1樓：菩提沒有樹
原料:1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標準量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母 。
炸油條的做法和配方：
1、麵包機內，依次放入;(沒有面包機就手揉好了)[美食中國]
2、麵糰和好後， 取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置， 發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好);
3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅(或用擀麵杖輕輕擀開)，切成兩釐米寬，大約15釐米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印;長沙廣告製作(http://www.xh2006.
cn/)
4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝乾油;
小貼士：
1、糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2、各家麵粉的筋度不同，加最後1/4杯麵粉的時候要一點點加，最後的麵糰應該跟烙餅的麵糰差不多軟，如果太稀，可以多加一些麵粉直到麵糰不沾手，不沾盆，很光滑 3、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發
2樓：杏杏杏仁啊
回答1.奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2.麵粉放盆中
3.先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉4.發酵一小時
5.發酵至兩倍大
6.鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7.蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8.案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9.刀上也抹油，將大面片切成小條。
10.兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11.油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
更多9條
3樓：似是人非不了空
自己在家做不必像樓上說的那麼麻煩。
超市有賣一塊錢一袋的酵母粉，上面都有使用說明。方便，快捷，還省事。樓上說的只有做生意的人才會用，誰家會把料備的那麼齊。
4樓：水寅駿
發好面，用油燜上，待面醒好了，下鍋炸，很好吃
油條的真正配方是什麼?如何炸油條才好吃？
5樓：山村好貨
豆漿油條，我們中國人早餐的標配，怎麼吃都吃不膩。但是隨著現在人們健康觀念的增強，越來越意識到油條對我們的危害。外面賣的油條衛不衛生先不說，很多油條中都會新增各種新增劑，吃多了確實對身體沒有好處。
所以如果想吃健康的油條，還是自己在家做吧。
自己在家做油條，就不僅僅以好吃為標準了，還要健康。所以我們要在不新增任何新增劑的前提下做出好吃的油條，擁有一個好的配方就顯得格外的重要了。今天就分享大家一個最適合家庭操作的油條配方，不新增任何的新增劑，非常的健康，炸出來的油條也是非常蓬鬆好吃的，比外面買的好多了。
做法很簡單，喜歡的話就一起來看一下吧。炸油條最適合家庭操作的配方做法，不用任何新增劑，好吃又健康。
【油條】
食材：500g麵粉、3g酵母粉、2個雞蛋、1袋牛奶、3g食鹽、3g白糖、油。做法步驟：
第一步：首先我們將酵母用少許溫水化開，注意水的溫度不能太高，否則會把酵母菌燙死，35度為最佳，然後我們把酵母水倒到麵粉中，打入2個雞蛋，加入食鹽和白糖，然後用筷子將全部食材攪拌均勻，然後慢慢倒入牛奶，一邊加入牛奶一邊用筷子攪拌，攪拌成沒有乾粉的絮狀，揉成型之後用力摔面，摔面比揉出來的面要好吃，摔好之後在面表面刷上一層油，蓋上蓋子，醒發2個小時左右。
第二步：面醒發好之後取出，拿到案板上，案板上要提前抹油防粘，面不要揉，直接分成3份，按扁，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，20分鐘之後將面切成條，兩條兩條的摞在一起，用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊，防止炸的時候散開。
第三步：全部做好之後起鍋燒油，油溫五成熱，取一個生胚，將其稍微抻長一些，下入鍋中，油條下鍋之後會迅速膨脹浮起，然後我們用筷子給它勤翻面，中小火炸至兩面金黃控油撈出即可。
6樓：小百里
油條的真正配方其實就是麵粉加蘇打粉，因為這樣炸出來的油條才會又脆又柔軟，我覺得炸油條首先要等油溫熱了才好吃。
7樓：小寶生活小集錦
油條的配方就是麵粉十斤，白礬三兩，食用鹼二兩，鹽一兩。炸油條的方法：油溫4成熱下鍋，炸至金黃色即可撈出控油。
8樓：依琳情感誦
1.麵粉、酵母、雞蛋、純牛奶，一起和麵；
2.和好面弄成長條，分段，再次一小段做成一個長條，再使用筷子從中間壓一下，不要斷；
3.等鍋中的油沸騰再放下鍋炸，炸至金黃即可。
快速炸油條的配方是什麼，該怎麼做呢？
9樓：探知星座的祕密
我自己配製的配方是：
麵粉：200克，泡打粉3克，酵母3克，鹽2克，雞蛋一個，有油條膨鬆劑的話也可以加，我沒有買到所以沒有放，用溫水和麵能加速發酵，面要稍微和的軟一點，麵糰和好後放在案板上揉光即可，然後把麵糰放在小不鏽鋼盆裡塗上色拉油用保鮮膜包起來，再拿個大一點的盆加入熱水，把裝麵糰的小盆放進去醒發30分鐘。
醒發30分鐘就可以直接拿來做油條胚了，在案板上刷點油，把麵糰用手按壓成長條，用刀切成1.5釐米寬的條，然後兩條壓在一起用筷子在中間壓一下，等油鍋燒5分熱下鍋炸，用筷子來回翻一下，炸至金黃出鍋。
如果大家不知道又溫的話，可以把一點麵糰放進油裡，如果麵糰迅速浮起就說明油溫可以了，下油條胚的時候一定要小心不要燙到手，這樣做前後差不多1個小時吧。
一般做油條都是經過一晚上的的發酵才能炸出樣子好看還好吃的油條，很多時候大家覺得做油條太麻煩，很少自己在家做，今天我就分享一下快速做油條的方法。
臺灣脆皮大油條的家庭做法，大家都知道臺灣脆皮大油條好吃，市面上脆皮油條有太貴，且不很衛生，現教你製作家庭快速製作臺灣脆皮油條。
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和麵方法：
1、稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2、把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3、將面放進盆裡。
4、把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。
5、加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。
6、自然醒發4小時即可使用。
炸制方法：
1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖；
2、開啟一包油條面，把面擀成長50釐米左右， 寬18-20釐米，厚0.9-1釐米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；
3、油條面切成寬2-2.5釐米，厚度0.9-1釐米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
4、放入油條機炸制2分鐘即可。
10樓：htf的生活回答
先選用新鮮的油，把油燒熱之後把油條放進去，炸兩分鐘就可以撈出來了。
11樓：據說小白
在家做的話主要原料就是雞蛋、高筋麵粉、鹽、酵母、泡打粉、食用油，把這些按適量的比例和成麵糰後，在麵糰表面刷一層油，放置20分鐘，然後就可以把麵糰切成條狀，在油鍋裡面炸至金黃，跟外面賣的差不多。
12樓：一哥八卦娛樂
碗里加入麵粉，雞蛋，鹽，酵母，粉，蘇打粉，泡打粉再加入溫水攪拌均勻。再加入食用油，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面。醒好的面重新揉麵排氣孔，再做成油條狀油炸即可。
13樓：白珍全全全
準備好食材，把食材清洗乾淨，然後做成油條的樣子，接著放入鍋中油炸至金黃撈出來，這樣炸油條就能做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
快速炸油條的配方是什麼，該怎麼做呢?
14樓：老愛發呆的蓋蓋
油條是我們最常吃的早餐，不管是配一碗豆漿或者豆腐腦，都是完美的結合，油條和豆漿一起腸胃更好的吸收，也能解油膩。因為豆漿是涼性的，人的胃腸偏寒，所以單純喝豆漿腸胃是難以吸收的。但油條油炸食物是熱性的，這兩種食物配合在一起吃，正好中和了，腸胃就比較容易吸收其中的營養了。
比建議每天吃油炸食物，偶爾吃上一次不會影響身體健康。
【快速油條】主要材料：雞蛋2顆，高筋麵粉300克，鹽3克，酵母1克，泡打粉3克，食用油15克。【詳細做法】：
第一步：首先我們在盆裡準備300克高筋面，沒有高筋普通麵粉也可以，再打入兩顆雞蛋，放入1到2克酵母，然後放入3克無鋁泡打粉，再加3克鹽增加筋性。大家做的時候一定要記住這個比例，尤其酵母和泡打粉的比例，酵母一定不要放多，如果放多的話，面餳發得太快，做出來的油條效果就不好了。
第二步：準備溫水70到80毫升，倒在麵粉裡，用筷子攪成面絮，再加入15毫升食用油，下手揉麵，加了食用油和麵的時候也不會粘手。
第三步：把面絮揉成一個偏軟的光滑麵糰，然後表皮刷上食用油，蓋上蓋子餳發20分鐘。
第四步：最後我們得到的麵糰是輕微的發酵，但是麵筋已經餳的非常柔順，餳到這種光滑的狀態，但是氣孔特別少，只有這種狀態我們炸出來的油條才會特別蓬鬆外皮酥脆。
發好的面千萬不要揉直接取出原來的形狀，放在案板上，案板撒上乾麵粉，把麵糰抻長，然後把它擀成0.5釐米的厚片，切成2.5釐米的寬條。
第五步：把切好的面片兩個落在一起，用筷子在中間壓一下，油條生胚就做好了。 第六步：
生胚做好後，兩手捏住油條的兩頭把它抻長，蓋上保鮮膜二次餳發5分鐘，使麵筋放鬆，這樣炸的油條會更蓬鬆。 第七步：油溫燒3到4成熱，用筷子頭放進去有小泡泡就可以了。
第八步：油溫3-4成下入生坯，飄起來之後，用筷子 第九步：飄起來之後，用筷子來回翻面，使油條受熱更均勻，有利於它更蓬鬆，中小火慢慢炸。
第十步：炸至兩面金黃，油條變得蓬鬆就可以出鍋了。這個配方特別適合家庭做法，酵母放的不是很多，酵母多的話面裡面的氣孔就多，這樣我們炸的時候有一個嘣發力。
這樣我們的油條就做好了，按照這個配方做的油條個個蓬鬆酥脆。如果酵母放多面裡面的氣孔就會多，炸的時候沒有一個嘣發力，油條就不會蓬鬆，外皮也會硬。喜歡的朋友也按這個方法試試吧！
炸油條怎麼做，配方是什麼
15樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
16樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
脆皮油條怎麼做，脆皮油條的做法和配方
原料 麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩 和麵方法 1 稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。2 把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。3 將面放進盆裡。4 把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。5 加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。6 自然醒發4小時即...
油條怎麼做，怎麼做油條？
原料 普通粉5000克，鹽比例相同,鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬季3000克，夏季2750克 1 2.案板上抹油，取麵糰1 5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚 10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實 壓緊，雙手輕捏兩頭，旋...
油條怎麼做，油條怎麼做
油條應該怎麼做？快來get吧 手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！1 奶粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2 麵粉放盆中。3 先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。4 揉好後發酵一個小時。5 麵糰發至兩倍大。6 鹽 小蘇打混合，用溫水15ml化開，用...