1樓：乾萊資訊諮詢
燒茄子做法如下1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些行信鎮鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3.大坦槐蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥乾水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒製西紅柿變軟出現紅色湯檔粗汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
2樓：是個硬菜
簡大睜虛單幾步教滾燃您早緩做出好吃的紅燒茄子。
3樓：一分鐘懶人廚房
一勺核蘆顫改敗油就能做的譁禪燒茄子。
4樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸乎飢，這樣才不會吸更多的歲伏返油在茄子裡面，也可以用清水廳埋浸泡或者是幹澱粉。
5樓：匿名使用者
<>步驟：1.準備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚旦稿房紙伏遲盯吸淨表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。缺和。
8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10.加入調好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
6樓：網友
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。梁棚。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、橡圓則鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。[美食中國]
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
7樓：網友
這是我的一點心得。茄子本身比較油膩，而且又吸油，我自己琢磨了橘舉寬很久才想到不油膩又好吃的做法。
材料：茄子、青椒、蒜瓣、鹽、醬油。
1.把茄子切成小指厚的圓片，然後在茄片上切十字花，多切幾刀也可。然後均勻的塗抹上適量的鹽。醃一小會。
2.把煎鍋用薑片擦一下，防止粘鍋。鍋燒熱了到少量的油，把茄子放入，煎到兩面呈金黃圓亮色即可。
3.把茄子盛出來，再往鍋裡倒一答備點油，油一定要少，不然太多容易膩。放蒜瓣熗出香味，再放青椒，然後倒入煎好的茄子，倒入醬油（不用再放鹽了，醃製茄子時都已入味）翻炒一下即可出鍋。
8樓：嘀咕妞子
推薦：1．炸茄盒。
茄子300克，肉末i00克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。先將茄子洗淨去皮差銀，切成直徑3厘公尺長的夾刀片（第一刀切虛族宴斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許幹澱粉後，將肉末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，穗手待油溫公升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。
2．炒茄子。
茄子250克。先將茄子洗淨，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。
3．蒸茄子。
茄子250克。茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰所致**潰爛。
4．蝦仁茄罐。
茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、淨筍各25克，蔥、薑末各適量。先將茄子削成1厘公尺厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘公尺長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控乾待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、麵醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。
適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之有益健康。
9樓：網友
我的做法：選擇皮黑紫色發亮的大圓茄子，去皮，去把，然後切成4分厚。兩面都打上菱形花刀。
鍋內放油，六分熱時下茄子，慢慢炸透，一定要注意炸透，溫度不能過高，不可炸睜判糊。將炸好的茄子倒在漏勺中控油。準備薑絲，蔥花，大茴香瓣。
甜麵醬，白糖，淨鍋放少許油，劃開，下大茴香炒香，放薑絲，蔥花。放甜麵醬炒香後倒入控好的茄子，翻炒均勻，放雞精，白糖，鹽少悉返改許。拍大蒜若干瓣，切成末，香菜梗切斷世派放入鍋內，翻炒兩下出鍋即可。
香甜可口，軟滑酥爛。色澤金黃，是佐公尺飯的佳餚。
10樓：繕紅同屋
1.茄子切丁。
2.蔥蒜切碎。
3.鍋中倒入油。
4.油熱倒入茄子。
5.翻炒片刻後加入蔥蒜。
6.翻炒均勻。
7.加入適量尺渣的鹽糖蠔油。
8.翻炒均勻上色顫困悉後即可。
9.出鍋裝盤即可。
用手機看這道菜做法。
小貼士。由於茄子生著吃都可以，所以不茄乎需要多麼的費火。
11樓：蜜桃子手作
紅燒茄改彎子陪腔怎麼蘆殲衫做？
12樓：日照背包之客趕海民宿酒店
紅燒茄子怎判蔽談麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃掘碰十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗並卜水，然後與茄子一起翻炒。，
13樓：日照趕海找鐵哥
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉面並卜粉水，攪拌均判蔽談勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至掘碰金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
紅燒茄子的家常做法步驟
14樓：生活軌跡
紅燒茄子此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，大眾食品。那麼這道菜具體怎麼做呢？請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
用料
主料茄子(紫皮，長)2根。
輔料鹽3克紅燒醬油2勺蔥少許大蒜2瓣胡椒粉3克辣椒粉3克菜籽油小半鍋。
紅燒茄子的做法
1.黑皮茄子洗淨切滾刀。
2.坐鍋燒熱後放菜籽油。
3.燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。
4.炸至金黃色撈出控油。
5.鍋裡留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。
6.放入炸過的茄子。
7.豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。
8.均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。
9.稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。
營養價值
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的`脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
紅燒茄子的家常做法步驟
15樓：
摘要。紅燒茄子原料：紫長茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、蔥花、雞粉。
做法步驟：第1步、茄子洗淨切斜刀塊，用清水浸泡三分鐘撈出控乾水份備用第2步、蔥切蔥花，蒜切末，青椒切塊，準備乙個小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙雞粉，加入少許清水調勻備用 第3步、起油鍋倒入適量底油燒至七成熱下茄子炸熟撈出控油備用第4步、鍋裡留少許底油下蒜末爆香，青椒炒至斷生第5步、倒入茄子和料汁第6步、大火收汁用少許生粉調成水欠勾欠即可，撒上蔥花翻炒均勻即可。
紅燒茄子原料：紫長茄辯爛、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、蔥花、雞粉。做法步驟：
第1步、茄子洗淨切斜刀塊，用清水浸泡三分鐘撈出控乾水份備用第2步、蔥切蔥花，蒜切末，青椒切塊，準備乙個小碗加入三兆灶段茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙雞粉，加入少許清水調勻備用 第3步、起油族譽鍋倒入適量底油燒至七成熱下茄子炸熟撈出控油備用第4步、鍋裡留少許底油下蒜末爆香，青椒炒至斷生第5步、倒入茄子和料汁第6步、大火收汁用少許生粉調成水欠勾欠即可，撒上蔥花翻炒均勻即可。
3、尖椒，西紅柿切成小塊備用。上山禪平鍋放油，油要多與平時炒菜的量。4、備好蔥蒜末，另外備一小碗放入15克澱粉，10克生抽，10克醋適量的水調好碗芡。
5、換炒鍋，少許底油放入蔥蒜末爆香，倒入茄子，西紅柿祥唯逗和尖椒塊一起翻炒，此期間放入糖15克，蕃茄醬10克，耗油5克，鹽5克，雞精3克。尖椒斷生後放入調好的水澱粉勾芡後即可出鍋。
紅燒茄子的做法。求家常做法，
16樓：網友
用料：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法：
1、把茄子洗淨切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。 紅燒茄子 【材料】 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 a料：豆瓣醬1大匙 b料：
鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 c料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3厘公尺長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.
鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
食材 茄子2根 西紅柿1個 生抽1勺 澱粉4勺 白糖3克 鹽4克 蒜3瓣 醬油0.5勺 青椒1根 小米椒3根。做法 1 茄子滾刀切塊 2 加鹽殺水 3 殺水後用清水洗淨壓出多餘水分 避免進油鍋濺油 4 壓幹茄子水分後加四勺澱粉包裹 5 裹澱粉後成色 6 茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做
準備茄子500g,黃瓜200g 步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，...
紅燒茄子怎麼做的，紅燒茄子怎麼做
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子詳細做法 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘 料酒兩匙 八角 大料 兩玫 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，...