1樓：你看看這個啊明
黃豆和豬蹄，一起燉真的很營養？也許你真的沒搞明白，專家這樣說。
在我們的日常生活中，豬蹄燉黃豆是很常見的菜餚，也是我以前特別喜歡吃的菜餚，豬蹄軟爛入味，再加上黃豆的清香，增加了這道菜的味道，無論是下飯還是喝下去都是令人垂涎三尺的美味。
無論在城市還是在農村，許多老人都喜歡用豬蹄燉黃豆給坐月子的人吃，認為有補乳、通乳的功效。許多美食愛好者也覺得豬蹄和黃豆一起燉就是絕配了，那真的如此嗎？或許你還沒有真正理解，下面我們聽聽專家怎麼說。
豬蹄和黃豆到底能不能燉在一起？
用現代營養學的觀點來看，黃豆和豬肉不宜同時燉煮，因為黃豆含有較高的植酸，而磷中60%以上是植酸。豬蹄子含有較高的蛋白質，植酸與蛋白質等物質結合後易形成複合物，影響二者的吸收，降低了人體對物質的吸收轉化率。因此說豬蹄和黃豆一起燉並不太合適。
黃豆燉豬蹄真的有催奶的功效嗎？
豬蹄子富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加快新陳代謝，對女性哺乳期有催乳作用。被稱為「豆中之王」的黃豆富含異黃酮和8種人體必需氨基酸及多種微量元素，能滿足媽媽產後大量營養流失的需要。但這湯要等製作2個星期後才能喝，因為剛做出來的媽媽身體虛弱，腸胃和消化功能都會減弱，而豬蹄湯脂肪含量高，媽媽喝完後體內脂肪也會隨之增加，不利於消化和吸收。
講了這麼多，並不是說黃豆不能和豬蹄一起燉，畢竟是一道非常有名的美食，不過不要以為黃豆和豬蹄一起燉就能提高營養，相反卻會妨礙人體對營養的吸收。以前每個人都不懂得，現在該懂了吧。
黃豆豬腳湯怎麼做才好吃？
2樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。
2、洗淨豬腳，用刀颳去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裡，煲15分鐘後取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。
6、湯汁變濃後即可出鍋。
3樓：網友
黃豆豬腳湯的做法。
步驟step
黃豆提前浸泡3小時以上。
步驟step
將豬蹄洗淨，切成幾大塊；再將洗淨的豬蹄放入水中氽燙，除去血水，撈出，沖洗乾淨。
步驟step
另取砂鍋，倒入豬腳、黃豆、蔥段、薑片，並加入足量水。
步驟step
大火燒開，轉中小火慢燉2小時，最後調入鹽入味。
步驟step
豬腳肉酥皮嫩，黃豆軟爛即可出鍋。
黃豆豬腳湯的成品圖。
4樓：牛一種態度
黃豆豬腳湯。
營養價值：卵磷脂、皂角苷、蛋白質、葉酸、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鉬。
適宜人群：適宜更年期婦女、腦力工作者、糖尿病、肥胖症、心血管病患者。
禁忌人群：消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病者少食。
所需材料。豬蹄300克、黃豆100克、香菇20克、姜適量、鹽適量、陳皮適量、料酒適量。
做法1、黃豆淘洗乾淨，泡一夜；香菇泡發，洗淨，去柄。
2、將豬蹄洗淨切小塊，放入鍋中，加適量清水大火燒開，略煮片刻除血水，撈出瀝乾。
3、鍋內加適量清水，入豬蹄、黃豆、薑片、陳皮、料酒大火燒開，改小火煲約小時，加入香菇煮至材料熟爛，加鹽調味即可。
功效與作用。
黃豆有滋補養心、祛風明目、清熱利水等功效，能維持人的神經、肝臟、骨骼及**的健康。豬蹄富含膠原蛋白，有很好的養顏功效，還有豐富的鈣，對骨骼發育有促進作用。此湯具有通乳、氣血雙補、補虛養身、防脂肪肝、防血管硬化、降低膽固醇等功效。
這樣的一道食譜可以補充豐富的纖維素和鈣質，黃豆可以有清熱養心的作用還可以通乳，和豬蹄一起吃，可以補氣血的同時也可以預防動脈硬化，具有降低膽固醇的功效。
黃豆豬腳湯的製作方法以及保健的效果，介紹了相關的內容，黃豆和豬腳的搭配是可以有補充蛋白質和膠原蛋白的哦，對於補氣血，提高人體的免疫力有好處，而且還可以有降低膽固醇的功效，對於產後通乳也是不錯的選擇，同時也可以預防動脈硬化，大家可以試試這樣的食譜。
5樓：網友
材料：黃豆、豬腳、胡椒粒、湯粉、姜、鹽。
製作方法：豬蹄用沸水燙後洗淨，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。
黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。主要材料有黃豆、豬腳、胡椒粒、湯粉、姜、鹽。
豬腳中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化成明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋，富含膠質，可以快速補充膠原蛋白，讓**光滑有彈性。
6樓：愛好好補補吧
豬腳洗淨斬斷備用。
黃豆提前泡發後備用。
豬腳涼水入鍋，焯水後撈出。
焯水後的豬腳放入鍋中，加入薑片，加適量清水，按煲湯鍵一個小時左右開蓋加入黃豆，繼續煲煮。
煲煮至豬腳軟爛，加入適量鹽、雞精調味即可出鍋盛上一碗美美的喝吧。
7樓：趣味答題手
先將黃豆提前放入清水泡軟兩小時左右，豬腳洗淨將毛毛拔乾淨豬腳入冷水煮開，撇掉沫沫，再次洗淨。
換砂鍋放水沒過豬腳，放入黃豆，薑片，料酒，開大火煮開轉小火約燜兩小時左右，直到豬腳酥爛，可以用筷子輕鬆插入為準，入鹽，撒蔥花點綴。
起鍋，喝起來，啃起來。
8樓：夢之男
黃豆豬腳湯應該怎麼做才好吃？要首先買黃豆，買回來用開水泡3~5個小時左右泡軟，然後的話呢，再把豬腳飛水弄掉泡沫，然後鍋裡留底油放生薑片，把豬腳燜熟，倒入湯鍋當中，熟的時候最後倒入黃豆一起燜40分鐘左右，最後調味即可。
9樓：匿名使用者
材料黃豆1小碗，豬腳2個，蔥，料酒，精鹽，生抽，2000ml水，香菜做法1、黃豆用溫水泡一個小時，把豬腳洗乾淨用沸水煮2分（我男朋友不喜歡姜，我在過水是加點料酒去腥）然後用清水沖洗乾淨。
2、把處理好的豬腳和泡好的黃豆放進湯鍋，再放兩三段蔥，放一勺生抽，倒入2000ml水。
3、先開中火煮沸，然後小火燜煮1個小時出鍋散點香菜即可。
10樓：況欣彩
1/7 豬腳洗淨斬斷備用。
黃豆提前泡發後備用。
2/7 黃豆提前泡發後備用。
豬腳涼水入鍋，焯水後撈出。
3/7 豬腳涼水入鍋，焯水後撈出。
焯水後的豬腳放入鍋中，加入薑片，加適量清水，按煲湯鍵4/7 焯水後的豬腳放入鍋中，加入薑片，加適量清水，按煲湯鍵一個小時左右開蓋加入黃豆，繼續煲煮。
5/7 一個小時左右開蓋加入黃豆，繼續煲煮。
11樓：我在創作
把黃豆泡一夜後，煮熟備用，起鍋燒油炸點蔥薑蒜，把處理好的豬腳油煎金黃，下煮好的黃豆加冷水放高壓鍋壓15分鐘後就可以吃了，鹽少許。
豬腳黃豆湯的做法功效
12樓：瓜瓜聆情感
豬腳黃豆湯具有通乳、補氣血、補充膠原蛋白的功效，做法如下：
1、準備食材，豬蹄、黃豆適量，姜1塊、陳皮5克、紅棗5顆、小蔥1根、鹽1茶匙、料酒1茶匙、花椒5克、白胡椒粉5克。
2、豬蹄洗淨，然後剁成塊，黃豆浸泡2小時，紅棗洗淨，薑切片。
3、鍋中加清水放入豬蹄、料酒焯水，撇去浮沫，撈出。
4、砂鍋中加入豬蹄、黃豆、薑片、花椒、陳皮和適量清水，大火燒開轉小火燉40分鐘。再加入白胡椒粉、紅棗燉5分鐘。
5、最後加入鹽調味，撒上蔥花即可。
黃豆豬腳湯應該怎麼做？
13樓：情感諮詢槐樹老師
美味的黃豆豬腳湯必須是味道十分的純正，有黃豆和豬腳的香氣，不會有其它的不好聞的氣味。想要做出味道很清的黃豆豬腳湯，在熬湯的時候一定要記得將湯麵上的血沫撈出，那是會影響口感的。或者在開煮之前將豬腳放入熱水中焯3-5分鐘，一來可以減少油膩和熱量，而來可以讓湯更加鮮美。
美味的黃豆豬腳湯少不了八角和料酒，八角能讓湯味飄香。其實在豬腳湯的時候，很多人都會放入草果，草果是一種香料，加入之後能讓湯更鮮香，如果沒買到草果，用八角和茴香代替也是可以的。除了香料之外，還需要控制火候，先大火煮15分鐘後轉小火慢慢煮豬腳是比較普遍做法。
最後總結出3點做出美味黃豆豬腳湯的方法，第一，一定要將豬腳放入熱水中焯3-5分鐘，或者等湯麵浮起白沫的時候，將白沫舀出，否則做出來的湯不更鮮美，味道不夠純正。第二，香料的選擇。加入草果或者是八角、茴香都可，最好再加入一些白醋以及料酒。
第三，火候的控制。一般是大火燒烤後，小火慢燉1個半小時，這樣做出來的黃豆和豬腳的味道會完全散發出來。
14樓：帳號已登出
主料：豬蹄1個、黃豆1碗。
調料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油1、豬蹄剁成塊，清洗乾淨；鍋裡放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘後關火，再次用水沖洗。
2、鍋裡放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化後改小火；放入豬蹄翻炒幾下3、加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒。
4、把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入薑片和提前浸泡好的1碗黃豆5、加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可。
15樓：六鴻卓
1.黃豆用溫水泡一個小時，豬腳洗淨放入鍋中加，料酒1大勺和姜2片煮開焯去血沫，再洗淨備用。
2.鍋中放入豬腳，黃。
16樓：網友
將豬腳切塊之後，用開水稍微燙一下之後，加入黃豆少許的薑片一起放高壓鍋中燉煮1小時以上。
17樓：寶寶在**啊
黃豆豬腳湯的做法其實非常簡單。先將。豬腳。焯水以後放入砂鍋中。小火慢燉稻穀成熟的時候加入黃豆一起熬製。大約主治。40分左右。美味的黃豆豬蹄湯就做好了。
18樓：牛一種態度
需要準備鹽，生薑，大蔥，黃酒，大豆，豬蹄，豬蹄用開水燙一下，把上面的毛去除乾淨，豬皮上面的一些東西也要刮除乾淨，黃豆放到清水裡面，提前浸泡60分鐘，生薑清洗乾淨以後切成片狀，大蔥切段，豬蹄裡面加入適量的清水，生薑片煮開，把浮沫撇掉，加一些紅酒，黃豆，蓋上蓋子用小火一直煮，一直煮到酥爛，再加一些精鹽，繼續煮60分鐘，加一些味精調味就可以吃了。
19樓：蘇主任
把豬腳清洗乾淨，切成幾塊黃豆，提前泡好，加入到鍋中和豬腳一起加入生抽老抽，料酒，五香粉也可以加桂皮，八角，香葉少許的食鹽小火燉煮就行了。
20樓：胖爺侃大山
首先要把豬腳焯水，然後備用，焯水的過程中可以放蔥姜，料酒，然後另起一鍋，加入清水，放入豬腳，然後放進各種滷料，但是不要放老抽，這樣會煮出來的黑乎乎的，等到燉煮一個小時以上，調下味兒，放點鹽等調味料，再把黃豆丟進去，跟著一起煮一下就可以了。
21樓：白又又
1. 黃豆泡好；
2. 豬爪洗淨，切塊；
3. 鍋內加入黃豆、豬爪，加水適量同煮；
4. 至豬爪爛熟，入食鹽、味精調味即成。
黃豆燉什麼湯最有營養，豬腳燉什麼湯最有營養
黃豆煲什麼湯好喝 蓮藕黃豆排骨湯 材料 肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，薑片適量，鹽適量。做法 1 黃豆提前泡發。2 蓮藕洗淨切大塊。3 排骨沸水汆燙撈出衝淨。4 鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉小火燉煮約一小時，喝時加適量鹽調味即可。黃豆煲什麼湯好喝 豬蹄黃豆湯 原料 豬蹄1只，黃豆 ...
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