1樓：北海數碼站
日常生活普遍的調味品有很多，在對一些調味品挑選的情況下，需要依據製做美味開展挑選，不然隨便的亂堆，會促使美味的口味改變，吃的情況下不容易很好吃，那調味品的型別比較多，不一樣的調味品在功效上不一樣，普遍便是鹽、雞精，他們製做菜式的情況下全是要放進的，油辣子也是非常好挑選，油辣子的作法怎樣呢?
很多人對油辣子的作法並並不是很清晰，它在應用上也是很重要的，並且在吃一些炒麵的情況下，很多人全是會鍾愛放進它，可是對油辣子吃的情況下，需要適當開展。
油辣子的作法:
原材料:辣椒幹20個，鹽1/4小勺，水10ml，八角5個，麻椒1小勺，苗香1小勺，八角茴香，蘋果3個，桂枝4小段，肉蔻少量，良姜1小棵
作法1.侵泡香辛料，提前準備朝天椒。碗中裝水，全部香辛料倒進水裡侵泡30分鐘備用。乾紅辣椒洗乾淨晾晒，裁開，除去長黴的地區，用剪子裁成碎。
2.熬香氣油。鍋中入多一點油，是多少沒有關係(油多料少得話，就多熬料些時間;反過來，則減少時間)，依照你的要求。
把香辛料撈起來，略微瀝排水後，倒進冷油中，最少火蓋上慢熬約20-30分鐘。還記得砂仁要拍裂，有益於味兒滲透到油中。如此熬好的油好香，炒麵調冷盤或是燒菜哪些的，都很好味。
3.油焙朝天椒。鍋中入炒一個菜的油，文火，將辣椒碎放進慢炒5分鐘上下至辣椒碎變脆。這時還記得佩戴口罩哈，特別是在朝天椒多的情況下，很嗆人滴。
4.破碎朝天椒和香辛料。從油中撈起來的香辛料和辣椒碎各自入破碎機中攪弄成末，並混和，倒進碗中，並放進鹽備用。
5.油辣子。鍋中再次入油，約100ml，並新增剛剛熬好的香氣油，燒起煙後，玄火，等水溫降至七成熱了，再把油倒進朝天椒碗中，並倒進水，用湯勺或木筷翻拌就可以。
這時候你能發覺漂亮又香甜可口的油辣子出現在你眼下。
以上便是對油辣子的作法詳解，製做那樣美味的情況下，需要在食物上開展提前準備，那樣製做的情況下，才可以圓滿的開展，並且在製做的情況下，也不會有一切問題出現，油辣子製做步驟非常簡單，每一個流程都並不是難以。
2樓：你看看這個啊明
油潑辣子在生活中是缺少不了的，不論是涼拌菜、吃餃子還是吃麵條，都會用到一兩勺，餐飲企業對它的需求就更大了。接下來就分享幾種油潑辣子的做法吧。
一、油潑辣子
1.準備配料：食用油、二荊條辣椒麵，朝天椒辣椒麵，胡椒粉，十三香，芝麻，醋
2.先將油在鍋中燒熱至冒煙，關火等待油溫下降，大概五分鐘左右
3.先用少量芝麻試油溫，芝麻不爆出來就說明油溫差不多了，倒入芝麻在油中一分鐘
4.再倒入兩種辣椒麵，胡椒粉，十三香攪拌均勻
5.倒入適量的醋，攪拌均勻
二、香料版油潑辣子
1.準備配料：辣椒粉，食用油，香油，鹽，生薑，白芝麻，八角，乾花椒，花椒粉
2.將辣椒粉，花椒粉，鹽混合在一起，加入香油攪拌均勻
3.鍋中熱油至冒煙，關火等待油溫下降沒有煙，倒如八角、花椒和生薑，用小火炸香，然後撈出殘渣
4.將油倒入辣椒麵中，攪拌均勻，再倒入鍋中開最小火，倒入白芝麻慢慢煮，一直攪拌，防止糊鍋
5.大概半小時就能關火了，用蓋子蓋好等待冷卻
三、家常版油潑辣子
1.準備配料：辣椒麵粗細兩種，食用油，鹽，白芝麻，醋，花椒，八角，桂皮，茴香，香葉等香料
2.將芝麻，辣椒麵混合在一起
3.鍋中熱油至7成熟，放入香料和少許鹽，炸香料至表面焦黃，即可關火撈出香料渣
4.先倒入一半的熱油和醋攪拌均勻，待油溫下降至7成再全部倒入攪拌均勻，等待晾涼
油潑辣子的美味是很多美食的靈魂，不僅增添了色澤，還新增了香氣和辣味，使美食的味道變得複雜渾厚，越來越多的餐飲更是選擇代加工的方式，保障自己店鋪中油潑辣子的口感和質量，保障油潑辣子有足夠的存貨。歡迎有需要的朋友關注瞭解川菁，更多調料資訊。
油潑辣椒的做法
3樓：匿名使用者
1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。
2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子裡。
好了。陝西油潑辣子獨家祕方
配方：八角 170克
花椒 220克
薑片 150克
良姜 50克
甘草 100克
畢卜 50克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒 100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣 50克
丁香 25克
做法：將以下香料配好磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)
4樓：最愛多鐸
用料：幹辣椒10克
輔料：花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升
調料：食鹽1克、醋2滴
油潑辣子的做法
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡(不要用塑料的哈.那個一燙就軟了.最好用家裡的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火.(記得用抽油煙機啊)
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關鍵啊,可提味的)
辣椒的做法，油潑辣椒怎麼做好吃，油潑辣椒的家常做法
5樓：蕭伯納大師
食材明細
辣椒粉適量
花椒粉適量
精鹽適量
食醋適量
麻辣口味
熗工藝十分鐘耗時
簡單難度
油潑辣椒的做法步驟
1辣椒粉、花椒粉各一半。
2加入少許精鹽，在滴入少許食醋攪拌均勻。
3鍋里加入些許油（炒菜的量即可）
4油開稍停，倒入辣椒了花椒的容器裡，邊倒邊攪拌均勻即成一批潑辣椒了。
6樓：深度萬晴
1.幹辣椒洗淨放入炒鍋，用小火焙乾。焙乾的辣椒帶有濃郁的焦香味道。
2.焙乾的紅辣椒放入料理機，料理機呈一定傾角，開動料理機把辣椒打成帶有大些的碎片的顆粒。
3.乾淨碗裡放入八角、桂皮、香葉、麻椒、精鹽、拍開的草果。
4.把打好的幹辣椒碎，熟芝麻倒入碗裡。
5.把油燒到6成熱，趁熱倒入盛有辣椒碎的碗裡，激出香辣味。
6.邊倒入熱油邊用小勺攪動，油要沒過辣椒碎。趁熱食用味道熱烈，浸泡過數小時待香料的香氣沁入到辣椒油裡，香濃的味道會進一步提升。
最正宗的油潑辣子的做法
7樓：褪去一身桀驁
八角 170克 花椒 220克
薑片 150克 良姜 50克
甘草 100克 畢卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
製作：1、將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根據自己需要看辣椒粉多少）；
3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；
4、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；
5、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；
6、瞄準辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
7、待熱油潑淨後，用少許農家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油潑辣子做成啦！
在甘谷辣椒粉內，混入蒜末、適量鹽、少許糖（看到加糖，有些小夥伴可能會疑惑，其實我也不吃甜，但加一點點糖，不僅吃不出甜味，還可以提升口味）、少許花椒粉、芝麻。
燒熱一鍋油到冒青煙為止，然後晾5分鐘左右，因為油溫過高會導致接觸到的辣料變黑
按照少量多次的方式，將油澆在混合好的辣椒粉裡，每澆一次，攪拌一下，直到油和辣椒粉充分混合，並且油的高度沒過辣椒粉為止。
晾涼後裝瓶化
炸辣椒油放鹽嗎，潑辣椒油放鹽起什麼作用
你好！炸辣椒油需要放鹽的，具有一定的防腐作用。做辣椒油可以放鹽的。材料辣椒200g，鹽5g，芝麻適量，油15ml。做法1.將幹辣椒剁碎。2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，...
油潑青辣椒怎麼做好吃，怎麼做好吃的油潑辣椒
步驟1.準備材料 青椒 大蒜 食用油 麻油 2.鍋內放油燒沸，放入蒜爆炒一下 3.放入青椒邊炒邊煎，大約10分鐘 千萬不能少油哦 否則會燒焦 放點麻油 鹽，就可以起鍋啦 怎麼做好吃的油潑辣椒 用料幹辣椒 20g 生白芝麻 5g 鹽 2g 花椒 10顆 油潑辣椒的做法 碗洗乾淨擦乾水分 放入辣椒粉 芝...
油辣椒的做法，油辣椒怎麼做好吃，油辣椒的家常
主料幹辣椒150克 輔料八角5個 花生油500克 花椒5克 食鹽適量 油辣椒的做法 1.準備好食材 2.把八角和花椒用料理機磨碎 3.把辣椒放料理機中磨碎 4.磨碎好的辣椒和八角花椒放在一個盆裡,加入適量的鹽備用 5.鍋中倒入辣椒粉5倍左右的油，燒至油的表面冒煙,然後關火靜至兩分鐘,讓油溫稍稍低點 ...