1樓：乍暖
【茄子炒土豆】
食材：圓茄子1個、土豆1個、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、幹辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水澱粉。
做法：1、茄子洗淨去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，土豆切成滾刀塊，青椒小塊，蒜切片，蔥幹辣椒分別切小段。
2、鍋裡多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。
3、鍋內留底油，下蔥幹辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內。
4、加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水澱粉，翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。
2樓：****
土豆燒茄子這種做法就是把土豆切成塊，然後整成之後把茄子放進去，然後兩個什麼直接加熱炒熟就可以了呀，很簡單的事情。
3樓：匿名使用者
土豆絲炒茄子的正宗做法是土豆絲切的，不要過細，大約像韭菜皮兒，那麼寬包後就可以，然後呢？過油控油之後把茄子炒軟放入土豆絲，加入調料出鍋
4樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
將土豆和茄子清洗乾淨後切成塊狀，然後一起下油鍋煸炒，大約十五分鐘就可以了。
5樓：琦慧秀
把茄子和土豆分別切成塊兒狀。過油。然後撈出控油。在鍋裡留底油，加入茄子和土豆。勾上芡汁，加入適量的鹽。
6樓：曹鑲焮
茄子洗淨切成塊。再把土豆和茄子過油完了之後再放入調料即可出鍋了。
7樓：顧輕舟老師
用料馬鈴薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
薑末 3g
蔥段 5g
蔥花 3g
醬汁醬油 10g
蠔油 15g
料酒 10g
鹽 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
澱粉 3g
土豆燒茄子的做法
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。
蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意:
土豆切好後需提前用滾水煮2分鐘後瀝乾水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
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小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝乾的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
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炸好後的土豆和茄子已完全成熟。
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炒鍋中加入10克色拉油，爆香薑末和蔥段。
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放入青椒塊翻炒幾下。
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倒入「碗汁兒」。
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煮滾「碗汁兒」。
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放入炸好的土豆和茄子塊。
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翻炒均勻。
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放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
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炒好後，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
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成品。請點選輸入**描述
小貼士土豆煮1-2分鐘後，瀝乾再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。醬汁中全部的材料混合就是「碗汁兒」。
為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最後放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。
關於鹽的用量，由於碗汁中已經有醬油和蠔油，味道清淡者不建議新增鹽份。
土豆燒茄子怎麼做好吃
8樓：王昂然亥炫
用料茄子
兩個青椒
半個土豆
一個味極鮮醬油一勺糖
兩勺醋一勺蒜
一瓣蔥適量姜
兩片大料兩瓣鹽
適量雞精適量水
一碗雞蛋清
兩個香菜
適量土豆燒茄子的做法
蔥，姜，蒜，大料，雞精，鹽，糖放一個碗裡。土豆燒茄子的做法步驟1加入醬油，醋，加一碗的水。土豆燒茄子的做法步驟2茄子削皮，切成三釐米厚度的片，中間改刀，最好改刀成方塊，不要切斷，雞蛋清打出泡沫，把茄子在雞蛋液裡每個面過一遍，**，八成熱炸。
控油，撈出備用。土豆燒茄子的做法
步驟3土豆切成滾刀塊，炸土豆，上色撈出土豆燒茄子的做法步驟4鍋內放一點油，放入一瓣大料，小火煸香。土豆燒茄子的做法步驟5迅速倒入調好的碗汁，熗鍋。土豆燒茄子的做法步驟6青椒同時放進去大火煮開。
土豆燒茄子的做法步驟7倒入炸好的土豆茄子。土豆燒茄子的做法步驟8中火煮開，翻炒一下，不要一直攪拌，茄子會太散。土豆燒茄子的做法步驟9煮到土豆熟透，茄子成小塊即可。
土豆燒茄子的做法步驟10
撒些香菜出鍋即可。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的茄子燒土豆
10樓：生紫雪賁弘
原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裡了，嘿嘿；
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可；
6、出鍋裝盤。
11樓：冒夏萱澄致
土豆切絲，茄子切絲。
蔥薑蒜椒備用。鍋裡放油燒至5成熱，放入蔥薑蒜椒，花椒，爆香，倒入土豆，茄子，翻炒，放鹽，生抽，老抽，糖醋，水，燒燜三分鐘，出鍋啦
燒茄子的做法，燒茄子怎麼做好吃，燒茄子的家常做法
食材主料 茄子500g輔料油 適量鹽適量生抽 適量白糖適量蔥 適量澱粉 適量豬肉 適量陳醋 適量大蒜末適量姜 適量步驟 1.先將茄子洗乾淨。2.去皮，先切厚片，再切很粗的條，然後切滾刀塊 不要怕塊大，因為切太小了炒熟了茄子就會很小很小了，吃著不過癮 3.然後將切好的茄子塊放在水盆裡放一小把鹽，泡30...
豆角燒茄子的做法，豆角燒茄子的家常做法
角燒茄子是現在比較流行的一個小菜，有葷素兩種做法。我個人認為豆角燒茄子不放肉更加好吃一些，有鹹鮮微辣 下酒下飯的特點，是一道比較實惠的菜餚。豆角燒茄子的做法十分簡單，但需要注意的是豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這裡告訴大家一個竅門 豆角色澤翠綠時是生的 一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。...
紅燒茄子的做法，飯店紅燒茄子的做法
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 背景 此菜是素菜中的精細者，歷史久遠。北魏高陽太守賈思勰在 齊民要術 素食篇中，記有燒茄子法。文記 缹茄子法 用子未成者，子成則不好也...