1樓：沉夜孤星
現將大白菜一張張掰下來洗淨，去了根上的硬結，將菜幫切成5mm寬的窄條備用。大豆腐切成小塊。鍋燒熱放一勺豬油，化開後再將切片的五花肉放入，效果慢煎，達到肥肉逐漸析出油脂的時候放入蔥花、薑片，爆香後填入開水大火燒開，然後轉中小火燒煮10分鐘，讓肉湯濃厚發白，再放入切好的白菜和豆腐，放入八角2顆。
菜入鍋後用蓋上鍋蓋，轉大火燒開，再轉中火，燉5分鐘左右，放入適量的鹽、蝦皮，繼續燉煮，直到白菜軟嫩，豆腐徹底熟軟。將兩瓣大蒜切片放入鍋中，再加少許的雞精提味，一鍋鮮美營養的白菜燉豆腐就做好了。
2樓：王倩
白菜和豆腐在營養上和味道上都是絕佳的經典搭配。五花肉刮洗乾淨，切片;老豆腐切小方塊;大白菜洗乾淨，撕小塊;薑切片，蔥切蔥花，蒜切蒜片，粉條泡軟。熱鍋下入少許油，放入五花肉煸炒出油脂，炒至變白。
放入姜，蔥，蒜一起炒香，然後加入生抽，少許老抽，胡椒粉翻炒均勻。倒入白菜翻炒至變軟，加入鹽，蠔油拌均勻。倒入沒過白菜的水放上豆腐，粉條水剛燒開，蓋上蓋文火燜煮十分鐘即可。
3樓：滑禪師
白菜洗淨用手掰成片，豆腐切成塊，切之前可以在鍋裡用油煎一下。鍋中油燒熱，放花椒，蔥薑蒜爆香。放入白菜炒至變軟，放入適量水。
放入鹽，生抽煮一會，放入豆腐繼續煮開。轉小火後煮熟即可，可放點雞精。關火出鍋。
4樓：雙新雙
大白菜扯成小塊，沖洗乾淨，備用，老豆腐（凍豆腐也很好吃）切厚片，備用，五花肉可以一下焯水，切大點的薄片，備用，熱鍋下一點點油，小火慢煎五花肉至出油，轉大火然後下蔥花、薑片等爆香，然後放入大白菜稍微煸炒一下，下適量開水下豆腐一起煮；大火燒開，然後轉小火慢慢燉煮到白菜軟嫩，豆腐熟透，就可以下鹽等調味盛出了。
5樓：沉夜孤星
準備洗好的白菜，豆腐，把白菜切片，豆腐切塊，鍋中油燒熱，放入大醬炸香，放入白菜，超軟，放入適量的水。燉5分鐘。在放入豆腐，關小火，在燉10分鐘，放入適量的鹽，五香粉，最後放入雞精，即可。
6樓：阿桑球球
豆腐和白菜燉湯是很好的搭配，這兩種食材雖然都是素食，但是它們熬出來的湯非常好喝，湯汁非常的濃郁，因為白菜和豆腐都是不容易入味的食材，所以在開始做之前我們需要把這兩個食材處理一下。可能很多人做燉菜的時候不會炒，直接燒水下鍋燉，但其實這樣是不好的哦，不要以為燉菜的話就不用炒了，對於不入味的食材來說，提前炒一下是很有必要的。首先把豆腐洗乾淨然後切成大小合適的塊狀，**放油，油熱了把豆腐在鍋裡煎一會兒。
等到豆腐變成金黃色就可以盛出來備用了。
7樓：猴90558瞻椒
可以一起燉湯，先把白菜洗乾淨，然後也切成大小相同的塊狀，然後**，鍋熱了倒油，放入輔助食材蔥薑蒜炒出香味。然後放入白菜，最好在鍋裡把白菜幫和白菜葉分開炒，等到白菜炒的差不多了就加入清水，把豆腐也倒進去。之所以最後放豆腐是因為豆腐很軟，容易熟。
現在各位小夥伴應該知道了吧，我是先把豆腐煎了一遍，然後再炒的白菜，最後把兩樣放在一起煮。
白菜燉豆腐怎樣做才好吃？有什麼小竅門？
8樓：匿名使用者
教大家做的是，一道白菜燉豆腐的美食製作，對於這道美食，那可是我們最常吃的家常菜美食。用我的方法去對這道美食製作的話，保證你做出來的白菜是多汁又脆口，豆腐也非常的入味。
不僅如此，在製作這道美食的過程當中，不需要往裡面加入一滴的清水，就能讓你把這道美食輕鬆學會。除此之外，操作起來也非常的簡單，下面就跟著我一起學起來吧，特別適合小家庭廚房進行製作。
【製作食材】白菜，豆腐，食鹽，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一顆新鮮的大白菜，把大白菜用清水清洗乾淨以後，切去白菜的根部，再把白菜從中間破開，把白菜斜刀切成片狀，裝入碗中中備用。在對白菜進行切片處理的時候，白菜梗和白菜葉一定要將其分開裝碗備用。然後準備一小塊豆腐，把豆腐對角線切開以後，再把豆腐切成三角形，裝入碗中備用。
2、準備一些五花肉，將其清洗乾淨以後，把五花肉改刀切成片狀，裝入碗中備用。再準備幾瓣的大蒜，將大蒜拍碎後切成蒜末，裝入碗中備用。然後準備一個鐵鍋，將鐵鍋刷洗乾淨以後，把鍋中的水分燒乾，並往鍋中加入一小勺的食用油，
等油溫加熱到5成熱以後，往鍋中再加入一勺食鹽，然後把準備好的豆腐加入到熱油當中，對豆腐進行煎炸。（往鍋中加入食鹽，能夠對豆腐起到很好的隔離作用，以防豆腐出現焦糊的現象。）
3、把豆腐煎至兩面金黃以後，把煎好的豆腐控油撈出備用，然後往鍋中再加入少許食用油，並把準備好的五花肉加入到鍋中，小火對其進行翻炒，把五花肉中的油脂煸炒出以後，往鍋中加入準備好的蒜末，小火將其炒出香味。
然後把準備好的白菜梗，先加入到鍋中，並用大火對其進行翻炒30秒以後，再加入準備好的白菜葉，繼續用大火對其進行翻炒，讓白菜中的水分被炒出。
4、等白菜中的汁水被炒出以後，需要往白菜中加入5克的醬油，將其翻炒上色。再加入一小勺食鹽，胡椒粉翻炒調味，然後把準備好的豆腐加入到白菜當中，並蓋上鍋蓋，讓白菜和豆腐進行燜煮5分鐘。
等白菜和豆腐被完全的燜煮入味以後，需要開蓋往鍋中再加入三克的香醋，以及一小勺的香油，並再次將其翻炒均勻，一道美味的白菜燉豆腐，就可以出鍋進行享用。這道美食製作方法，你學會了嗎？
【小貼士】
1、在對豆腐進行油炸的時候，油溫不要太高，將油溫控制在6成熱左右即可。
2、準備適量的五花肉，將其和其他食材一同去進行烹飪，能讓做出來的美食味道更香濃。
3、在製作這道菜餚的時候，全程不要往裡面加入清水，因為白菜中富含了豐富的汁水，足夠烹飪這道美食。
9樓：瘦猴廚房
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
【白菜燉豆腐】
需要食材：
白菜1顆、豆腐1塊、火腿1根、木耳1把、蔥1根、蒜瓣3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺
具體做法：
1,準備好所需要食材。豆腐切成塊狀，白菜切段，火腿切成小片，蔥蒜切末。
2.鍋中放入油燒熱，將豆腐依次放入，煎成兩面金黃。
3.將蔥蒜先爆香，隨即放入白菜段，炒至白菜變軟。
4.加入木耳、火腿，一起炒勻。
5.依次加入老抽、生抽、蠔油，以及食鹽，翻炒均勻。
6.放入煎好的豆腐。
7.準備1勺澱粉，用水稀釋均勻後，淋入鍋中。
8.大火煮開後，用中小火煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。
10樓：敏傑
白菜和豆腐分別用開水焯一下。小竅門是炒時一定要用熱鍋冷油炒。白菜洗乾淨手撕成小塊，豆腐切成方塊，開水鍋裡把豆腐和白菜焯一下，熱油鍋把蔥煎蒜炒香把白菜和豆腐放進去翻炒片刻即可出鍋。
11樓：陽光明媚老師
白菜燉豆腐，先把豆腐焯一下水，撈出控幹水分。然後起鍋燒油，把調料先炒香，再把豆腐倒入鍋裡兌水，能煮幾分鐘之後再把白菜放進去，勾芡起鍋。
12樓：是小小梓啊
白菜燉豆腐的小竅門如下：首先將白菜洗淨之後，切成大片豆腐切成小塊，蔥薑蒜切碎作為備用。鍋中加油油熱之後加入肉末翻炒，同時加入蔥薑蒜進行爆香。
加入生抽，然後再將白菜放入鍋中翻炒炒至菜葉變軟。加水進行煮，然後加入豆腐即可。
怎麼做白菜燉豆腐好吃
13樓：瘦猴廚房
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
需要食材：
白菜1顆、豆腐1塊、火腿1根、木耳1把、蔥1根、蒜瓣3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺
具體做法：
1,準備好所需要食材。豆腐切成塊狀，白菜切段，火腿切成小片，蔥蒜切末。
2.鍋中放入油燒熱，將豆腐依次放入，煎成兩面金黃。
3.將蔥蒜先爆香，隨即放入白菜段，炒至白菜變軟。
4.加入木耳、火腿，一起炒勻。
5.依次加入老抽、生抽、蠔油，以及食鹽，翻炒均勻。
6.放入煎好的豆腐。
7.準備1勺澱粉，用水稀釋均勻後，淋入鍋中。
8.大火煮開後，用中小火煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。
14樓：匿名使用者
試試這樣做，超級美味
15樓：小城炊記
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