1樓：匿名使用者
魚豆腐：
用各種淡水魚、蝦、鹹水魚作為原料凝結成白如凝脂的豆腐（不含黃豆），無鱗無刺，肉質鮮嫩，營養價值極高，為純天然綠色食品。
先進科學的製作原理
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。
魚豆腐製作原理就是在生產過程中，消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化後再次液化，充分發揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養成分，既增加了產品的含鈣量，又補充了其它的營養成份。
2樓：梵天綠凝
一斤原料製作8斤魚豆腐是怎麼做的
3樓：匿名使用者
用魚作成白如凝脂的豆腐，吃時感覺不到鱗刺，無任何新增劑，為純天然的綠色食品。鮮，滑，嫩，爽，夾不斷，不僅具有魚的口感，魚的風味，同時另有其色，另有其香，另有其味，而且更易吸收。不含黃豆及化工原料，好吃又有營養。
與我公司合作的客戶都有很高的利潤回報，有的合作商每天獲利高達幾千元。一斤魚製作三斤魚豆腐，
4樓：匿名使用者
魚豆腐是湖北的菜。做的時候選用白鰱背上的肉，剁成魚泥，加適量豆腐，澱粉，雞蛋清，姜蒜水，鹽和清水，順一個方向攪拌，一邊攪拌一邊加水，拌好的魚泥作成丸子能在水浮起來就好了。然後把魚泥倒入蒸籠蒸熟，最後把打散的雞蛋黃均勻的抹到表面蒸乾即可。
（這時不要扣蓋敞著蒸）
5樓：匿名使用者
一整套完整的魚豆腐生產線，包含斬拌機，提升機，供料機，蒸線，過水線，風冷線，振動篩，油炸，濾油風冷，輸送入冷庫，這些裝置。如果按照每小時1噸產量計算，全套裝置需要90-110萬元，全部使用304不鏽鋼材質。jesenshu ，w我，可以給你提供一套完整的方案和**！
魚豆腐是怎麼生產的？
6樓：解憂小老師
魚豆腐的生產巴沙魚清洗乾淨後改刀成小魚塊，放進料理機打成魚泥備用，加入鹽、生薑粉、白糖、生抽、雞蛋，生粉，把這些材料混合，順著一個方向攪拌均勻
7樓：匿名使用者
大部分人買魚豆腐只能在超市裡面見過，以前曾經懷疑過它到底是不是魚肉做的，今天就要親自嘗試做一做，是不是真材實料?看了便知道了。
食材：龍利魚、蛋清、木薯澱粉
做法：先將龍利魚(超市裡面都叫巴沙魚柳)中間的筋膜，將魚切成小塊。
將魚塊放入料理機裡面，加一丁點蛋清，然後啟動料理機，將魚肉打成魚蓉，倒入準備好的容器中(打好後的魚肉像極了豬肥肉)。
在容器中加入適量的鹽、生抽和料酒，用筷子攪拌均勻，再加入一些白胡椒碎和濃縮雞汁、木薯澱粉，繼續攪勻。
再準備另一個容器，刷上一層油，倒入調好的魚肉，將其攤平後放入蒸鍋中蒸熟了，掀開鍋蓋後會發現魚肉膨脹。
等魚肉變涼，然後倒扣取出，切成小塊。
鍋內多倒一些油燒熱，然後將魚塊放入鍋裡炸，炸的過程中可以看到魚塊逐漸膨脹變大了，直到表面微黃後就可以出鍋了。
出鍋後的魚豆腐會迅速變小，這樣就是我們平常看到的那種魚豆腐了。
8樓：曾奕新
一般來說就是加了芋頭，或者是魚肉，這樣的話比較好
9樓：王喬疏桐
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食品用料 魚漿，蛋清，木薯澱粉，玉米澱粉，大豆蛋白乳化漿，**寶，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精鹽，水（參考），大豆分離蛋白，豬油， 冰水，酪酛酸鈉。做法
解凍刨片打漿成型水煮油炸冷卻成品速凍包裝。
解凍刨片 依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態，製成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片
魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型
刨片後的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然後加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏性（期間以冰水調漿溫不超過6℃），最後依次加入其他輔料、澱粉、冰水、香精斬拌混勻即可。
水煮油炸漿料靜置半小時後用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝
油炸魚糕攤開風冷後，速凍包裝。[1]
10樓：鹹欣然
是一個植物的集合，做出來的關鍵裡面是沒有魚的，你們別以為魚豆腐就是魚做成的
11樓：生旦淨末醜
魚豆腐的生產過程可以劃分為：製漿、出盤靜置、蒸煮、冷卻、切塊、油炸。看起來生產工序就是這麼簡單明瞭。
其中，較為關鍵的工序就是製漿，製漿裝置的效果好，出成率、口感就好。所以說生產魚豆腐的行家都明白，選擇一臺高速大功率的斬拌機是魚豆腐製作的關鍵所在。
大型的魚豆腐加工裝置一套價值不菲。但是個人、門店小型魚豆腐加工裝置就便宜很多。因為魚豆腐加工裝置的關鍵就是高速斬拌機，其餘的成型、蒸制、切塊、油炸，這些裝置可選用經濟實惠一點的，總的下來投資也不大。
就是一臺***的斬拌機，用於魚豆腐斬漿製漿。這是關係產品口感、出成率的關鍵所在。
魚豆腐是以魚糜、大豆蛋白、澱粉、水為原料，經過高速斬拌製漿加工的。魚豆腐的生產原料主要是魚糜和大豆蛋白，其黏度非常高，一般小型的斬拌機根本斬切不出來魚豆腐的彈性、韌性、筋度。所以想做魚豆腐，起碼要選擇80型號以上的斬拌機。
所以一些萬兒八千的小型魚豆腐加工裝置都是哄人的，一定要注意啊。
春秋全套魚豆腐加工裝置包括：魚糜凍盤刨肉機，高速斬拌機，成型車盤，自動抹盤線，自動控溫蒸煮線，全自動切塊機，全自動控溫濾油油炸鍋，真空包裝機。個人投資生產沒有那麼多講究，就是做的現做現賣，不需要速凍，不需要真空包裝，經濟划算，現做的口感還好。
所以相比較投資小，回本快。
12樓：
魚豆腐的製作方法，先把魚肉攪碎。加上澱粉。揉成塊放的籠篦上蒸熟。然後切成小塊兒。油炸。魚豆腐就成功了。
13樓：匿名使用者
您好。魚豆腐的做法就是將魚肉都碾碎了，碾碎之後跟麵粉之類的混合在一起再加上調味料，然後把它擠壓成型，然後上蒸鍋把它蒸熟蒸熟之後再切
14樓：匿名使用者
這個過程並不複雜。具體做法是先把魚糜、大蒜、蛋白、雞胸肉用攪碎機攪碎。接著加入鹽、味精、糖、味精、蛋清、冰水、澱粉，用斬拌機高速斬拌5分鐘，再把斬拌好的魚豆腐漿料均勻鋪在不鏽鋼成型盤中，然後在蒸箱蒸煮，要用魚豆腐蒸箱蒸熟，然後用魚豆腐切塊機切塊，再用油炸機油炸即可。
15樓：記錄c生活
魚豆腐的生產過程其實也還是比較簡單的
魚豆腐的生產其實沒有您想象的那麼複雜。魚豆腐的生產過程可以劃分為：製漿、出盤靜置、蒸煮、冷卻、切塊、油炸。
看起來生產工序就是這麼簡單明瞭。其中，較為關鍵的工序就是製漿，製漿裝置的效果好，出成率、口感就好。所以說生產魚豆腐的行家都明白，選擇一臺高速大功率的斬拌機是魚豆腐製作的關鍵所在。
大型的魚豆腐加工裝置一套價值不菲。但是個人、門店小型魚豆腐加工裝置就便宜很多。因為魚豆腐加工裝置的關鍵就是高速斬拌機，其餘的成型、蒸制、切塊、油炸，這些裝置可選用經濟實惠一點的，總的下來投資也不大。
就是一臺***的斬拌機，用於魚豆腐斬漿製漿。這是關係產品口感、出成率的關鍵所在。
魚豆腐是以魚糜、大豆蛋白、澱粉、水為原料，經過高速斬拌製漿加工的。魚豆腐的生產原料主要是魚糜和大豆蛋白，其黏度非常高，一般小型的斬拌機根本斬切不出來魚豆腐的彈性、韌性、筋度。所以想做魚豆腐，起碼要選擇80型號以上的斬拌機。
可能就是因為這些原因，所以我們大家在吃火鍋的時候都喜歡放這些東西，吃起來還是比較爽滑，口感比較好的
16樓：丫頭文玥
魚豆腐是以魚糜、大豆蛋白、澱粉、水為原料，經過高速斬拌製漿加工的。魚豆腐的生產原料主要是魚糜和大豆蛋白，其黏度非常高，一般小型的斬拌機根本斬切不出來魚豆腐的彈性、韌性、筋度。所以想做魚豆腐，起碼要選擇80型號以上的斬拌機。
所以一些萬兒八千的小型魚豆腐加工裝置都是哄人的，一定要注意啊。
17樓：
魚豆腐，靠用粉，用豆製成
18樓：感謝有你
魚豆腐裡沒有魚肉，是植物合成的
19樓：老雁頭
魚豆腐的生產裝置：斬拌機——成型盤子——切塊機——油炸機魚豆腐的生產工藝和流程是：打漿——成型——蒸煮——切塊——油炸——冷凍。
20樓：跑馬的漢子
您好。魚豆腐的製作方法就是先把魚肉給攪碎了，做成肉泥，然後跟麵粉之類的東西按照一定的比例混合調製，在一起，然後加1些調味料，然後揉搓成型放上蒸鍋裡面蒸熟蒸熟之後切片，然後出來的就是魚豆腐。
希望能夠幫到您，謝謝，望採納。
21樓：繁瑛
魚豆腐。最主要是用於泥和豆腐一起製成的。
22樓：匿名使用者
一直都很好奇，魚豆腐到底是怎麼產生的？為什麼會叫這個名字？
感覺這個裡面也沒有豆腐的味道，也沒有魚的味道，但是確實是有一點葷的味道
23樓：蝴蝶眨幾次眼
用魚作成白如凝脂的豆腐，吃時感覺不到鱗刺，無任何新增劑，為純天然的綠色食品。鮮，滑，嫩，爽，夾不斷，不僅具有魚的口感，魚的風味，同時另有其色，另有其香，另有其味，而且更易吸收。不含黃豆及化工原料，好吃又有營養。
與我公司合作的客戶都有很高的利潤回報，有的合作商每天獲利高達幾千元。一斤魚製作三斤魚豆腐，
24樓：匿名使用者
魚豆腐，又叫油炸魚糕。製作方法是選新鮮的人魚肉，絞成肉泥，配以麵粉等其他輔料並來，擠壓成型塊狀，然後切成豆腐塊形狀
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成
25樓：糊塗的小公主
包菜的功效與作用 1.抗衰老 日本的科學家們認為包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，蘆筍等食物一樣處於較高的位置。包菜中維生素c，β-胡蘿蔔素，維生素e的含量比較高，而這些物質都有著很好的抗氧化作用，能夠有效的預防細胞老化並且延緩細胞老化的速度，從而起到抗衰老的作用。
所以食用包菜能夠抗衰老。 2.預防高血壓 大部分的蔬菜水果中的鉀元素含量都比較高，包菜也不例外，而鉀元素高的話則可以減緩人體因為鈉元素含量高引起的高血壓症狀。
這是因為人體內的鈉元素和鉀元素會處於一種相對平衡的狀態，而由於鈉元素含量高引起的高血壓症狀則表明人體內的鈉元素比較多，那麼食用一些鉀含量高的食物則會幫助排出過多的鈉離子。 3.養胃 包菜中含有一種新型維生素叫做維生素u，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素u的主要作用就是保護粘膜細胞，其中就包含胃粘膜，因此對於有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當的食用一些包菜。
4.強身壯骨 包菜中含有的維生素c比較多，而維生素c能夠增強人體的體質，增強免疫力和抵抗力。包菜中還含有一種維生素叫做維生素k，而維生素k能夠增強骨質，有助於人體腸道的健康。
所以食用包菜能夠強身壯骨。 5.防癌 包菜中含有豐富的維生素c，維生素u，異硫氰酸丙酯衍生體，吲哚類化合物，低聚糖棉子糖，蘿蔔硫素這些物質，而這些物質都有著抗癌的功效。
維生素c和維生素u都有著很強的抗氧化性，能夠清除人體內有害的自由基，從而預防癌症的發生。 異硫氰酸丙酯衍生體的位於包菜葉子內的一種特殊香味，是一種含硫的化合物，這種物質能夠殺死人體內誘發白血病的異常細胞。 吲哚類化合物在很多的實驗資料中表明能夠預防腸癌的發生。
低聚糖棉子糖是不會被人體腸胃消化吸收的一種物質，但是低聚糖棉子糖卻會被人體大腸中的雙歧桿菌分解吸收，使雙歧桿菌變多，從而抑制腸道毒素的產生，減少腸癌的發生。
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