1樓：薛定諤的狸貓
豆腐在凍的過程中，裡面的水體積變大，是豆腐充滿孔，所以燉的話湯汁才能滲入到豆腐裡。
2樓：匿名使用者
一： 燒凍豆腐：
主料：凍豆腐250克
輔料：醃雪裡蕻50克,豬肉(肥瘦)100克調料：植物油25克,鹽1克,味精2克,醬油5克,料酒15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克
3樓：匿名使用者
可以炸丸子裡面放點土豆很好吃的
4樓：匿名使用者
沒發現現在好難吃麼這玩意
5樓：
凍豆腐燒肉，可以吸收肉的味道，吃起來一點不膩
6樓：打傘和尚
火鍋比較普遍一些.燉白菜,酸菜更家常一些.
7樓：匿名使用者
剁點肉丁一起燒！我們這裡賣的很好！
凍豆腐怎麼做才好吃
8樓：匿名使用者
在北方的冬天，一碗口感極佳的凍豆腐是家家戶戶飯桌上的常客。凍豆腐有著疏鬆的縫隙，不管和什麼食物相煮，總會有意想不到的驚喜！那麼，凍豆腐怎麼做才好吃呢？
凍豆腐的做法相當的簡單，只需要幾塊北豆腐，就可以做出好吃的凍豆腐。那麼，小編接下來為大家介紹凍豆腐的製作方法和一些家常菜是的烹飪小技巧。凍豆腐的製作首先是需要選擇北豆腐，北豆腐的性質更適合做凍豆腐。
一般的懶人做法是將北豆腐直接放進冰箱的冷凍室，冷藏二十四小時，然後再拿出來，進行烹飪調製。凍豆腐做好之後，可以放在冰箱，儲存時間大概是半年左右。
其次，將凍豆腐切成正方形的小塊，蔥姜切碎，豬肉清洗乾淨切好並且用鹽醃製，放置在一邊。
接著，熱油鍋，將蔥姜放進去爆炒，放進豬肉翻炒。
最後，將凍豆腐放進去一起翻炒一會兒之後，加入大約漫過鍋裡菜的高度。蓋上鍋，等待十五分鐘之後，收汁上盤即可食用。
第二道菜式也很容易做，凍豆腐燉白菜。首先，需要準備材料。凍豆腐250克，白菜300克，蔥，姜，油，鹽。
其次，將凍豆腐切成正方形的小塊，白菜洗好切碎成片，蔥姜切碎。
接著，將少許的油倒入鍋中，將切碎的蔥姜放進油鍋中進行爆炒，再放入白菜翻炒一會兒。最後才是加入凍豆腐進行翻炒。
最後，加入四到五碗的清水或者提前熬好的高湯，燉煮大概半個小時，按個人口味加入適量的鹽，調味好之後，就可以食用了。在冬天是一道暖身又好吃的佳餚。
9樓：匿名使用者
酸菜燉凍豆腐
材料：酸菜300克，凍豆腐200克，鴨血100克，紅薯粉80克，蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。
做法：1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、薑切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片。
2.鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢位時，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。
3.加入凍豆腐、鴨血，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，再倒入紅薯粉，加少許鹽，煮至紅薯粉熟透。
4.然後加入大蒜葉，撒上胡椒粉，滴入適量麻油提鮮味。
白菜粉條燉凍豆腐
材料：大白菜500克，凍豆腐2塊，紅薯粉條50克，雞精少許，油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。
做法：1.粉條浸泡至軟備用，凍豆腐清水化凍備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入白菜翻炒至軟關火。
3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水，加少許料酒，再加一些鹽大火燉煮10分鐘。
4.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鐘。
5.加入粉條燉煮至粉條透明。
6.加少許雞精。
7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火。
羊肉凍豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克，凍豆腐1500克，菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克。
做法：1.羊肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫。
3.再加花椒麵、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛。
4.凍豆腐擠幹水分，切成4釐米見方的塊。
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒製。
6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
魚頭凍豆腐
材料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜、水發木耳各適量，油6大匙，青蒜苗、紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥、姜適量，醬油3大匙，糖12小匙，味精，鹽，米酒各適量。
做法：1.先將魚頭對剖洗淨，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，醃10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2.熱油3大匙爆香輔料，再加入調味料與水調好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後，再以小火煮15分鐘，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
10樓：鄭州新東方烹飪學校
白菜洗乾淨晾乾水分撕成大小合適的塊， 凍豆腐用涼水化開蔥姜洗淨切絲蒜拍一下切碎備用， 五花肉去皮切成大片備用，土豆去皮切成滾刀塊
凍豆腐化開後切正方形大塊， 幹辣椒用溫水泡軟切段備用鐵鍋上灶燒熱放油燒五成熱放土豆煎黃撈出，鍋留底油燒熱放蔥薑蒜炒香放五花肉煸炒變白放生抽和胡椒粉適量炒香
放白菜炒軟，加高湯或水末過菜燒開，小火加蓋熬二十分鐘收汁加胡椒和鹽雞精適量， 一道辣香撲鼻鮮辣下飯的辣燒凍豆腐白菜就完成了
11樓：匿名使用者
紅燒凍豆腐
用料主料
凍豆腐2塊
輔料豬肉
適量油菜
適量調料
色拉油適量
食鹽4克
醬油5克
雞精2克
料酒5克
白糖2克
做法1.把凍豆腐中的水擠幹，切成2釐米見方的小塊兒備用。油菜切小塊兒2.蔥薑蒜熗鍋
3.放入肉片翻炒，肉片炒至發白時放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒
4.加入適量鹽，稍加開水（高湯更好）蓋蓋燉煮10分鐘，讓凍豆腐更好的入味兒
5.待鍋內水分快收盡後放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋
12樓：匿名使用者
凍豆腐紅燒肉的做法步驟
主料備用。
調料備用。
五花肉，洗淨切大塊。
焯水後備用。
凍豆腐切大塊。
油鍋燒熱，下入肉塊。
加入白糖。
煎到微黃。
然後加入料酒
調入生油和老抽。
加入適量的水，炒均勻。
放入生薑，八角， 香葉，大蒜 。
倒入漢美馳便攜慢燉鍋。
「高」火燉開後，調到「低」火，慢燉一小時以上，倒入凍豆腐。
煮到肉軟爛，調入適量的鹽，擺入焯水後的青菜盤內即可。
13樓：丁丁無心
用料新鮮的水豆腐 數塊
食用鹽 1茶勺
水 適量
【凍豆腐】的做法
新鮮的水豆腐數塊
用自來水沖洗一下，控水，切成小塊。
取一容器放入一茶勺鹽和適量的溫水，攪拌均勻，再放入切好的水豆腐塊，鹽水要沒過豆腐塊，浸泡30分鐘。
浸泡好的豆腐塊，倒掉鹽水，再用清水過兩遍，控水，裝入保鮮袋，入冰箱冷凍24小時，食用時提前取出解凍，解凍的凍豆腐塊，再用清水過一遍，再下鍋。
這樣凍制的【凍豆腐】纖維孔均勻，口感好，凍制的快。
這裡說的 「水豆腐」 就是燒 「麻婆豆腐」 用的一般豆腐。 據營養專家講，【凍豆腐】的營養價值很高。
14樓：粘豆包
小夥做東北燉菜，白菜燉凍豆腐，凍豆腐柔軟有彈性湯汁鮮美。
15樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
16樓：
凍豆腐通常用於燉菜，比如燉排骨、燉魚、東北的亂燉，或是火鍋。
17樓：匿名使用者
凍豆腐一般都是北方吃，東北菜裡很多有加入凍豆腐的。作為一個東北人，我最喜歡的就是酸菜裡邊放凍豆腐，再放一些五花肉或者大骨頭，這樣燉起來特別好吃。
18樓：匿名使用者
豬肉燉粉條 放點凍豆腐 因為凍豆腐上面有很多細微小孔 吸收了湯汁以後更有味道
19樓：甲俊賀樓
五花肉燉凍豆腐比較好吃
20樓：夜——眸
和魚丸一起做成湯 或者涮火鍋 本人喜歡這樣吃 希望你喜歡哦
21樓：菜根幸福
可以紅燒豆腐、燉豆腐也是可以的
22樓：
清代康熙年間編訂的《全唐詩》，收錄詩四萬八千九百多首，常人難以全讀；此後 沈德潛以《全唐詩》為藍本，編選《唐詩別裁》，收錄詩一千九百二十八首，普通人也難以全讀。於是，清代乾隆年間蘅塘退士以《唐詩別裁》為藍本，編選《唐詩三百首》收錄詩三百一十首，成為流傳最廣、影響最大的唐詩普及讀本。唐詩三百首（三秦出版社出版·2023年）唐詩三百首（三秦出版社出版·2023年）(3張)
23樓：okkit吧唧
炒雞愛吃凍豆腐做的大燴菜，冬天吃很暖和的
24樓：鄧玲
香脆凍豆腐
原料：凍豆腐一塊，解凍後擠幹水份，切丁。青筍半斤，切丁。蔥四棵，切段。香油一大匙。白糖一匙。鹽、味精適量
做法：1、鍋中放約兩大匙油，燒至六成熱後放蔥段炸至微黃，撿出蔥段不要，製成蔥油。
2、將豆腐丁、青筍丁盛一拌碗裡，加入鹽、味精、白糖、香油、蔥。
3、充分拌勻後即可食用
凍豆腐應該怎麼做，才能口感鮮嫩又好吃？
25樓：30秒不
凍豆腐燉著吃是比較不錯的，特別是和魚在一起燉，燉出來的口感會非常美味。
26樓：喜氣洋洋的粉紅豹
做成大燴菜，準備凍豆腐，白菜，豬肉，粉條，土豆，滿滿的燴一大鍋，做好以後聞著很香，吃著又嫩又實惠呢。
27樓：喬松情感
凍豆腐應該將其解凍之後，直接蘸醬油食用，口感鮮嫩，營養豐富！
28樓：花花就是我
凍豆腐其實就是把新鮮的豆腐浸泡在水裡，放進冰箱裡冷凍 可以拿去做火鍋，也可以選擇做豆腐湯
29樓：匿名使用者
買到的新鮮豆腐放在鹽水中焯一下，切成小塊兒放進冷凍室凍上一晚上就可以做出好吃的凍豆腐。
30樓：歧山蘭
我認為凍豆腐可以和一些蔬菜煮在一起，做成豆腐湯，這樣的都非常新鮮，好吃。
31樓：夏遠成
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的**療效哦。
凍豆腐金針湯
材料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克 。做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
白菜燉凍豆腐
材料：凍豆腐、鰱魚頭、筍乾、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒。1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
凍豆腐怎麼做好吃？
32樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
33樓：小小蔥素偶
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤（切成2立方左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：1.肉切小片入鍋,加醋和高湯,沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2.加水，如豆腐是剛取出250ml左右，如已灕水，加500左右。
3.放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4.開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
特色：新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。
凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者**的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
不愛吃肉的食客可放其它替代品，如少量雞湯或鴨油，但口感會差。
居家湯凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：1.凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
tips：
凍豆腐可在家自己製作，做法為將傳統豆腐洗淨、吸乾水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。
〔主料輔料〕
凍豆腐 400克
麵粉 30克
熟豬油l00克
水澱粉 30克
花椒水 40克
雞油 40克
料酒 20克
精鹽 5克
姜 30克
味精 2克
蔥 30克
〔烹製方法〕
1.炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4釐米長、1.5釐米寬、0.5釐米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水。
2.勺內加熟豬油，三成熱，放麵粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
〔工藝關鍵〕
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
〔風味特點〕
1.此菜是遼寧傳統名菜。俗語講，「豆腐青菜，越吃越愛。
」冬天將其加工成凍豆腐，再進行烹製，有種特殊風味。凍豆腐的製作方法簡單，數九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結冰膨脹，豆腐出現蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調味品扒制，質地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
三鮮凍豆腐
[原料] 凍豆腐 200克 蔥 頭 5克鮮香菇 25克 姜 片 5克筍 片 50克 醬 油 少許火 腿 25克 味精、食鹽 適量植物油 50克
[製法]
1． 將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。
2． 香菇洗淨，切成0.5釐米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗淨切成塊。
3． 將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
油炸凍豆腐怎麼做好吃，怎麼做油炸凍豆腐
主料豆腐 300g輔料油 適量鹽適量雞蛋 1個步驟 1.新鮮豆腐一塊 2.把豆腐切成長條狀放到盤中 3.用醬油和鹽醃製1個小時左右 這樣都發就入味4.鍋中倒入適量花生油 5.油熱後 開始放入豆腐 一開始先少放些 6.用筷子不停的翻動豆腐 7.第一次的炸的豆腐熟了撈出來 然後繼續放剩餘的豆腐8.繼續翻...
孕婦血糖高可以吃凍豆腐嗎
可以吃。血糖高的孕媽媽飲食上應儘量避免吃甜食或含糖高的食物，凍豆腐是新鮮豆腐冰凍而成，營養價值高，但含糖量低，升糖指數低，只有22，非常適合血糖高的孕媽媽食用。1 吃凍豆腐時應控制其鹽和脂肪的攝入，少鹽少油。2 一次不宜食用過多，否則會造成腹脹 腹瀉等消化問題。3 凍豆腐孔隙可以吸附油脂，所以孕婦吃...
酸菜凍粉條怎麼做，酸菜燉凍豆腐粉條的做法步驟圖，怎麼做好吃
酸菜燉粉條的做法及用料 凍豆腐 一袋 酸菜 一袋 粉條 一把 白菜 片 五花肉 克 姜 片 油 克 鹽 克 雞精 勺 料酒 勺 生抽 勺 味極鮮 2勺 蔥薑蒜 酸菜燉粉條的做法步驟 步驟 1 0.粉條提前用溫水泡30分鐘。1.蔥薑蒜切丁背備用 2.酸菜 白菜 凍豆腐，洗乾淨切備用。3.五花肉切片，用...