1樓：背影
材料主料：茄子500克，花生油500克，醬油25克，味精2克，精鹽3克，水澱粉10克，蔥，姜蒜各少許。
做法1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
2樓：
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻
3樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
4樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
5樓：2深情不及久伴
【原料】：茄子500克、花生油500克、(實耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，
水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
【製法】：1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的
刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾
晒1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻
動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡
汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
【特點】：紅亮油潤，汁濃味美。
6樓：美食主播杆子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
7樓：彌農夾谷豔芳
茄子做熱菜要注意油多蒜多，這樣會好吃很多。我教你兩道冷盤做法：剁辣椒的沙罐洗淨擦乾灑點鹽，然後放整蒜進去搗破（不是搗碎成泥啊）然後放洗淨去把的小青椒和茄子（茄子你先掰成小段）剁，如果一開始加的鹽你覺得不夠的話這個時候可以再加點。
剁聳氣了（只要不剁成泥你剁久點也沒事）。就這樣就可以吃了。味精就不用放了，因為這道菜本來就保持著原本的鮮香。
還有一道我太困了，回頭再告訴你吧，手機打字挺累，呵呵！
怎樣燒茄子好吃？
8樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
9樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
10樓：還好少年
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻
11樓：冰的眼淚
風味茄子，先把茄子切成不規則塊狀放油鍋裡炸到表面硬固，然後撈出來按炒菜步驟加鹽或糖，醬油炒一下就行
12樓：小被窩
茄子屬熱性食物，我現在教你一個家裡來客了，必不可少的一道美味的家常菜。材料：茄子，大蒜，大蔥，鹽，雞精，味精，生抽（生抽最適合涼拌用味道很棒）。
第一步：把茄子去皮。第二步：
把茄子放在鍋裡蒸30分鐘，然後取出，切碎或者切成條都可以看個人習慣。第三步：把準備好的大蒜剁成蒜泥。
第四步：把切好的茄子，大蒜，材料，放在一起攪拌開，一道美味的家常菜就做好了！
13樓：聞人可兒
清蒸，調自己喜歡的口味的醬料，拌著吃。或者魚香茄子
紅燒茄子怎麼做才好吃啊
14樓：愚秀梅文雪
"紅燒茄子"的做法
原料：茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。
做法：1、將茄子切成滾刀塊，蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。
15樓：
紅燒茄子這樣做，好吃
16樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
17樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
18樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
19樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
21樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
22樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
23樓：首冰夏黎興
紅燒茄子的製作材料：
主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
怎樣燒茄子簡單又好吃
24樓：推書人湘雪
燒茄子的具體做法：
需要食材：茄子（紫皮，圓）2個、西紅柿1個、青椒2個、蔥1段、大料1朵、糖5克、醬油20克、鹽5克、水適量、姜2片、蒜5瓣、花生油50克、澱粉少許。
具體步驟：
1、將茄子切滾刀。
2、放置幹澱粉拌勻均勻後放置半個小時。
3、青椒手撕大塊、西紅柿切塊備用。
4、蔥薑蒜大料備盤。
5、幹澱粉備用。
6、色拉油燒開後高溫煎炸掛粉茄子。
7、茄子炸至表面金黃後撈出備用。
8、熱鍋涼油燒熱放置蔥薑蒜和少許白糖翻炒。
9、爆炒半分鐘。
10、將青椒、西紅柿一次性放置熱鍋中再爆炒半分鐘。
11、將茄子放置熱鍋中與輔料一起燒半分鐘後加生抽和鹽和少許水後放置水澱粉收汁片刻加入大量蒜末。
12、盛盤出鍋即食。
注意事項：
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
25樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
26樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
27樓：仁秀雲考寅
燒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
肉片燒茄子
原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法:1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.&127;3釐米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
特點：質厚肉嫩，味道香美。
28樓：林夕的微笑
食材用料
茄子（圓）一個
西紅柿一個相剋食物
青椒半個相剋食物
油適量鹽適量
糖半湯匙相剋食物
醋適量相剋食物
蔥薑蒜各適量
蒜一瓣相剋食物
燒茄子的做法
燒茄子的做法**11.準備食材
燒茄子的做法**22.茄子帶皮洗淨切塊；西紅柿洗淨去皮切塊；青椒洗淨切斜塊
燒茄子的做法**33.蔥蒜切片、姜切末；另一瓣蒜切末燒茄子的做法**44.鍋裡放比平時炒菜多一點的油燒茄子的做法**55.
油燒至七成熱下入茄塊中火煸炒，要一直翻炒燒茄子的做法**66.炒至茄塊軟塌，盛出
燒茄子的做法**77.鍋裡再放少量油，燒熱後下薑末炒出香味燒茄子的做法**88.下入蔥蒜炒香
燒茄子的做法**99.放入西紅柿，加糖
燒茄子的做法**1010.炒出沙後放青椒翻炒燒茄子的做法**1111.加鹽調味
燒茄子的做法**1212.放入茄塊翻炒均勻，蓋鍋蓋燉一分鐘燒茄子的做法**1313.最後放入蒜末、鍋邊淋醋，翻炒均勻
29樓：儒雅的雙魚花
需要的食材
茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
茄子怎麼做好吃：東坡茄子
茄子怎麼做好吃
東坡茄子
需要的食材
茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生薑1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。
做法步驟
1、茄子清洗乾淨，去掉蒂。
2、用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
4、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱後，放入切好的茄子墩，小火煎制。
5、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。
6、將鍋裡的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥薑蒜末放入煸出香味。
7、在鍋裡到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出。
8、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。
9、將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子裡。
10、放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。
11、蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子表面，將湯汁放在鍋裡，大火加熱將湯汁燒開，適量的水澱粉，放入鍋裡，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可。
12、將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
好吃又簡單的茄子做法：蒜泥茄子
茄子怎麼做好吃
蒜泥茄子
需要的食材
茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。
做法步驟
1、將茄子用淡鹽水清洗乾淨後，撕成長條。
2、撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可。
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜切成蒜泥，準備一個乾淨的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
5、將做好的調料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點綴即可。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做
準備茄子500g,黃瓜200g 步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，...
怎樣做紅燒茄子呢，怎樣做紅燒茄子，最好吃？
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，...
怎做紅燒茄子，怎麼做紅燒茄子
茄子在春夏季正是開吃的時候。很多人對茄子都有欲罷不能的慾望，晒出來沒有人看著不想吃的。絕對是米飯殺手的首選。紅燒茄子是一道川菜，作為一個地道的四川人一定要把川菜發揚出去。茄子的營養是非常豐富的。茄子內含蛋白質 維生素a b族維生素 維生素c 維生素p 脂肪 糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾 胃 ...