雞蛋順著一個方向打散，攪打成均勻的雞蛋麵糊5、將電餅鐺抹油預熱，舀一勺麵糊倒在電餅鐺中間，稀麵糊會自動散開來6、將一面煎至金黃，翻面煎另一面
7、完成。裝盤
注意事項：2、麵糊一定要稀一些，攤的時候才能自動散開。
怎麼做出特別美味的蛋炒飯
4樓：空
將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
end注意事項
配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了
米飯表面要略幹，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料裡水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。
5樓：匿名使用者
配料放多點，火腿腸 青豌豆 都可以放進去 最後快要炒好的時候要放切碎的小蔥 這樣會很香
如何做出美味的蛋包飯
6樓：悉谷藍
大約在10～15世紀，中國與東南亞國家之間的經濟交流十分頻繁。在此背景下，中國商人將炒飯帶到了東南亞，
7樓：廚房物語
番茄醬上可以寫上你的心意喲
8樓：sky淺夏羽萱
材料香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，青蔥1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），番茄醬少許
做法1、香菇用40度溫水泡發，反覆洗淨後切成小丁。
2、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁。
3、火腿切成小丁，青蔥洗淨後切碎。準備剩米飯一小碗。
4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒2分鐘後放鹽。
5、倒入米飯翻炒均勻後，調入雞精，盛出備用。
6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。
7、待一面凝固後，將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。
8、盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可
9樓：麻利的潘潘
適合18+寶寶的美味蛋包飯
10樓：馬壯實
原料：洋蔥、胡蘿蔔、雞腿肉、胡椒、咖哩
怎麼做出特別美味的蛋炒飯？
11樓：溫洽洽
說到蛋炒飯，真的是一道門派最多，傳言最多的一道菜。
看似簡單，實則很難，幾塊錢一斤的大米和幾毛錢一顆的雞蛋，外加一小撮蔥，步驟簡單，技法也是單純的炒，但著實難倒了很多人。
有些人不是炒糊了，就是飯全都黏在一起了。如果賣相不錯的話，可能一吃到嘴才發現這香氣、這口感、這味道，完全沒有那種黯然銷魂吃者流淚的感覺。
但掌握了以下技巧，你炒的飯想不好吃都難，回答分別從①蛋炒飯的工藝流程②選材與用料③蛋炒飯新奇做法的延伸，三個方面來寫。
① 首先來說一下蛋炒飯的工藝流程
蛋炒飯主要2個關鍵點，香氣和口感。所以米飯的選擇、炒飯的火候和調輔料加入的時機和順序很關鍵。
我先簡單的說一下蛋炒飯的一個工藝流程。
家庭版蛋炒飯：
主料：隔夜米飯
輔料：小蔥
調料：鹽 白胡椒粉 色拉油 小麻油
1. 大火將鍋燒熱，微微冒煙即可。倒入雞蛋體積1.5倍的油，然後轉動鍋，然油塗滿鍋底。這時油已經熱了，下入雞蛋，可以根據自己的喜好來選擇整蛋或者碎蛋和雞蛋的火候。
2. 調至中火，下入米飯，輕輕用勺底敲打已經回生成塊的米飯，把米飯敲散。切記不可用鍋鏟把米飯切開，這樣會產生碎米，影響口感。
3. 待米飯炒幹後，把鹽加到鍋鏟中，用少許水將鹽化開，倒入鍋中。開大火，快速翻炒，炒出米飯中的水分，直至米飯在鍋中跳動。
4. 抓一把白胡椒，儘量均勻散開撒入，快速翻炒均勻。
5. 開到最小火，撒入蔥花，倒入小麻油。然後炒動幾下，炒勻。
6. 蓋上鍋蓋，燜三十秒到一分鐘，開蓋你會聞到撲面而來的香氣，現在就可以用瀝乾水分的碗開吃啦！！
在製作炒飯的過程中，你一定要注意各種東西放入的順序和方法，第一鹽易溶於水中，但是炒飯比較幹，所以要先拿水化開了再放，這樣就不會出現鹽沒有炒開的情況。
其次像蔥花、芝麻油、白胡椒粉這一類的香氣物質，特別容易揮發，所以一定要最後放。
最後小火燜的那點也很關鍵，一是激發香氣，二是讓各種香氣充分的融合，三是讓蛋炒飯溫度升高。胡老師試過，夠熱的蛋炒飯才好吃，有的人以為蛋炒飯就是把雞蛋和飯混合，這樣子炒的蛋炒飯永遠都不會好吃。
成品大概這個樣子：
②光看流程比較簡單，但選材也非常的關鍵，我再從主輔調料方面講解一下。
米是主料，也是最關鍵的一個。很多人說炒飯就要用便宜的米，越便宜的米越容易炒得顆顆分明，這一點胡老師是不同意的。但這話也有一定的道理，因為市場上秈米的**的確比粳米要便宜，而秈米更適合炒飯，因為它的粘性比較低，這樣的確炒出來容易顆顆分明一些。
不過，便宜的米雖然容易顆顆分明，但缺點也很明顯。第一米粒不夠完整，碎米多；第二米的香氣較差，直接影響出品的香氣。所以我們在選擇米的時候，儘量選擇米粒完整、細長、透明的優良秈米，這樣炒出來的飯才能顆顆分明、香氣十足。
對了，隔夜飯也很關鍵，因為米飯以澱粉為主，而澱粉會低溫老化回生，這樣炒出粒粒分明的飯。
只要記住，瘦高瘦高是秈米；矮胖矮胖是粳米。
不透明的是糯米（用熟糯米炒飯簡直是一場災難）
第二就是蛋了，蛋除了增加營養口感外，也是一個增加香氣的食材，儘量選用土雞蛋，雖然營養價值和洋雞蛋差不多，但是更香，有條件可以加一點鴨蛋黃。
有一家我很愛的燒烤店，天天排隊，裡面有一道鹹蛋黃炒飯，老闆就是在傳統炒飯的基礎上加了一個壓碎了的鹹鴨蛋，鹹蛋白代替了鹽，蛋黃除了增香以外，還增加了沙沙的口感，大家可以在家試試哦
第三就是調輔料了。
調料的話簡單的鹽、白胡椒就可以了，想讓味道更加複合可以加點醬油、雞精、味精。也可以適當加一點老抽調色，讓米飯的顏色更加誘人。
最後說一下輔料，輔料分兩種，一種是增加香氣的小蔥這一類的，除了小蔥我們還可以加一些韭菜薹、洋蔥這之類的。另一種是增加口感和味道的，比如肉絲、臘肉丁、雪菜鹹菜等等。
之前我們學校附近有一家炒飯特別有意思，老闆以蓋飯的形式賣炒飯。
12樓：楠航北騎
怎樣做出特別美味的蛋炒飯，要用隔夜的米飯，就是說今天正好的米飯明天再炒。然後雞蛋什麼的都得對，肯定要注意。
13樓：子游身上衣
首先，你得有一碗剩米飯（也就是常說的隔夜飯），因為剛煮熟的米飯，水分太多，不幹爽。米飯的硬度要適中，軟了硬了都不好吃。
雞蛋打散，攪勻，加一點鹽。
鍋裡放油，油不要太少，否則雞蛋炒不香。
待油溫稍微高一點，左手一邊倒入蛋液，右手一邊持鍋鏟快速攪動，使雞蛋快速分散，成為雞蛋碎，呈現絮狀。相比於煎成整塊的雞蛋再弄碎，這樣的好處是，雞蛋更碎，顆粒更小，更容易分散在米飯中，使米飯也更香。
雞蛋液倒完，漸漸凝固之後，就可以緩慢的翻動雞蛋。把雞蛋炒到什麼時候再下入米飯，也是很重要的，這決定了這碗蛋炒飯吃起來香不香。如果蛋炒飯吃來不香，很可能就是因為雞蛋在油鍋裡炒得時間太短了，香味不足。
但如果炒得太久，雞蛋會變得很乾，吃起來枯燥，口感也會很差。一般來說，雞蛋呈淺黃色時，說明火候還不夠，雞蛋已經接近橘黃色的時候，就說明已經老了，深黃或者土黃的時候，倒入米飯翻炒最合適。
（如果你需要放火腿腸、蝦仁、豌豆、玉米粒之類的，就趁倒入米飯之前加入）
翻炒均勻，注意不要讓米飯黏成疙瘩。調味料只需要鹽就可以了。
炒制的時間要稍微久一點，最好是看到米飯上面冒白氣。這樣，米飯吃來來才會更香。
臨出鍋前，放入小蔥蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。
然後就可以吃了
如何做出多種口味的烤生蠔，如何做出美味的口味雞？
那你只烤可不行，做法得多樣 鐵板燒生蠔 生蠔適量，青紅椒片 洋蔥片 蒜片各適量，鐵板一塊 1.生蠔先用少許生抽和料酒醃製5分鐘。2.熱油起鍋，先把配料爆香，再放入生蠔爆炒，加鍋蓋一下，開蓋淋入一圈料酒，再翻炒均勻。3.生蠔快熟時，加入少許白糖和老抽，再翻炒均勻。4.鐵板預先加熱，把炒制好的生蠔倒入即...
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