1樓：爵爺的網路
食材主料du
茄子300克
肉餡zhi
100克
香菜50克
輔料dao油適量
鹽適量花椒粉版
適量八角
適量步驟
1.肉餡加蔥花、鹽、權味極鮮、胡椒粉、雞精。
2.攪拌均勻成肉餡。
3.茄子洗淨，切成連刀片。
4.把肉餡夾在茄子裡。
5.**中放乾麵粉，把茄子塊蘸滿乾麵粉。
6.鍋裡油熱後，放茄盒。
7.把兩面都煎至發黃。
8.加適量水、八角，燉至茄子發軟即可。
小貼士餡裡放了鹽了，再燉時不要放鹽了。
2樓：匿名使用者
用料茄子 儘量買直的粗的好切 5個
肉餡 腰條或五花肉 不要太瘦 會很柴的 500克
雞蛋 1個
尖椒 不吃辣的可不放 1個
生抽 勺
料酒 勺
大蔥 根
姜鹽 克
十三香老抽 勺
香菜 根
大料 粒
桂皮 沒有也許
蠔油燉茄盒的做法
準備餡 豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、十三香、還有雞蛋 一個就夠了，往一個方向攪拌。調味料根據肉餡多少及自己口味新增就好了，不用太刻意，鹽少加點就行，還有生抽老抽呢
把餡弄好之後 放在一邊讓它自己入味就好了，用這個時間來準備蔬菜。把辣椒茄子洗好，茄子豎條切幾刀 不要切斷 ，所以要買長的直的茄子 好切，每個茄子切3刀左右，根據茄子粗細而定。尖椒把蒂摘掉，記住不要一刀切掉了，那樣裡面的芯還在，要把尖椒一週用刀輕輕切斷，然後拔出，那樣連蒂帶芯就都出來啦
切好之後 就要把肉餡塞裡啦！用筷子往裡塞就行 很容易的 由於我家都是肉食動物所以塞的比較多 嘿嘿～ 尖椒也是用筷子往裡塞 往下插 自己家吃放的多些 要是在飯店 肯定就是隻有口部有肉 裡面是空心的了。 我塞了5個大茄子和倆尖椒 用了一斤肉餡。
其實一個尖椒就夠了 但是由於肉餡多了 不能浪費就又加了跟尖椒～
鍋內倒油 爆蔥花 放入茄子和尖椒 要輕輕放 免得肉餡掉出來 煎一小會就行 加入水 剛剛沒過茄子就行 如果茄子多的話就加大半鍋水放生抽 蠔油 料酒 大料 桂皮（一點點就夠）不要放鹽！轉中小火蓋蓋子 ，或不能太大了 咕嘟咕嘟的會把餡弄散的。大概煮個15分鐘左右 嚐嚐熟沒熟及味道，覺得淡再放鹽，一般我就不加了，因為之前加過生抽老抽等，看自己口味吧。
出鍋撒一點蔥花香菜～配上米飯。哇～夫復何求
小貼士1、燉的時候不要總翻動，會把餡弄散，因為加了很多水，直到燉熟我都沒翻過鍋，也不會糊的。
2、餡調完可以放置一會兒 入味。
簡單茄盒的做法步驟圖，簡單茄盒怎麼做好吃
3樓：柳笛輕揚
炸茄盒的做法步驟
1肉餡加入料酒、蔥薑末、鹽、醬油一勺澱粉拌勻至上勁。
2茄子切成約2釐米厚的段。
3在1釐米處用刀剖開，留底部不要剖斷。
4放入肉餡。
5雞蛋、澱粉、麵粉、加入少許水、適量鹽調成較稠但可流動的糊。
6將茄盒上面糊中打個滾，沾滿面糊，入約180度的油鍋，中小火慢炸，至茄熟肉餡熟。
7撈出後瀝油，放入盤中即可食用。
小竅門1、如果覺得口味較淡，還可配上點花椒鹽。
2、肉餡內去掉蔥姜，加入韭菜味道也相當贊，或做成韭菜雞蛋素餡
澆汁茄盒的做法步驟圖，澆汁茄盒怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料bai
紫長du茄
500g
前腿肉300g輔料油
適量zhi鹽適量
生抽適量
黑胡椒粉dao
適量生粉
適量澱粉
50g糯米專粉
50g雞蛋
1個啤酒
100ml白糖屬
適量白醋
適量茄汁
適量生薑適量蔥
適量步驟
1.將肉切成小塊，再剁成肉泥。
2.剁好的肉泥內加入姜蔥末。
3.加食鹽、黑胡椒粉、生抽調味。
4.加生粉拌勻，再倒食油拌勻。
5.茄子在3mm處切一刀，不要切斷，然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。
6.切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。
7.取一個茄夾，釀入調好味的肉餡。
8.依次釀好所有的茄盒。
9.糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麵糊。
10.將茄盒一個個在麵糊裡打個滾掛上糊。
11.炒鍋倒入比平時多一倍的油量，加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。
12.炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中。
13.白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。
14.鍋裡留底油，倒入糖醋汁加熱
15.一直煮到糖汁粘稠時關火。
16.將煮好的糖醋汁澆在茄盒上即可。
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