1樓:匿名使用者
主料鮮魚
400g
豆腐200g
青菜200g輔料油
適量鹽適量姜
適量蔥適量料酒
適量胡椒粉
適量步驟
版1.將魚處理乾淨
2.將魚入
權煎鍋,煎制6-8分鐘,盛出
3.青菜洗淨準備好
4.鍋中水燒開,放入豆腐煮5分鐘
5.然後將煎制的魚肉入鍋,大火燒開,中火煮15分鐘6.加入青菜,加入鹽,料酒,胡椒粉,煮5分鐘7.將青菜先撈出,放在盤底
8.然後將魚肉和豆腐裝盤即可
小貼士魚肉的煮制時間在20分鐘,提前將魚肉煎制,味道更加的好吃
2樓:宇文奕無盛
主料豆腐
500g
草魚500g輔料油
適量鹽適量生抽
適量香菜
適量大蒜
適量味精
適量步驟回
1.食材;答
豆腐,香菜,大蒜,草魚。
2.豆腐切塊,香菜和大蒜切段,
3.油燒熱下入草魚,
4.撒鹽油煎,
5.翻面再煎片刻。
6.煎好的魚移鍋邊,下入豆腐丁。
7.在事腐上放點鹽煎片刻,
8.放點辣椒粉提辣提色,
9.炒勻,
10.淋點生抽,
11.炒勻,
12.放進香菜和大蒜,
13.炒勻,
14.放清水煮入味。
15.調入味精,
16.燒開出鍋。
小貼士豆腐煮魚,美味下飯菜。
魚燉豆腐怎麼做才好吃
3樓:頂你個螺母
用料主料
草魚1條
南豆腐500克
輔料雞蛋清
1個紅薯澱粉
5勺調料
食鹽1勺
味精半勺蔥適量
姜適量蒜適量
花椒1勺
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
香菜適量
植物油適量
白糖1勺
水1小碗
白胡椒適量
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道,魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講,豆腐本身溫婉、嫻靜,沒有太多咄咄逼人的氣味,和魚在一起或煲或燒或燉,在「篤篤……」的鍋煲中,鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去,達到一種「有味使其出,無味使其入 」的境界……二者相得益彰,滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,醃15分鐘
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉,一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)
7.將魚條下鍋(小訣竅:油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋)
8.先大火,後小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可(最好再復炸一次,口感更加酥脆)
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥薑蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁,倒入鍋中
12.火開大,煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯,也可以加適量清水,使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩(南)豆腐
16.湯沸後,轉文火繼續煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收幹,豆腐入味,就可以裝盤了
4樓:實賢皇秋
用料主料
鮟鱇魚1條
豆腐1塊
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
2個幹辣椒
適量黃醬
適量小蔥
適量鮟鱇魚燉豆腐的做法
1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓(留下魚鰾和魚肝),清洗乾淨2.剁成大塊,入開水中焯一下,去除表面粘液和腥氣,變色後撈出,瀝乾水分
3.滷水豆腐切大塊,入加了鹽的熱水中焯一下,去除豆腥味,撈出瀝乾4.起油鍋,小火爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角,然後下入黃豆醬炒香5.下入焯好的魚塊微煎,烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水,大火燒開
7.加入焯好的豆腐,轉小火慢燉
8.湯汁收過半,加鹽調味,繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度,撒蔥花出鍋
烹飪技巧
1、鮟鱇魚表面有一層粘液,燉制前一定要焯水,這樣才能徹底去除粘液和魚腥;
2、爆香蔥薑蒜和黃豆醬時,一定要用小火,不要煳鍋;
3、千滾豆腐萬滾魚,不怕你燉魚加水多,但要用慢火燉到湯汁自然收幹,這樣燉出的魚和豆腐才夠味。
5樓:容廷謙汪雪
魚燉豆腐詳細製作步驟
魚燉豆腐的做法,怎麼做好吃呢?1、選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可2、用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3、再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,醃15分鐘。4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉,一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上澱粉糊。6、炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)。
7、將魚條下鍋。(小訣竅:油一定要燒的熱一些!
再下魚,魚塊不容易粘鍋)8、先大火,後小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可。(最好再復炸一次,口感更加酥脆)9、撈出控油。
11、將鍋中多餘的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥薑蒜煸炒出香味。12、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁,倒入鍋中。13、火開大,煮開。
14、放入炸好的魚條,15、可以摻入適量鮮湯,也可以加適量清水,使湯汁稍微寬一些。16、放入切成小塊的嫩(南)豆腐。17、湯沸後,轉文火繼續煮10——15分鐘。
18、待湯汁略微收幹,豆腐入味,就可以裝盤了。
魚和豆腐怎麼煮才好吃
6樓:命中註定的
奶白鯽魚豆bai腐湯
材料鮮活鯽魚du 1只
豆腐 1塊
香菜 1把zhi
生薑dao 1小塊
鹽 適量
糖少許內
容葵花子油 少許
做法1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗乾淨就好。
2、豆腐切小方塊,生薑切片,香菜洗乾淨切碎。
3、熱鍋倒少許油,先下薑片再下魚稍煎。
4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續燉。
6、大致30分鐘吧,魚湯已經是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯
請問魚頭燉豆腐怎麼做才好吃,魚頭燉豆腐怎麼做才好吃,大師說
魚頭燉豆腐好吃的做法 1 魚頭洗淨晾乾 豆腐用水煮開切片待用。2 砂鍋入多水大火煮開。3 同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過,再把蔥姜放入炒鍋底煎香,一起移至旁邊的砂鍋內滴入一點黃酒 4 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右,一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。5 再轉小火二十分鐘左右,倒入切片的豆腐大火煮滾加...
做法,魚煮豆腐皮怎麼做好吃,魚煮豆腐皮的家常做法
1豆腐皮切成絲,撒點鹽稍入味。2魚塊洗好用鹽 薑絲醃漬十五分鐘左右。3青椒切絲,老乾媽適量。裝好備用。4起油鍋,炒豆腐皮,裝好備用。5另起油鍋,煎魚塊。裝好備用。6另起油鍋,炒配料。7倒入炒好的豆腐皮。8倒入煎好的魚塊。一起翻炒。要輕一點要不魚塊會碎。9翻炒片刻,放清水適量。加入醬油一起燜一下。10...
魚怎麼做才好吃,魚要怎麼煮才好吃?
鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。1,帶魚 香肥帶魚 幹炸帶魚 2,鯽魚 汽鍋鯽魚 香酥鯽魚 3,鯉魚 紅燒鯉魚 澆汁鯉魚 4,草魚 水煮魚片 紅燒草魚...