1樓：現代職業學校
食材主料
茄子500g輔料油
適量鹽適量生抽
適量白糖適量蔥
適量澱粉
適量豬肉
適量陳醋
適量大蒜末適量姜
適量步驟
1.先將茄子洗乾淨。
2.去皮，先切厚片，再切很粗的條，然後切滾刀塊（不要怕塊大，因為切太小了炒熟了茄子就會很小很小了，吃著不過癮）。
3.然後將切好的茄子塊放在水盆裡放一小把鹽，泡30分鐘。
4.炒鍋燒熱加入一個大料煸一下。
5.加入控幹水分的茄子塊煸炒到變軟稍有透明時盛出來備用。
6.切點蔥薑片和豬肉片，豬肉用澱粉和生抽抓抓（一定要將醬油抓到肉裡去，用手抓效果最好，千萬別水拉拉的就下鍋。）
7.用澱粉、陳醋、生抽、白糖、清水勾兌一碗料汁。
8.原鍋再加點油，油熱以後下豬肉煸炒。
9.豬肉變色以後下入蔥薑片爆香。
10.再將炒過的茄子塊倒進去翻炒。
11.加適量鹽翻炒一會兒。
12.加入料汁（料汁不要一下都倒進去，要觀察著倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
2樓：
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻
3樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
4樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
紅燒茄子的做法,紅燒茄子怎麼做好吃,紅燒茄子的家常做法
5樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
6樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
7樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
8樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
10樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
燒茄子塊的做法，燒茄子塊怎麼做好吃，燒茄子塊的家常
11樓：我是小小小的哥
用料主料茄子1個調料色拉油適量蔥5克姜5克生抽適量蠔油適量豆瓣醬適量麵粉1勺燒茄子的做法材料集合圖：準備工作：1.
茄子洗淨切片（片的大小隨意，但要儘量的要厚一些）2.加一勺乾麵粉在茄子片上3.拌勻，讓每片茄子都被面粉包裹著煎茄片：
4.油溫放入茄子片，小火慢煎5.將兩面煎至微黃即可夾出6.
煎茄子片的同時調配好料汁：蠔油、生抽，蔥、姜切絲燒茄子：7.
蔥、姜熗鍋8.加入豆瓣醬小火炒香9.倒入適量溫水10.
再倒入蠔油、生抽煮開11.放入煎好的茄子片12.稍煮一會收汁即可菜品特色素菜吃出肉感覺，一條腿的雞，燒茄子！
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12樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
13樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
14樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
15樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
17樓：幸在我家
家常紅燒茄子的做法步驟
1茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8出鍋前撒上切好的蒜末即可。
18樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
素燒茄子怎麼做好吃，素燒茄子的家常做法
19樓：聞榮花柴壬
1、茄子在過油之前用清水浸泡一下可以起到省油和受熱均勻的作用；2、燒茄子
是靠蒜末提味的，而蒜味又很容易揮發，所以應該在出鍋之前的最後一道工序才將蒜末下入；3、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如魚香茄子炸茄盒、肉片燒茄子等；4、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃；5、油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失；6、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用；8、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；9、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味；10、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。
20樓：周忠華
素炒茄子怎麼做好吃
材料主料：長茄子1條300克
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個（切小顆）
做法1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。
紅燒茄子的做法具體是怎麼做的
21樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
22樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
23樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
24樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
26樓：佴朔戚曉昕
紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜。
魯味紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。
魯味紅燒茄子的做法步驟
1.準備好所有的食材。
2.青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。
3.茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
4.取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
5.鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
6.原鍋留少許底油爆香蔥姜。
7.倒入青紅椒翻炒均勻
8.倒入炸好的茄子翻炒。
9.倒入調好的料汁翻炒均勻。
10.淋入少許香油。
11.翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
土豆燒茄子的正宗做法，土豆燒茄子怎麼做好吃
茄子炒土豆 食材 圓茄子1個 土豆1個 青椒1根 蒜粒適量 香蔥1根 幹辣椒3根 1小勺鹽 2勺生抽 1勺蠔油 半碗水澱粉。做法 1 茄子洗淨去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，土豆切成滾刀塊，青椒小塊，蒜切片，蔥幹辣椒分別切小段。2 鍋裡多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃...
肉段燒茄子，肉段燒茄子怎麼做法
健康功效 茄子 活血化瘀 紅椒 散寒 食材用料 海鮮醬油 適量 茄子 4個相剋食物 水澱粉 少許 澱粉 適量 花椒粉 少許 香油 適量 雞精 適量 糖 少許相剋食物 鹽 少許 裡脊肉 400克 幹樹椒 2個 蠔油 適量 米椒 2個 蔥薑蒜 適量 紅椒 半個 尖椒 1個 肉段燒茄子的做法 1.茄子去皮...
紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
食材 茄子2根 西紅柿1個 生抽1勺 澱粉4勺 白糖3克 鹽4克 蒜3瓣 醬油0.5勺 青椒1根 小米椒3根。做法 1 茄子滾刀切塊 2 加鹽殺水 3 殺水後用清水洗淨壓出多餘水分 避免進油鍋濺油 4 壓幹茄子水分後加四勺澱粉包裹 5 裹澱粉後成色 6 茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖...