1樓：全吉星
原料：茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
2樓：蒙召人七
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。 一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
4樓：波哥來趕海
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
6樓：趕海鐵哥
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
7樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
8樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
10樓：巨蟹藍
紅燒茄子怎麼做？
11樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
13樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
14樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
15樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
16樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
17樓：冬去春來百花賽
紅燒茄子可以這樣做，仙嘴背上蔥薑蒜，還有大料，還有糖半勺，然後生抽老抽嗯，然後是料酒，然後把茄子先油溫七層下去，咱炸到七分熟撈出，然後準備好番茄醬，最後把全部勾頓好，最後把茄子再放回去，翻炒兩下就可以了
18樓：老天爺會飛
紅燒茄子的做法是非常多的，也非常好吃，做起來紅燒茄子要先把茄子切成洗淨，以後切成丁，裹上面油炸葉子，然後放到鍋裡的起鍋燒油放上醬油，生抽老抽，蠔油，五香粉往裡頭一炒盛熟就行了，非常好吃。
19樓：虛擬rd**
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
20樓：江淮一楠
食材清單
茄子2根
青椒 1個
西紅柿1個
蒜10克
蔥 10克
鹽5克料酒 15克
白糖 15克
味精 3克
雞粉3克
胡椒粉5克番茄醬 10克
蠔油 5克
生抽10克
醋 10克
烹飪步驟
1茄子去皮，洗淨切滾刀塊
2青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗淨切塊
3蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用。
4鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用。
5用餘油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁。
6待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可。
21樓：
帖子首先是要過油的，有問題掌握好，如果油太大的會變紅的，紅燒茄子就不好吃了，再一個甜口太大的不好吃。紅燒茄子沒有醬茄子條好吃降解的，想要帶肉絲兒的好吃。
22樓：匿名使用者
洗乾淨的茄子去蒂，茄子切條，然後放入一點白醋拌均勻。加白醋的目的是為了不讓茄子氧化變黑，燒出來的茄子顏色比較好看
碗中打入一個雞蛋攪散，然後倒入茄子攪拌均勻，加入20克玉米澱粉，攪拌均勻讓茄子都粘上澱粉，一邊待用。
大蒜拍一下垛成蒜末、小蔥蔥白切段，蔥葉切成蔥花，青椒和紅椒分別切圈
五花肉垛成肉末
起鍋加入食用油，油燒至7成熱下茄子。
茄子炸至金黃色出鍋控油
鍋留底洞下蒜末，蒜末爆香下1勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油倒入炸好的茄子。
茄子炒上色開始調料，生抽1小勺、蠔油1小勺、料酒少許、雞粉1小勺、胡椒粉1小勺、倒入蔥白青紅椒末翻炒均勻
最後加入少許水澱粉，翻炒均勻出鍋裝盤。
23樓：
紅燒茄子是應該把這個茄子用油炸一下，然後再撈出來，再把一些調料放在那個紅燒茄子上面再炒一下就可以了。
24樓：小西
紅燒茄子首先你要把茄子切塊，然後把鍋燒紅不刷油。把茄子放進去一個個的擺好，讓它變軟用鏟子呀，然後反覆翻過來翻過去把它壓染，把裡面的水分壓出來。
紅燒茄子怎麼做啊？
25樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
26樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
27樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
28樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
29樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
30樓：匿名使用者
紅燒茄子
材料茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽
做法1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃）)
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
32樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
33樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
34樓：匿名使用者
食材：茄子2根、西紅柿1個、生抽1勺、澱粉4勺、白糖3克、鹽4克 、蒜3瓣、醬油0.5勺、青椒1根 、小米椒3根。
做法：1、茄子滾刀切塊
2、加鹽殺水
3、殺水後用清水洗淨壓出多餘水分（避免進油鍋濺油）4、壓幹茄子水分後加四勺澱粉包裹
5、裹澱粉後成色
6、茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖椒切圈兒備用7、茄子殺水同時備料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）
8、鍋內加底油（比綠菜多一倍油），裹澱粉後茄子入鍋炒至裹澱粉部分焦黃，茄子變軟。
9、加西紅柿尖椒及料汁熗炒，試鹹味添鹽
10、最後就可以出鍋了。
35樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
36樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
37樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
38樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
39樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
40樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
41樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
紅燒茄子怎麼做？？？？
42樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
43樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
44樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
45樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
46樓：咧嘴呲牙獸
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
47樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
紅燒茄子怎麼做
48樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
49樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
50樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
51樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
52樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
53樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
54樓：呼市新東方烹飪學校
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
怎做紅燒茄子，怎麼做紅燒茄子
茄子在春夏季正是開吃的時候。很多人對茄子都有欲罷不能的慾望，晒出來沒有人看著不想吃的。絕對是米飯殺手的首選。紅燒茄子是一道川菜，作為一個地道的四川人一定要把川菜發揚出去。茄子的營養是非常豐富的。茄子內含蛋白質 維生素a b族維生素 維生素c 維生素p 脂肪 糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾 胃 ...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做
準備茄子500g,黃瓜200g 步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，...
紅燒茄子是怎么做的，紅燒茄子是怎麼做的
用料主料茄子2條 輔料柿子椒1個西紅柿1個蒜4瓣 調料花生油適量食鹽適量白糖適量 紅燒茄子的做法 1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 20分鐘2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油5.平底鍋熱後放適量的花生...