1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子
2樓：匿名使用者
用料茄子四個
薑片若干
青紅辣椒若干
蔥段若干
豆瓣醬一勺
1、子、辣椒，姜、蔥洗淨；
3、里加入油，一定要多放一點油，多放一點，多放一點，油燒到七成熱，倒入茄子，不停的翻炒，待茄子吸入七分油的時候，倒入辣椒段和薑片，加入一勺豆瓣醬，爐火調至中火，繼續翻炒，一直炒到茄子變軟，注意翻炒的過程中千萬不要加水，千萬不要加水，千萬不要加水，如果感覺有點幹，適當加一點油。茄子炒軟後，加入黑胡椒粉、一點生抽（如果豆瓣醬給的比較多，可以不加），蔥段，翻炒幾下，最後出鍋前淋一點油。
3樓：sky淺夏羽萱
材料材料：肉末（用鹽、生抽和生粉拌勻）、茄子、蒜蓉。
做法1、茄子去皮，切條。
2、燒熱油，將茄條炸至金黃撈起。
3、熱油，爆香蒜蓉，放入肉末炒熟，用溼澱粉勾芡，將肉末放在炸過的茄子上，淋一點麻油。
4樓：aa微湖來客
主料：茄子 青椒絲 紅椒絲
輔料：蒜 澱粉 花椒 糖 醋 鹽 油
步驟：1.茄子切成長條放淡鹽水中泡十分鐘瀝水撈出擠淨水份。
2.平底鍋中放適量油，將茄子煎軟。
3.將澱粉、糖、醋、蒜末加適量水拌勻成芡汁。
4.鍋中放少量油，入花椒爆香後取出。
5.加入青紅椒絲翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略悶一會，湯汁收盡即可。
5樓：鈔成勢瑞
油淋茄子:
主料：茄子
輔料：青紅尖椒
調料：小蔥、姜
蒜、花椒、幹辣椒、醬油、香油、鹽、雞精、白糖、米醋製作方法：
1、將茄子切成花刀改切成塊，青紅尖椒切成絲，蔥薑蒜切末；
2、先將茄子倒入熱油中炸熟，在開水中浸一下漂去表面的油，放入盤中；
3、青紅尖椒放在一個碗中，炒鍋中做少許香油，加入花椒炸一下將花椒取出；再加入幹辣椒，油熱後倒入青紅椒絲炒熟，再加入小蔥、姜蒜末、醬油、香油、鹽、味精、糖、米醋拌勻，澆在茄子上即可。
特點：既下飯又下酒，口感軟滑，別有風味。
6樓：宦銘穆從筠
食物原料：
茄子兩條，蒜頭四粒，油適量，鹽適量，醬油適量，魚露適量製作方法：
1、茄子去皮，中間切斷後切細長條，用水泡著，以免發黑。
2、鍋里加水沒過茄子，開大火燒開，轉中火扣上蓋子燜煮，約摸七八分鐘後，
直到茄子變軟。
3、待茄子完全變軟後，用篩子撈起，瀝乾水分後裝盤。
4、加熱鍋，澆入油，倒進蒜蓉，加鹽少許，翻炒幾下，蒜香飄出，再倒入生抽若干。
5、將炒好的蒜蓉調味汁，澆在瀝乾水分的茄子上面。
6、最後撒上蔥花，滴一圈魚露，即可出桌了
7樓：過愷步霞姝
前言素的待客菜哦！嫩嫩的茄子，滿是花椒與蒜香味，還有隱隱約約的尖椒辣味，少油不膩，好吃停不了口。
材料主料：茄子300g、青椒絲30g、紅椒絲30g；
輔料：蒜適量、澱粉適量、花椒適量、糖適量、醋適量、鹽適量、油適量油淋茄子
1茄子切成長條放淡鹽水中泡十分鐘瀝水撈出擠淨水份。
2平底鍋中放適量油，將茄子煎軟。
3將澱粉、糖、醋、蒜末加適量水拌勻成芡汁。
4鍋中放少量油，入花椒爆香後取出。
5加入青紅椒絲翻炒出香味。
6倒入煎好的茄子。
7倒入勾好的芡汁，略悶一會，湯汁收盡即可。
小貼士切好的茄子，在淡鹽水中泡後，在炒炸的過程中會少吸油。
武漢小飯店的油淋茄子怎麼做?
8樓：匿名使用者
茄子洗淨過油炸熟，把茄子的油擠幹，鍋裡不用放油了，茄子本來就很吸油，鍋裡放薑末蒜末肉末和香菇末炒香，把茄子倒進去，放小米辣椒，鹽味精醬油，稍微烹點水，翻炒均勻，放蔥花就可以了
9樓：凹幾下崗
覺得他們的方案不對，小餐館的油都是炸過魚和肉的，再炸茄子?條。豆瓣醬+蔥+蒜蓉就出鍋了。食材是紫皮的，嫩！
10樓：希拉穆仁草原
我的做法：
新鮮茄子切成條塊狀；紅或青椒2個，切小塊狀；拍兩瓣大蒜；切生薑絲和蔥花少許；備老乾媽豆豉一湯勺；輔料：植物油，鹽，白糖，醬油。
1、 熱鍋放油，把油燒八成熱（油要多放，因為茄子很吃油）。將切好的茄子下鍋炸，等將茄子炸到略顯金黃色的時候將茄子撈出控油，倒出鍋內多餘的油只留少許。
2、 鍋內餘油再燒熱，將蒜末、薑絲爆一下，依次放入老乾媽豆豉和切好的紅或青椒略炒，再放入炸好的茄子，然後加醬油、少量白糖，少許水。
3、 最後放鹽，放蔥花，起鍋。
11樓：喜頭
把茄子洗淨晾乾切好後倒入熱好的油鍋裡面，炸到半熟淋幹，油鍋裡只留少許油，把半熟的茄子倒入鍋裡再放入生薑，大蒜，糖醋和少許料酒翻炒，熟後加澱粉勾芡，放胡椒味精及蔥花出鍋裝盤
紅燒茄子或油淋茄子的做法？
12樓：希望之光
紅燒茄子
材料:主料：1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2，料酒兩匙。3，八角（大料）兩玫。4，蔥三棵，切碎。
5，蒜三瓣，切片。6，香菜兩棵，切碎。7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗裡。
8，澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法:1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
鏟勻後起鍋裝盤即成。
油淋茄子
材料:肥瘦豬肉50克，調料：花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克
做法:1. 將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內；
2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；
3. 將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；
4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋；
5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
13樓：匿名使用者
主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘。2,料酒兩匙。
3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。
6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裡。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。ok
油淋茄子的簡單做法
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子
15樓：匿名使用者
主料：茄子 青椒絲 紅椒絲
輔料：蒜 澱粉 花椒 糖 醋 鹽 油
步驟：1.茄子切成長條放淡鹽水中泡十分鐘瀝水撈出擠淨水份。
2.平底鍋中放適量油，將茄子煎軟。
3.將澱粉、糖、醋、蒜末加適量水拌勻成芡汁。
4.鍋中放少量油，入花椒爆香後取出。
5.加入青紅椒絲翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略悶一會，湯汁收盡即可。
16樓：匿名使用者
油淋茄子的做法1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
17樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
18樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜 工藝：溜油淋茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：花生油65克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,鹽7克,白砂糖10克,醋5克
油淋茄子的做法： 1. 將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內；
2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；
3. 將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；
4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋；
5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
19樓：匿名使用者
茄子做法:
一、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3
克，香菜3克。
製作：（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱
粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
20樓：匿名使用者
茄子買綠的最好，切成小塊，弄點麵糊，攪勻，然後下鍋炸，撈出來，切辣椒，番茄，爆炒，相當有食慾！！！！！
21樓：昆明美味學院
原材料一小包粉絲泡發，姜蒜蔥切碎。還有肉末，我用雞蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切條狀，不要太細，大一點沒關係。
做法開始做了，在鍋裡把油燒紅，切忌，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，然後放一大勺豆瓣醬，姜蒜一起炒香，炒香以後放肉末，肉末炒30秒就開始放茄子了，這個茄子要不停的翻炒，炒到茄子開始出油的時候，就可以放粉絲了，粉絲只要拌一拌，分佈均勻了就放鹽，再翻炒30秒，放蔥，味精，少許醬油，蓋上鍋蓋轉小火燜15分鐘，完成。
油淋茄子做法，油淋茄子的做法
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子。1.將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5公釐的長形片 放入盒內 2.盒內加沸水，燙泡約半小時，撈出瀝水待用 3.將平鍋燒熱後，加入花生油 將茄片排鍋內 煎至兩面金黃即出鍋 5.炒勾後即下入煎茄片 輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。步驟一 先將茄子洗淨，切成大小均勻的滾刀塊，然後將切...
油淋辣椒的做法步驟圖，油淋辣椒怎麼做好吃
油淋辣椒的做法 1.材料 辣椒 蒜瓣 豆豉。2.辣椒掰開，一是為炒制時方便入味，而是為檢查是否有蟲。蒜瓣切末。3.坐鍋，熱油，比平時炒菜稍多一點油。4.油燒滾，倒入辣椒。5.辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。6.邊炸制辣椒邊用鍋鏟按壓辣椒，至辣椒變軟。7.辣椒軟身，加入少許鹽翻炒均勻。8.加入蒜末翻炒...
油澆蝦的做法請指點，求油淋蝦的做法謝謝
1把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。2用竹籤挑去內臟。3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。4用紙巾擦乾水分 5把蝦沾上澱粉 6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻 7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。8加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。...