1樓：李樹的戀愛
第一道：盆盆蝦。
1.大蝦500克，剪去蝦鬚和蝦腳，背部剪開，去除蝦線，便於入味，清洗乾淨，放入盆中。準備兩把黃豆芽，兩個大青菜，芹菜兩根切成段，大蔥半根切成斜片，生薑切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小蔥一根切成蔥花，一起放入盆中。
2.鍋中添入適量清水，燒開後加入一勺食鹽，少許植物油，倒入豆芽和芹菜，開大火焯水1分鐘，下入大青菜，繼續煮一分鐘，撈出配菜放入盆中墊底。
3.重新起鍋倒入食用油，油溫5成熱時下入大蝦，炸一分鐘左右，倒入漏勺中控油。
4.鍋中加入食用油，放入蔥姜爆香，放入幾粒紅幹椒和花椒炸香，再加入一小塊火鍋底料，一勺豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，添入適量清水，把湯汁煮開。
5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸魚豉油，一勺味精，一勺雞精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鮮，再下入炸好的大蝦，改中火煮兩分鐘，再加入幾滴老抽調色，把湯汁煮開，再把大蝦一個一個地擺入盆中。
6.等湯汁煮開後，勾入水澱粉，關火把湯汁倒入大蝦盆中，撒上蔥花和蒜末，白芝麻，重新起鍋燒油，半勺紅油，放入花椒，紅幹椒炸香，再把熱油潑入盆中，激發出蔥蒜的香味，就可以上桌開吃了。
第二道：**大蝦。
1.準備大蝦8個，乾脆面兩包備用，首先把大蝦去掉蝦頭，留下蝦尾，剝去外殼，從蝦背的第三節處挑出蝦線，處理好後用水洗淨，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓勻備用，然後把乾脆面捏碎，放入盤中。
3.準備一個小碗，打入1個雞蛋 ，用筷子攪勻打散，再準備適量的幹澱粉放入盤中，取出蝦尾，先沾上澱粉和雞蛋液，再裹上乾脆面。
4.鍋內倒入食用油，等油溫燒至4成熱時，下入裹好的蝦尾，開小火炸3分鐘，炸至蝦尾金黃酥脆時撈出控油，再撒上少許椒鹽調味，擺入盤中美味即成。
第三道：蒜蓉粉絲蝦。
1.準備新鮮的大蝦一斤，剪去蝦鬚和蝦腳，去掉蝦頭和掉蝦線，放入盆中，用流水清洗乾淨備用。
2.粉絲一把提前用溫水泡開，擠幹水分放入盆中，加入適量的生抽，用筷子拌勻，擺入盤中。
3.然後把大蝦一個一個的擺在粉絲上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆裡面，小蔥一根切成蔥花。
4.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入適量的生抽調味，再加入少許蠔油提鮮，再次翻炒均勻。
5.把炒好的蒜蓉，均勻的鋪在大蝦上面，鍋中水燒開，放入大蝦和粉絲，蓋上鍋蓋，開大火蒸6分。
2樓：炎仌王
蝦肉是一種優質的優質食物，蛋白質含量高，脂肪含量高，100個蝦種僅含93卡路里，無需發福，並且蝦肉富含蛋白質、鈣、鐵、維生素 b群等，是增強體質、預防骨質疏鬆的重要食物。
家常滑蛋炒蝦仁 主要食材：蝦仁、雞蛋、小蔥。
1.蝦開背去蝦泥，因蝦身上都有黏液，用水簡單沖洗一下還不夠。我每次都會用鹽和澱粉輕輕抓揉幾下，然後用水衝乾淨，更能去除身上的黏液，這樣處理的蝦清爽又幹淨。
2.蝦洗乾淨後，先醃製：料酒、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製15分鐘就可以。
3.碗中打入4個雞蛋，放入蔥花和鹽調味。要將蛋液充分打散才可以，打出豐富的泡沫，不需要放水和澱粉。
4.熱油先爆香蝦仁，炒至蝦仁捲曲變色後，立即關火。這時候的鍋底溫度非常高，千萬不要著急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果馬上倒入蛋液，蛋液就會立刻凝固成形，口感發老哦。
5.倒入蛋液後，**轉成最小火，用鏟子輕輕推動蛋液，大約15-20秒就可凝固，馬上關火。如下圖，如果喜歡吃這種溼噠噠的感覺，就可以馬上出鍋了。
6.我們家都不喜歡吃溼嗒噠的滑蛋蝦仁，每次當蛋液成型還是溼噠噠的時候就關火，利用鍋內的餘溫，停留10秒鐘再出鍋，小貼士：蝦炒變色後，應立即關火，等40秒再淋入蛋液，同時**轉成最小火；不要用鏟子翻炒，應慢慢推動或沿著鍋邊劃圈圈；大約15-20秒就可關火，想吃溼噠噠的感覺就可以裝盤，反之在鍋內停留10秒鐘再出鍋。
蝦怎樣做好吃
3樓：信必鑫服務平臺
1.挑選鮮蝦要大小均勻，否則會因為火候不勻導致口感不一，有的過老，有的還沒熟透。
2.明蝦剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍，用一根牙籤在大蝦的背部第二節處挑出沙線。蝦線是蝦的腸胃，不挑出來會牙磣，吃起來影響口感。
3.炒鍋坐水燒開，放入3大勺料酒，再把切好的薑片放進去，燒開煮一下。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。
4.鍋裡的水再次沸騰後，把處理好的明蝦放進去，攪拌一下，讓蝦，受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。
5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。
5.焯燙鮮蝦的時候調個碗汁，取一個小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，薑末適量，鹽少許，攪拌均勻就可以了。
4樓：風音
油爆蝦(1) 原料 河蝦500克，花生油1000克（實耗15克）醋60克，白醬油15克，味精1．5克，蔥、姜各0．5克，白糖50克，細鹽2．5克，黃酒10克，麻油10克。 製作 1．將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋裡炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油； 2.
原鍋留餘油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，燒滾後，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。 油爆蝦 (2) 【材料】 蝦375克、蔥2根 調味料 醬油1大匙半、糖1茶匙、酒1大匙 作法 1.蝦洗淨剪去須，挑除沙腸，蔥切段。
2.炒鍋中放3大匙油，將蔥爆香後放入蝦，淋上酒及調味料，快炒至汁收幹即可盛出。 爆蝦的油要熱，入鍋後大火翻炒才幹爽，否則湯汁太多。
這道菜適合下酒，冷食亦可，不須再加熱。 油爆蝦(3) 原料：活河蝦300克、植物油500克、薑末5克、蔥花5克、綿白糖25克、醬油3克、鹽3克、黃酒3克。
作法： 1．河蝦剪去須、腳，洗淨瀝乾 2．植物油倒入鍋中燒至200℃左右，將蝦倒入，炸至殼肉鬆開約30秒，撈起瀝乾，倒去油，鍋中少量餘油將蔥、姜略煸至香，放入鹽、糖、醬油、黃酒、少許清水炒汁稠時，再倒入河蝦，顛翻幾下使汁均勻拌在蝦殼上，裝盤即可。 特色：
蝦殼紅亮、肉嫩殼脆、甜中帶鹹、滷汁緊包。 蔥辣鮮蝦 主料：鮮蝦 輔料：
幹辣椒、蔥、姜 調料：鹽、雞精、料酒、白糖、雞湯、紅油、食用油 做法： 1、將大蝦去頭、去皮、去沙線洗淨控幹水分，放到熱油鍋中衝油，然後撈出控淨油備用，幹辣椒有溫水泡上，蔥切段，姜切成片； 2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、薑片、幹辣椒煸炒出香味後倒入雞湯、鹽、料酒、雞精、白糖、蝦肉、紅油燒至3---4分鐘，把蝦肉撈出放到盤中，再把原湯用旺火焅濃澆在蝦肉上即可。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鹽水煮大蝦。
在大蝦的各種做法中，這是味道最鮮嫩的一種做法，可以最大程度上保留大蝦的營養成分。它的做法也很簡單，將大蝦用淡鹽水清洗兩遍後，在大蝦第二節殼的地方，用牙籤把蝦線取出。鍋內加水，涼水放入大蝦，加入適量的鹽，蔥段，薑片，花椒，八角，開大火煮，水開後再煮2-3分鐘。
煮熟的大蝦不要著急撈出，關火後，可以在鍋中浸泡片刻，使大蝦能夠更入味，上桌前撈出裝盤即可。大蝦吃的時候可以蘸薑汁，也可以直接食用。
蝦怎樣做好吃
6樓：小琳珠
以下兩種是我喜歡吃的蝦的做法：
一、油燜大蝦。
原料：對蝦2只剛好一對。
調料：紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、薑片、蒜、香蔥、清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿；
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；
3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味；
4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱；
6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味；
7、放入大蝦煸炒出蝦油；
8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色；
9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透；
10、加入精鹽、白糖、調味；
11、再將鍋開大火，收汁；
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
二、香辣蝦。
材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。
生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
做法：1、材料。
土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
蝦怎麼做更好吃
7樓：匿名使用者
蝦的製作材料：主料：河蝦500克輔料：
辣椒(紅，尖)50克，秈米粉（幹，細）50克調料：鹽10克，小蔥10克，姜10克，花生油20克蝦的特色：味道香、鹹、辣、鮮俱全，風味別緻。
蝦的做法：1.將i河蝦洗淨，瀝乾水分下鍋中，用中小火焙至斷生，起鍋晾涼；
2.紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成末；
3.蔥姜洗淨，蔥切蔥花，姜切末；
4.晾涼倒入盆中，加鹽、薑末、紅辣椒末拌勻後；
5.再下秈米粉一同拌勻，裝小口深形陶壇中，邊裝邊用乾淨的木棒按實；
6.取潔淨的荷葉一張蓋在壇中的蝦面上，再用潔淨稻草把子封住壇口，倒立於淺型盆中，注入潔淨的水，以密封壇口；
7.將制好的蝦？，下入七成熱的油鍋中，用鍋鏟不停地炒勻；
8.炒至油滲入菜中後烹入清水40毫升，蓋上鍋蓋，略燜3分鐘，反覆翻炕至蝦熟透鬆散時，下入蔥花炒勻起鍋裝盤即成。
蝦怎麼做好吃
8樓：生活寶典
蝦的營養價值高，熱量低，含有豐富的蛋白質，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，還可以控制食慾，說到這裡，有沒有讓你口水直流？就算是**的朋友也不必擔心哦！其實多食用一些海鮮類的食物也是一個不錯的'**方法呢！
在滿足味蕾的情況下，越吃越苗條！下面是各種蝦的家常菜做法，讓您輕鬆學做美味佳餚！
蒜蓉粉絲蒸大蝦
材料：蝦8只，龍口粉絲一小卷。
調料：大蒜兩大隻，料酒、生抽、鹽、蔥花少許。
做法：1.蝦開背，去蝦線，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2.醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
微波番茄蝦
材料：明蝦15只，番茄醬兩湯匙。
調料：料酒、蠔油半湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點。
做法：1.明蝦15只，洗淨剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥。
2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻醃製10分鐘。
3.塔吉鍋中，放入一湯匙食用油，把蔥薑絲放入。
4.入微波爐高火叮1分鐘。
5.把醃製好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面。
6.蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘，取出開蓋拌勻撒香菜即可。
鷹爪蝦怎麼做好吃，蝦怎麼做好吃
食材 500g基圍蝦 適量油 適量鹽 適量麵包糠 適量玉米澱粉 1顆雞蛋 適量黑胡椒粉 少許白醋 做法 1 蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線2 去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線3 去蝦殼4 再次清洗乾淨，用黑胡椒粉 鹽 料酒醃製20分鐘5 一顆雞蛋打散6 醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉7 放入...
蝦怎麼做好吃，蝦怎麼做好吃又簡單 蝦的N種做法
一 油燜大蝦。食材 1斤蝦 蔥花 蒜末 薑末。做法1 蝦去掉蝦線蝦槍清洗乾淨，蔥薑蒜切沫，小蔥切段。2調醬汁 2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻。3鍋中少許油熱爆香蔥薑蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調好的醬汁翻炒一分鐘。4加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出...
冷凍去頭蝦怎麼做好吃去頭去頭蝦怎麼做好吃
主料去頭大蝦 250g 黃瓜copy 10g輔料油適量 bai鹽 適量胡椒粉 適量茄汁 適量白砂糖 du適量醋適量 生粉zhi 適量步驟 1.準備黃瓜 2.去頭dao大蝦清洗乾淨之後用鹽，胡椒粉，酒醃製片刻。3.然後用生粉裹上。4.裹上生粉的大蝦。5.煮鍋放入適量的油燒熱然後將蝦放入炸至熟了撈起。6...