1樓：匿名使用者
角燒茄子是現在比較流行的一個小菜，有葷素兩種做法。我個人認為豆角燒茄子不放肉更加好吃一些，有鹹鮮微辣、下酒下飯的特點，是一道比較實惠的菜餚。
豆角燒茄子的做法十分簡單，但需要注意的是豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這裡告訴大家一個竅門——豆角色澤翠綠時是生的；一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。
那麼，怎樣做好豆角燒茄子呢？下面我就把家庭製作豆角燒茄子的方法與大家分享一下——
豆角燒茄子的做法：
主料：豆角、茄子。
輔料：幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、糖、雞精、花雕酒、麻油、食用油。
製作步驟：
1、茄子切比豆角略粗一點、長約6公分的條備用。
2、鍋中放入清水，將茄子條下入焯泡15分鐘左右撈出控水備用。
3、豆角洗淨、剝去老筋後也切成6公分長得條備用。
4、蔥薑蒜切末、幹辣椒掰開備用。
5、鍋中做油，6成熱時下入幹辣椒炸出香味後入蔥薑末煸幾下。
6、下入豆角煸至變色後加鹽、糖、雞精再煸1分鐘左右。
7、烹少許花雕酒、下入茄子條煸至茄子熟透。
8、淋上少許麻油即可出鍋。
ps：1、重申一下。豆角一定要煸熟，否則會引起食物中毒。
2、由於豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味
2樓：為友天下
茄子去皮洗淨切條，豇豆切段焯水投涼備用。炒鍋加底油蔥姜塊爆香加入茄子豇豆翻炒，添湯，加入鹽，味精，雞粉。少許醬油。熟爛即可
3樓：匿名使用者
建議把這兩種原料都事先過油後再按正常做燒菜的方法來做，味道比直接做好多了。
豆角燒茄子的家常做法
求豆角燒茄子的做法？
4樓：欽秀芳磨培
茄子炒豆角的製作材料：
主料：豆角,茄子
調料：幹辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽
教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃做法：1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋
回答辛苦懇**分
嘿嘿o(∩_∩)o~
5樓：儀秀英紅亥
原料：豆角，茄子
調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽
，味精做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,再翻炒後放鹽,起鍋.
茄子豆角的做法 豆角燒茄子怎麼做的竅門
6樓：豬頭文
1、豆角去筋bai絡，切段，再洗淨du
2、茄子不用去皮，清洗後zhi切細條，然後放dao鹽水浸泡專10分鐘，撈起擠幹屬水分
3、紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用
4、炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油5、然後再放入茄子炸軟後撈出控油
6、鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味
7、倒入豆角翻炒
8、再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可
求豆角燒茄子的做法
茄子炒豆角的製作材料 主料 豆角,茄子 調料 幹辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽 教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃做法 1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。3....
豆角燒茄子的做法茄子怎麼做不吸油的竅門
茄子切好後先用鹽醃15分鐘，再加水洗掉鹽份，然後用力攥去多餘的水分再去炸就不會吸油了。1.豆角去筋絡，切段，再洗淨 2.茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠幹水分3.紅椒 蒜頭 香蔥洗淨處理好待用 4.炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油5.然後再放入茄子炸軟後撈出控油 6...
燒茄子的做法，燒茄子怎麼做好吃，燒茄子的家常做法
食材主料 茄子500g輔料油 適量鹽適量生抽 適量白糖適量蔥 適量澱粉 適量豬肉 適量陳醋 適量大蒜末適量姜 適量步驟 1.先將茄子洗乾淨。2.去皮，先切厚片，再切很粗的條，然後切滾刀塊 不要怕塊大，因為切太小了炒熟了茄子就會很小很小了，吃著不過癮 3.然後將切好的茄子塊放在水盆裡放一小把鹽，泡30...