1樓：南雨娛生
需要準備的食材有：蝦、生薑、蒜子、香蔥 1.將生薑切片，蒜子切末，香蔥切長段備用。
2.用牙籤在蝦的第二節的地方扎穿過去，將蝦線挑出。 3.
將蝦線全部處理好後，再將蝦鬚剪掉放入碗中備用。 4.鍋中倒入比平時多兩倍的油，油溫燒至7成熱時下入處理好的蝦，這一步一定要快，不要被油濺到手。
5.將蝦煸炒一下，炒至表皮酥脆時盛出備用。 6.
第一遍炒蝦的時候油要多，有點類似於油炸，將蝦炒至表皮酥脆吃起來才香。 7.鍋中留底油，下入薑片和蒜末煸炒出香味，然後放入一大勺番茄醬煸炒至冒泡。
8.然後倒入剛剛炒香的蝦翻炒均勻，讓湯汁能夠均勻地包裹住蝦。 9.
然後沿著鍋邊淋一點料酒，加適量白糖和生抽調味，快速翻炒均勻。 10.最後倒入蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
材料。蝦子數只，姜適量，蔥一兩枝，蒜頭數顆，蕃茄醬三至四匙，醬油少許，糖少許，鹽少許，水或米酒1/4碗。
做法。1、將蔥切段（蔥綠跟蔥白分開），姜切絲或切片，蒜頭切丁。
2、蝦子洗乾淨，去掉沙腸。
3、預先調好調味料：一匙鹽，比鹽少一點的糖（因為番茄醬有甜味），少許醬油跟兩匙番茄醬，加一些水（或米酒）攪拌均勻備用。
4、熱鍋，大火，加入適量的油，先放蔥白跟姜，煸炒至姜顏色略深。
5、再加入蒜頭，蝦子拌炒，待蝦子略微變紅，加入調好的調味料，蔥綠，大火繼續拌炒，直到蝦子捲曲。
6、起鍋前加一兩匙番茄醬，稍微翻炒讓蝦上色後，即可起鍋。
茄汁大蝦怎麼做好吃？
3樓：仰依風
陽光很暖，電量很滿，一整天的美好都在早餐的餐桌上，愛茄汁大蝦。
4樓：一人廚
教你茄汁大蝦簡單又美味的做法。
5樓：狂暎
茄汁大蝦，酸甜好吃，小孩的最愛。
6樓：i沈小怡
蝦，熱量低，富含鈣元素，也蒸煮也可糖醋，其中茄汁的也是很不錯的一種做法。
食材：大蝦若干。
調味料：番茄醬適量，蒜，鹽，白糖，食用油。
做法：1、去菜市場挑選新鮮的大蝦，用清水沖洗，沖洗前可在裡面放些鹽，這樣可以讓大蝦把體內臟物排出。
2、靜置二十分鐘後，用清水沖洗大蝦，用剪刀剪去須，同時開背去黑線，避免處理斷，過程中要細心一些。
2、冷鍋，中火，倒入適量的色拉油，等待油熱後放入切好的蒜翻炒1-2分鐘進行煸香。
3、倒入準備好的番茄醬，再次翻炒。
4、將瀝水後的大蝦用廚房紙將表層的水分吸乾，倒入鍋內，此時加入適量的鹽和白糖，中火翻炒。
5、中火翻炒的過程中，蝦的顏色會加深，待顏色完全加深後，倒入小半碗熱水，剛好沒過蝦即可，此時將火候由中火轉為小火，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘，期間開啟鍋蓋，待水分收的差不多後，關火，燜幾分鐘出鍋即可。
7樓：網友
一、所需食材。
主材】蝦【輔材】姜；【調料】油、料酒、白胡椒粉、番茄醬、糖、醋、水澱粉。
二、烹飪步驟。
1、將蝦洗淨，剪掉蝦鬚後用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線並把蝦身上多餘的水分瀝乾備用；將姜洗淨去皮切片備用。
2、將處理好的蝦放置在碗中，加入一半的薑片，適量的料酒及少許白胡椒粉後攪拌醃製備用。
3、另取一個空碗，往碗中加入番茄醬、糖、醋、水澱粉後攪拌均勻後放置一旁備用。
4、起一鍋倒入冷油，待油燒至5成熱的時候將醃好蝦放入油鍋中炸，調小火慢炸，待炸至一面金黃後翻身繼續炸，另一面也炸制金黃後撈出瀝乾油。
5、**熱油鍋，往鍋中加入剩下的一半薑片煸炒，調中火，加入調配好的番茄汁炒至粘稠，倒入瀝乾油的蝦翻炒，直至每隻蝦都均勻裹上番茄醬後即可裝盤品嚐。
這道酸酸甜甜、q彈爽口，讓人胃口大開的茄汁大蝦就做好啦！
備註1、若想保持蝦的完整，不想開背，則可以嘗試用牙籤從第二節蝦背挑出蝦線。
2、由於番茄醬中含有豐富的番茄紅素和膳食纖維等物質，比起直接食用番茄，其營養更容易吸收。
3、注意在炸蝦的過程中切忌炸的時間過久，炸太久蝦肉會變老變柴。
4、醃製和烹飪蝦肉的時候無需放鹽，以保持蝦肉原本的鮮美的口感。
8樓：手機使用者
茄汁大蝦食材介紹。
蝦350克，番茄醬一小碗，蒜六瓣，料酒適量，生粉適量，鹽適量，糖適量，茄汁大蝦的做法步驟。
1、蝦處理好加料酒鹽 生粉醃製10分鐘。
2、炒鍋熱油爆炒大蝦，金黃撈出。
5、裝盤，忘了加蔥點綴了。
9樓：魯姐美食
茄汁大蝦怎麼做？把大蝦清理乾淨去蝦線蝦頭，然後準備番茄醬白糖澱粉，水攪拌均勻，然後與茄子燉。
茄汁蝦的做法
10樓：生活寶典
榨汁機、羅氏蝦、番茄、澱粉、料酒、鹽、姜、蒜、白糖、檸檬、黑胡椒粉、冰糖。
01 先把羅氏蝦洗乾淨。
02 番茄洗乾淨。
03 將番茄沿頂部劃十字。
04 鍋中放入清水，水沸騰後將番茄放入沸水中燙一下。
05 稍微煮一會後，將番茄撈出放入冷水中過一下。
06 然後將番茄去皮。
07 再將去皮後的番茄切成塊，放入洗淨的榨汁機的玻璃瓶中。
08 然後將番茄榨成汁。
09 然後將番茄汁放入鍋中，大火煮開。
10 煮的過程中，加入冰糖，煮沸後轉小火。
11 一邊煮一邊用勺子順時針攪拌，防止粘鍋，煮至番茄汁粘稠，就形成番茄醬了。
12 將檸檬切開，擠入一些檸檬汁在番茄醬裡面。
13 關火攪拌兩分鐘後使其自然冷卻。
14 將蝦子的須剪掉。
15 再開背抽蝦線。
16 將處理好的蝦放入碗中，加入適量的澱粉、黑胡椒粉、料酒和鹽進行攪拌，醃製10分鐘。
17 將姜切絲、蒜切末備用。
18 熱鍋起油，放入蒜末和薑絲，小火爆炒出香味。
19 倒入醃製好的蝦進行翻炒，翻炒至蝦變紅。
20 再加入之前準備好的番茄醬。
21 翻炒一會後，加入適量鹽、白糖進行翻炒。
22 再加入水澱粉，進行勾芡。
23 等湯汁濃稠後，加入少許蔥花。
24 至此，茄汁蝦就做好了。
茄汁大蝦怎樣做的才好吃呢？
11樓：匿名使用者
茄汁大蝦肉質鮮嫩，酸甜美味，既開胃又下飯，味道絲毫也不遜色於其它烹飪方式，大人孩子都愛吃 。只要把每一個細節做到位，你也可以做出美味的茄汁大蝦，做給家人吃，絕對讓他們連殼都不放過用料。
雜菜 適量。
番茄醬 2勺。
蝦 12只。
糖 1勺。油 少許。
洋蔥 半個。
小番茄 7～8個。
料酒 適量。
薑絲 少許。
蒜末 少量。
0失敗～舔盤茄汁蝦的做法。
熱鍋熱油，蒜末洋蔥下鍋翻炒幾下，爆香。
放入雜菜，小番茄繼續翻炒至小番茄軟爛出汁水預先洗淨的白蝦下鍋翻幾下，直到蝦身變色（白蝦用牙籤蝦背去髒，洗淨，加料酒薑絲醃製20分鐘，這些就不在這裡多囉嗦了）
加入番茄醬，白砂糖翻幾下，炒均勻關火。寶寶超愛吃的大蝦就完成了。
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