1樓：小城炊記
北方白菜燉豆腐的家常做法
2樓：匿名使用者
白菜燉豆腐，這個湯在東北里面也是一個比較經典的家常菜了吧。
3樓：匿名使用者
大白菜富含維a、維c、及大量b族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素c，對腸胃非常有益；豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豆腐為補益清熱養生食品，常食之可補中益氣、清熱潤燥。將白菜與豆腐放在一起，做成白菜燉豆腐，營養成分豐富，更易被人體吸收，從而達到更好地增強免疫力效果。
4樓：時間不似往年
製作材料
主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克
調料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
製作流程
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;
大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;
蔥、姜切末;
將鍋置於旺火上，
燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
做法二材料
1. 大白菜400克2. 豆腐
500克
3. 蔥姜共30克
4.植物油50克
5. 鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
製作工藝
1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒；
4、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜；
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
貼士1、因白菜燒時會出水，不用放太多水；
2、如果有「雞精清湯塊」可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法三材料
主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)
輔料：蝦米(25克)
調料：植物油(15克) 鹽(4克)味精(2克)胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)
製作工藝
1. 將大白菜洗淨，切成塊；
2. 北豆腐洗淨，切成塊；
3. 蔥姜切細末；
4. 海米（蝦米）用開水泡片刻；
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。
做法四主料：大白菜500克，豆腐300克，蔥姜共30克
輔料：鹽、胡椒粉、雞粉適量。
製作過程
1、白菜、豆腐都適當切塊，薑切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
注意事項
因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有「雞精清湯塊」可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
做法五【材料】白菜500克，豆腐300克
【調料】植物油，蔥花、薑片，鹽。胡椒粉、雞精各適量
【白菜燉豆腐的做法】
1、白菜洗淨切片，豆腐洗淨切塊。
2、鍋中加油燒熱，放入蔥花，薑片妙香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽，雞精，胡椒粉．稍加一點水煮沸．轉小火將白菜、豆腐煮熟即可。
5樓：達達
大白菜燉豆腐，這個菜在東北還是比較流行的，白菜和豆腐都是有營養的東西，吃的還氫彈還爽口，如果還有一種就是大白菜燉凍豆腐也是特別好吃的，這都是東北的一種特色
6樓：
材料白菜半顆，豆腐半塊，幹蝦仁少許，蔥、姜、蒜少許做法1.白菜洗淨切細絲，豆腐開水燙一下切塊，蔥、姜、蒜切末。
2.鍋裡放少許油把豆腐塊煎一下添清水，放幹蝦仁，蔥、姜、蒜末，煮開。
2.放白菜絲，鹽，蓋鍋蓋，開鍋即可
相關燉豆腐 白菜燉豆腐
7樓：無語翹楚
第一步：先將大白菜的葉子全部都掰下來，用刀將白菜幫和白菜葉的部位分離來，白菜幫先用刀背拍一拍之後再斜刀切片、白菜葉切大塊，用清水將白菜清洗乾淨並控幹水分之後備用。白菜幫先拍一拍之後再切斜刀片會很方便入味，吃起來口味和口感會更好。
第二步：將老豆腐切成立方體的小塊後備用，蔥斜刀切片、薑切片、辣椒切成小段後備用。
第三步：鍋中加入適量油，油熱後加入大白菜，翻炒至大白菜出水後盛出。
第四步：另起鍋，鍋中再一次倒入油，油熱之後放入茴香和花椒，炒香之後放入辣椒和少量的生抽炒出香味。
第五步：調料都炒出香味之後將之前炒好的白菜再一次倒入鍋中翻炒均勻之後向鍋中倒入適量的清水，讓清水沒過白菜即可。
第六步：把之前切好的豆腐放入鍋中之後再向鍋中加入少量的老抽。豆腐塊一定要最後放入鍋中，這樣才不至於將豆腐塊給燉爛了，做這道菜的時候最好選擇質地緊實的老豆腐，這樣豆腐不容易燉爛了，而且口感也很好。
老抽是為了讓這道菜上色用的，所以千萬不要加太多了。
第七步：水開了之後將燃氣灶轉到中火繼續燉十分鐘左右，將鍋蓋開啟，加入2勺食用鹽、半勺十三香、半勺雞精和少量的香油，用勺子輕輕的翻炒幾下後撒上香蔥就可以出鍋了。
8樓：
大白菜燉凍豆腐是移到東北的，美食也是東北到冬天，嗯，大家最愛吃的一個菜，所以說這道菜只有在東北你能吃到。
9樓：所贊禕
那是東北人愛吃的一道菜，也是我們愛吃的，簡單好做
10樓：莊驪桖
大白菜燉豆腐，這是一個好菜，雖然是嗯，很普通，但是非常的有營養
11樓：魯步寒楣
大白菜燉豆腐是一道非常可口的農家菜，看個人的口味，嗯，可以稍稍放一點辣椒，老薑煮好了之後在上面撒一點蔥花，這樣就色香俱全。
12樓：己南露
白菜燉豆腐是一個非常好的菜，因為這個菜是非常適合我們農村用的菜，do you know chinese, 營養價值還高，還好，應該非常受廣大，嗯，真的喜歡，在這種情況下我們應該準備一顆大白菜，本科也行啊，燉點豆腐，加點醬加點蝦仁，燉出來的菜非常的好吃。
13樓：布昆雄
我覺得大白菜燉豆腐挺好吃的特別是用大鐵鍋燉的就更好吃了。
14樓：
這個是東北家常菜，實際越簡單的並不意味著不好吃，我感覺還挺不錯的。
15樓：
這是東北的一道家常菜。好吃，好做。
16樓：況朗
大白菜燉豆腐好吃，這倒是比較清淡的菜
大白菜燉豆腐怎麼做
17樓：黃學長
第一步：先將大白菜的葉子全部都掰下來，用刀將白菜幫和白菜葉的部位分離來，白菜幫先用刀背拍一拍之後再斜刀切片、白菜葉切大塊，用清水將白菜清洗乾淨並控幹水分之後備用。白菜幫先拍一拍之後再切斜刀片會很方便入味，吃起來口味和口感會更好。
第二步：將老豆腐切成立方體的小塊後備用，蔥斜刀切片、薑切片、辣椒切成小段後備用。
第三步：鍋中加入適量油，油熱後加入大白菜，翻炒至大白菜出水後盛出。
第四步：另起鍋，鍋中再一次倒入油，油熱之後放入茴香和花椒，炒香之後放入辣椒和少量的生抽炒出香味。
第五步：調料都炒出香味之後將之前炒好的白菜再一次倒入鍋中翻炒均勻之後向鍋中倒入適量的清水，讓清水沒過白菜即可。
第六步：把之前切好的豆腐放入鍋中之後再向鍋中加入少量的老抽。豆腐塊一定要最後放入鍋中，這樣才不至於將豆腐塊給燉爛了，做這道菜的時候最好選擇質地緊實的老豆腐，這樣豆腐不容易燉爛了，而且口感也很好。
老抽是為了讓這道菜上色用的，所以千萬不要加太多了。
第七步：水開了之後將燃氣灶轉到中火繼續燉十分鐘左右，將鍋蓋開啟，加入2勺食用鹽、半勺十三香、半勺雞精和少量的香油，用勺子輕輕的翻炒幾下後撒上香蔥就可以出鍋了。
18樓：小城炊記
北方白菜燉豆腐的家常做法
19樓：xx又
大白菜燉豆腐不是蠻簡單嗎？首先就是先炒白菜，然後不要把豆腐放上去，然後再煮一段時間。
20樓：紅
大白菜燉豆腐先把豆腐裹一層蛋液煎至兩面金黃，起鍋熱油把白菜炒斷生，然後再加水和調料還有豆腐一起燉二十分鐘就好了。
21樓：匿名使用者
大白菜燉豆腐是非常簡單的一道菜呀，那直銷把大白菜切好，把豆腐切成小塊兒，放在鍋裡邊兒燉就可以了。
22樓：
大白菜燉豆腐，怎麼做？對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你大白菜燉豆腐怎麼做好吃的？你也可以去網際網路上搜尋一下，網上的人應該有各種作白菜個豆腐的辦法，一問就知道了
23樓：匿名使用者
寶寶想喝豆腐。同時放在鍋裡進行蒸煮就可以了
24樓：伴之則暖
白菜燉豆腐我覺得就是普通的一個做菜的方法，其實來說就是非常非常好吃的了。
25樓：
將大白菜洗淨，切好；豆腐、姜切塊備用。
鍋中放入薑片，加入清水，放入大白菜和白菜。
大火燒開，
滲入食材，轉小火燉煮。
撒入白胡椒粉、淋香油，再加上蔥花點綴即可。.切大白菜時，可將其平放在案板上，斜刀切成片，這樣不僅更易熟，而且避免莖中老筋影響口感；冬天時可將老豆腐凍成凍豆腐，口感更厚實，簡單的再加入一點胡椒粉和香油，即可大功告成
白菜燉豆腐
26樓：小城炊記
北方白菜燉豆腐的家常做法
27樓：劉姥姥的心靈成長之旅
白菜平菇燉豆腐，這樣做，太有味了，一滴湯都捨不得剩下
28樓：度小史
白菜燉豆腐怎麼做好吃？白菜燉豆腐是我們日常生活中經常會吃的一道菜，製作簡單又好吃，白菜燉豆腐想要好吃，食材要新鮮，製作的時候先把豆腐煎一下，可以搭配自己喜歡吃的食材一起炒，這樣做出來的白菜燉豆腐營養又好吃，不過每個地方的做法都不一樣，根據自己的喜好來做就好。白菜燉豆腐是我們生活中經常會做的一道菜，製作簡單又好吃，我們自己家每年都會種上很多的蘿蔔白菜，冬天的時候最經常做的一道菜就是白菜燉豆腐了，有時候還會放上一點紅薯粉條，製作簡單又好吃，每個地方的飲食習慣不同，做法也會有所不同，按照自己喜歡的口味來做就好，下面就給大家分享下我的做法。
一、製作步驟1、食材：白菜、豆腐、豬肉、青椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒調料：鹽、花椒粉、雞精、生抽、白糖、料酒、蠔油2、把豬肉洗乾淨切切片、把豆腐洗乾淨切塊，把白菜洗乾淨，控幹水分切段，把青椒去蒂去子洗乾淨切塊，把蔥薑蒜洗乾淨切碎，把幹辣椒洗乾淨切斷備用。
3，起鍋燒油，鍋裡放入適量的油，油熱把豆腐放進鍋裡煎一下，最好用不粘鍋來煎豆腐，小火慢煎，小心糊底，煎至豆腐定型微黃就可以了，盛出來備用。4、鍋裡留點底油，把豬肉放進去翻炒一下，炒制豬肉變色，把蔥薑蒜末和辣椒段放進去炒出香味，加入生抽、料酒、白糖翻炒均勻。
5、把白菜梆子倒進去翻炒均勻，炒至白菜梆子變色，把煎好的豆腐鋪在白菜梆子上面，再把白菜葉子放在豆腐上面，放入青椒，加入適量的開水。6、加入鹽、花椒粉、蠔油、雞精調味，大火燒開轉小火慢燉，蓋上蓋子，燉煮10分鐘左右，時間差不多了，大火收汁即可出鍋裝盤，美味又好吃的白菜燉豆腐就做好了。二、白菜燉豆腐小技巧1、做白菜燉豆腐要選擇新鮮的食材，豆腐要用老一點的豆腐，這樣製作過程中豆腐才不容易爛，先把豆腐煎一下，這樣豆腐後面不容易碎，並且豆腐吃起來會更香更好吃。
2、白菜燉豆腐可以根據自己的喜好加入其它的配菜一起燉，粉條、胡蘿蔔等，都非常的不錯，調料可以根據自己的喜好來放。
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