1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子。
2樓：愛良
1. 將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5公釐的長形片、放入盒內；
2. 盒內加沸水，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；
3. 將平鍋燒熱後，加入花生油、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；
5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
3樓：勞湛枋
步驟一：先將茄子洗淨，切成大小均勻的滾刀塊，然後將切好的茄子立即放入到清水中，在水中加3ml的白醋，一直浸泡著，茄子什麼炒，就什麼時候拿出來。這可以防止茄子被氧化，還可以避免茄子的水分流失。
步驟三：油溫7成熱，放入乾辣椒、蒜末、薑末、豆瓣醬炒香，接著放入茄子、青椒、紅椒、食鹽、白糖、蠔油、胡椒粉炒15秒左右，最後放入白醋，即可起鍋食用。
油淋茄子。重點提示】:
1.茄子用油炸好後，用漏勺撈出來時，需要將漏勺抖幾下，這樣可以減少茄子中含有的油，茄子吃著就不是特別膩口。
2.炒好的茄子，需要最後放鹽，如果您食鹽放的過早，也會導致茄子變黑，炒茄子時，盡量多放點白醋，這樣就可以防止茄子長時間不被空氣氧化變黑。
3.炒茄子時，一定要記得放2克白糖，因為白糖可以增香提味，使茄子更加入味。
油淋茄子的做法
4樓：信必鑫服務平台
油淋茄子的做法如下：
用料。主料；茄子一根。
輔料；薑末適量、鹽半勺、生抽適量、糖半勺、麻油適量、玉公尺油15－20毫公升、乾辣椒乙個、蔥花適量。
1、茄子一根，去掉柄部，然後清洗乾淨。
2、切成合適長短的段，然後再對半切開，碼入盤中。
3、蒸鍋裡加水。放入蒸鍋，冷水上鍋大火蒸。
4、期間蔥薑辣椒清洗乾淨切成末。
5、碗裡放入鹽、糖、生抽、麻油，攪拌到糖和鹽融化。
6、蒸到茄子可以輕易用筷子戳洞。取出。
7、乾淨無水不粘鍋裡，倒入玉公尺油。放入蔥薑辣椒末。大火煸炒至香味出來。
8、關火，淋入碗裡，趁熱攪拌均勻。
9、淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！
油淋茄子的簡單做法
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子。
6樓：網友
主料：茄子 青椒絲 紅椒絲。
輔料：蒜 澱粉 花椒 糖 醋 鹽 油。
步驟：1.茄子切成長條放淡鹽水中泡十分鐘瀝水撈出擠淨水份。
2.平底鍋中放適量油，將茄子煎軟。
3.將澱粉、糖、醋、蒜末加適量水拌勻成芡汁。
4.鍋中放少量油，入花椒爆香後取出。
5.加入青紅椒絲翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略悶一會，湯汁收盡即可。
7樓：匿名使用者
油淋茄子的做法1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒製，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
8樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一，最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓乾一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
9樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜 工藝：溜油淋茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮，長)400克。
輔料：豬肉(肥瘦)50克。
調料：花生油65克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克。
油淋茄子的做法： 1. 將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5公釐的長形片、放入盒內；
2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；
3. 將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；
5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
10樓：匿名使用者
茄子做法：
一、炸烹茄條。
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3
克，香菜3克。
製作：（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘公尺長、1厘公尺見方的條，放入雞蛋和溼澱。
粉掛糊抓勻。
2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油。
鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的。
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
11樓：匿名使用者
茄子買綠的最好，切成小塊，弄點麵糊，攪勻，然後下鍋炸，撈出來，切辣椒，番茄，爆炒，相當有食欲！！！
12樓：昆明美味學院
原材料一小包粉絲泡發，薑蒜蔥切碎。還有肉末，我用雞蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切條狀，不要太細，大一點沒關係。
做法開始做了，在鍋裡把油燒紅，切忌，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，然後放一大勺豆瓣醬，薑蒜一起炒香，炒香以後放肉末，肉末炒30秒就開始放茄子了，這個茄子要不停的翻炒，炒到茄子開始出油的時候，就可以放粉絲了，粉絲只要拌一拌，分布均勻了就放鹽，再翻炒30秒，放蔥，味精，少許醬油，蓋上鍋蓋轉小火燜15分鐘，完成。
油淋茄子做法油淋茄子的簡單做法
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子 用料茄子四個 薑片若干 青紅辣椒若干 蔥段若干 豆瓣醬一勺 1 子 辣椒，姜 蔥洗淨 3 里加入油，一定要多放一點油，多放一點，多放一點，油燒到七成熱，倒入茄子，不停的翻炒，待茄子吸入七分油的時候，倒入辣椒段和薑片，加入一勺豆瓣醬，爐火調至中火，繼續翻炒，一直炒到茄子...
油淋辣椒的做法步驟圖，油淋辣椒怎麼做好吃
油淋辣椒的做法 1.材料 辣椒 蒜瓣 豆豉。2.辣椒掰開，一是為炒制時方便入味，而是為檢查是否有蟲。蒜瓣切末。3.坐鍋，熱油，比平時炒菜稍多一點油。4.油燒滾，倒入辣椒。5.辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。6.邊炸制辣椒邊用鍋鏟按壓辣椒，至辣椒變軟。7.辣椒軟身，加入少許鹽翻炒均勻。8.加入蒜末翻炒...
油澆蝦的做法請指點，求油淋蝦的做法謝謝
1把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。2用竹籤挑去內臟。3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。4用紙巾擦乾水分 5把蝦沾上澱粉 6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻 7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。8加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。...