1樓：冰雪陽光久久
魚頭燉豆腐好吃的做法：
1、魚頭洗淨晾乾 豆腐用水煮開切片待用。
2、砂鍋入多水大火煮開。
3、同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過，再把蔥姜放入炒鍋底煎香，一起移至旁邊的砂鍋內滴入一點黃酒 。
4、大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右，一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。
5、再轉小火二十分鐘左右，倒入切片的豆腐大火煮滾加鹽出鍋，食前撒上青蒜花和川椒粉即可食用。
2樓：w我是神
主料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
魚頭豆腐湯的做法：
1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
希望幫到你
3樓：系石
一般都是家常燉法.
4樓：潮綠柳奉乙
魚頭燉豆腐
原料:原
料：胖魚頭2只
鮮嫩豆腐200克
蔥、姜、蒜共75克
料酒15克
醬油10克
白糖5克
水澱粉5克
胡椒粉5克
精鹽3克
味精1克
製法:（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。
（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點:肉質滑潤，入口醇香。
5樓：宋耕順慕丁
魚頭燉豆腐我經常燒，先把魚頭洗乾淨用料酒姜蔥醃製一下，用6-7成熱的油把魚頭兩側煎一下，加適量水大火燒滾，放入豆腐用小火慢煮5分鐘，直至湯白位為止，中途不要往裡面再加水了，會影響湯的鮮度，最後再放入調料，最重要的胡椒粉不要忘記
6樓：星遐思篤申
做法:1：把魚頭洗乾淨，幹辣椒切碎，蒜切片，姜拍鬆了切末2：
稍微煎一下魚頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來3：洗乾淨鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色4：把魚頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，幹辣椒，水，胡椒粉，生薑，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透.
5：溼澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲兒做裝飾。
7樓：公良清安沙衣
（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。
（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭燒開後，將豆腐下鍋，再放入精鹽、味精小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
8樓：逢玉枝牽戌
魚頭煮豆腐
再加點酸菜、榨菜跟辣椒。真的好吃，但是具體我就不知道怎麼做。
9樓：塞菲琴玟玉
前言買了一條鯉魚，真的好大，就給分解著吃了，光剩下這魚頭孤單的在冰箱裡面，好像被冷落了一般，還好我發現它了，就給它找了個伴，豆腐跟它一起燉了
本來是想做魚頭豆腐湯的，結果水放少了，就成了魚頭燉豆腐了材料主料：魚頭1個、豆腐200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量
魚頭燉豆腐
1魚頭劈成兩半，和豆腐，清洗乾淨
2豆腐切成塊
3起油鍋，放入魚頭煎至兩面金黃
4加入蔥
5加入清水大火燒開
6轉小火燉10分鐘
7最後加入少許鹽和胡椒粉調味
小貼士最後加入鹽，以免影響營養正常分解
10樓：鄭振英衣念
料：魚頭
適量魚尾
適量豆腐
適量配料：
玉子菇適量
輔料：胡椒粉適量油
適量鹽適量醋
適量料酒
適量1.
玉子菇和豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2.鍋裡熱油炒香蔥薑蒜。
3.放入魚頭魚尾煎黃。
4.鍋里加開水，一次加夠。
5.水燒開以後放入豆腐。
6.加一些料酒。
7.然後加一些鹽。
8.然後放入玉子菇，燉20分鐘。
9.最後加一些胡椒粉。
10.最後放一些醋。
11樓：巢稷烏煜
原料：魚頭1個、香菜6棵、豆腐2大塊、薑片4片。
做法：1、魚頭斬開兩邊，洗乾淨後瀝乾水分；
2、香菜去頭洗乾淨；
3、熱油鍋，放進薑片擦鍋，放進魚頭煎至兩面金黃；
4、倒進開水，大火燒開，中火煮20分鐘，湯呈奶白色；
5、豆腐切厚片和香菜一起放進湯裡，煮10分鐘；
6、放鹽、雞精調味就可以啦。
魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
12樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐 原料: 原 料：胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克
蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 製法: （1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點: 肉質滑潤，入口醇香。
13樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐我經常燒，先把魚頭洗乾淨用料酒姜蔥醃製一下，用6-7成熱的油把魚頭兩側煎一下，加適量水大火燒滾，放入豆腐用小火慢煮5分鐘，直至湯白位為止，中途不要往裡面再加水了，會影響湯的鮮度，最後再放入調料，最重要的胡椒粉不要忘記
14樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐的製作材料：主料：鯉魚400克,豆腐(北)500克輔料：
香菜10克,調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克魚頭燉豆腐的做法：1.
將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗淨切成塊；豆腐洗淨切塊，香菜洗淨；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。食物相剋鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：
可引起消化臘┲住? 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
魚頭燉豆腐怎麼做好吃
15樓：mister陳
魚頭收拾乾淨中間切開、香蔥、生薑、大蒜洗淨切片、豆腐切長條、鍋內放油放入魚頭稍炸，餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
16樓：佘文殊
紅燒魚烹飪方法：
1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。
5、加約一斤湯或水或者啤酒加入豆腐燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。
6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚燉豆腐就做好了。
花鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
主料花鰱魚頭一個 魚丸若干
做魚丸剩下的邊角料若干
輔料豆腐一塊 蔥薑蒜足量
料酒少許 生抽少許
鹽適量 八角少許
花鰱魚頭燉豆腐的做法步驟
1. 這個魚頭看上去好哀怨~可能是因為昨天做完魚丸後我一直把它放在冷凍室，現在才把它從冷凍室拿出來解凍，它貌似有點等不及了，覺得被我冷落了太久。
2. 魚頭解凍好後用水將上面的血水清洗乾淨。
3. 放在瓷盆裡用蔥姜醃一下，這裡我用的是小香蔥，其實一般用大蔥，可是h哥不懂，給我帶回的是小香蔥，不過還好後面的成果證明，沒有影響美味。大家要記住哦，為了魚頭更好的入味，我們必須用手將蔥姜段揉搓幾下，這樣有助於味道的滲透。
4. 料酒也要放一點，目的大家都清楚，除腥味。同樣記得，要用手給魚頭按摩下哦~
5. 藉著魚頭在做spa了的空當，我們趕緊把豆腐切一下，這個時候要強調的是，豆腐不要選購那種太嫩的，很容易燉碎，如果你實在和我一樣不喜歡吃那種老豆腐，那麼也要選擇相對結實點的，盒裝的豆腐就免了，那實在是太嫩了，不適合做這道菜。另外，切豆腐的時候要注意厚度，千萬不要太薄了，要有一定厚度，但不要超過一釐米，那樣又太厚了，不容易入味。
6. 再準備一些蔥姜，另外加入一些蒜瓣，剛才在醃漬魚頭的時候是沒有放蒜的，因為醃漬魚頭的蔥姜是要扔掉的，不可以繼續使用，更何況剛才還被我們揉搓了一下，實在沒法再用了。這裡準備的蔥薑蒜是要燉魚的時候用的。
7. 一切準備工作就緒後，看看錶還有時間，你不如洗下手，現在肯定滿手都是魚腥味，還有蔥薑蒜的味道，外加剛才忙活了那麼一陣，想必也滿頭是汗了，去洗把臉，喝點冰水，站在陽臺上吹吹風好了~等你休息得差不多了，魚頭兄的spa也做好了，這個時候你就上鍋，燒熱，倒入油，我用的是玉米油，等油溫上來之後，放入魚頭，記住，不要把剛才的醃料放進去哦，只放魚頭。兩面煎一下，炸到魚頭焦黃，並且有香味的時候就可以進行下一步了。
魚頭被煎出香味後把剛才準備的蔥薑蒜放進鍋裡，繼續煎一下，這個時候你除了會聞到魚肉的香味外，還有蔥薑蒜的香味，我個人比較喜歡八角，所以我放了兩半八角。
8. 這個時候加入生抽，老抽顏色太重，很容易讓湯變成黑色，所以我放的是調味生抽，味道很鮮美，顏色只是畫龍點睛一下。
9. 這個時候加入適量的水，至於加入多少水，要看你魚頭的大小以及菜的分量，一般是要在後面加入豆腐後，水要沒過魚頭和豆腐。
10. 水開後，加入豆腐。
11. 還記得昨天做好的魚丸嗎？昨天放在冷凍室的保鮮盒子裡了，現在取出來，等湯開鍋後就可以加進去了。
13. 最後加入蔥段。蔥段加入後，馬上就出鍋。
14. 先前跟大家說過的，我的血糖最近有小點高，所以我現在儘量少吃米飯，用玉米煎餅代替米飯嘍。話說這個玉米煎餅得到的可真不容易，在我們南方不像北方那樣能常吃到這樣的東西，所以我媽媽費了好大力氣在一家專賣東北特產的店裡給我找到了這些煎餅，都是袋裝的，保質期有180天，這樣我就可以慢慢吃啦。
這些煎餅都是不含糖的，但是有穀物自帶的甘甜，很好吃。配上鮮美的魚湯真的是絕佳搭配。
18樓：吃貨徐小
店主分享：「花鰱魚頭燉豆腐」的家常做法，簡單易學，美味極了
怎樣做魚頭燉豆腐竅門，魚頭燉豆腐怎麼做
魚頭燉豆腐的做法步驟 魚頭燉豆腐的做法步驟 1 1首先，準備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。魚頭燉豆腐的做法步驟 2 2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。魚頭燉豆腐的做法步驟 3 3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。魚頭燉豆腐的做法步...
豆腐燒魚頭怎麼做才好吃，豆腐燒魚頭怎麼做好吃
豆腐草魚 用料 豆腐 草魚 大蒜 芹菜 鹽 油 醬油 辣椒粉 味精1.草魚切塊，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。2.先煎魚，均勻地撒點精鹽將魚兩面煎黃。3.再放進豆腐丁，在豆腐丁上放點鹽讓豆腐入味。再撒上辣椒粉，淋上醬油炒勻。4.放進芹菜大蒜炒勻，放清水煮二分鐘，最後放點雞精即成。5.上盤 豆腐魚丸湯 用...
鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃，鰱魚頭燉豆腐的家常做法
主要用料 鰱魚頭豆腐湯 嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 做法1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.能豆腐切成...